一。 外观标准。
1.体积15分。
a. 饱满，挺立，无凹陷，无底部空洞，15分；
b. 饱满，挺立，有轻微凹陷或底部空洞，12分；
c. 有轻微邹缩，挺立度尚可，有凹陷或底部空洞，9分；
d. 有明显凹陷，但基本成型，6分；
e. 凹陷且易碎，3分；
2.匀称度10分。
a. 均匀，无斑点，无裂纹，无明显空洞，10分；
b. 均匀，无斑点，有轻微裂纹，无明显空洞，8分；
c. 基本均匀，但对称度差，有裂纹，空洞明显，6分；
d. 均匀度差，但基本成型，4分；
e. 均匀度差，无对称度，2分；
3.表皮10分。
a. 有光泽，细腻，无褶皱，10分；
b. 无光泽，细腻，无褶皱，8分；
c. 无光泽，较粗，有轻微褶皱，6分；
d. 颜色发暗，粗糙，褶皱明显，4分；
e. 颜色暗黑，很粗糙，褶皱明显，2分；
二。内部及食用标准。
1.瓤心色泽10分。
a. 色泽均匀，10分；
b. 色泽较均匀，8分。
c. 有色差出现，不明显，6分；
d. 色差明显，4分；
e. 色差明显且发暗，2分；
2.瓤心光泽10分。
a. 细腻有光泽，10分；
b. 较细腻，光泽不明显，8分；
c. 不够细腻，光泽不明显，6分；
d. 粗糙，无光泽，4分；
e. 粗糙且空洞大，2分；
3.颗粒10分。
a. 颗粒细小且均匀，10分；
b. 颗粒较小，均匀度尚可，8分；
c. 颗粒较粗，有少量空洞，6分；
d. 颗粒粗糙，有空洞，4分；
e. 颗粒粗糙，空洞很多，2分；
4.柔软度10分。
a. 柔软富有弹性，按压后迅速弹起，10分；
b. 柔软有弹性，按压后较快弹起，8分；
c. 较柔软有一定弹性，按压后可弹起，6分；
d. 不够柔软弹性较差，按压后恢复较慢，4分；
e. 不柔软无弹性，按压后基本不恢复原状，2分；
5.香气10分。
a. 焙烤香纯正，甜香宜人，10分；
b. 焙烤香较纯正，有甜香味，8分；
c. 有焙烤香，但有轻微异味，6分。
d. 焙烤香不明显，有异味，4分；
e. 无焙烤香，异味较重，2分；
6..口感口味15分。
a. 酥软，甜度适中，化口性好，不粘牙，15分；
b. 酥软，甜度较适中，化口性较好，基本不粘牙，12分；
c. 酥软度稍差，化口性不好，有粘牙感，9分；
d. 酥软度差，有糊口感，粘牙，6分；
e. 不酥软，糊口，粘牙，有异味，3分；
一。 外观标准。
1.体积15分。
a. 饱满，挺立，无凹陷，无底部空洞，15分；
b. 饱满，挺立，有轻微凹陷或底部空洞，12分；
c. 有轻微邹缩，挺立度尚可，有凹陷或底部空洞，9分；
d. 有明显凹陷，但基本成型，6分；
e. 凹陷且易碎，3分；
2.匀称度10分。
a. 均匀，无斑点，无裂纹，无明显空洞，10分；
b. 均匀，无斑点，有轻微裂纹，无明显空洞，8分；
c. 基本均匀，但对称度差，有裂纹，空洞明显，6分；
d. 均匀度差，但基本成型，4分；
e. 均匀度差，无对称度，2分；
3.表皮10分。
a. 有光泽，细腻，无褶皱，10分；
b. 无光泽，细腻，无褶皱，8分；
c. 无光泽，较粗，有轻微褶皱，6分；
d. 颜色发暗，粗糙，褶皱明显，4分；
e. 颜色暗黑，很粗糙，褶皱明显，2分；
二。内部及食用标准。
1.瓤心色泽10分。
a. 色泽均匀，10分；
b. 色泽较均匀，8分。
c. 有色差出现，不明显，6分；
d. 色差明显，4分；
e. 色差明显且发暗，2分；
2.瓤心光泽10分。
a. 细腻有光泽，10分；
b. 较细腻，光泽不明显，8分；
c. 不够细腻，光泽不明显，6分；
d. 粗糙，无光泽，4分；
e. 粗糙且空洞大，2分；
3.颗粒10分。
a. 颗粒细小且均匀，10分；
b. 颗粒较小，均匀度尚可，8分；
c. 颗粒较粗，有少量空洞，6分；
d. 颗粒粗糙，有空洞，4分；
e. 颗粒粗糙，空洞很多，2分；
4.软硬度10分。
a. 软硬度适中，有一定弹性，10分；
b. 软硬度较适中，稍有弹性，8分；
c. 偏硬，无弹性，6分；
d. 硬，易掉渣，4分；
e. 很硬，易碎，2分；
5.香气10分。
a. 焙烤香纯正，甜香宜人，10分；
b. 焙烤香较纯正，有甜香味，8分；
c. 有焙烤香，但有轻微异味，6分。
d. 焙烤香不明显，有异味，4分；
e. 无焙烤香，异味较重，2分；
6..口感口味15分。
a. 酥软，甜度适中，化口性好，不粘牙，15分；
b. 酥软，甜度较适中，化口性较好，基本不粘牙，12分；
c. 酥软度稍差，化口性不好，有粘牙感，9分；
d. 酥软度差，有糊口感，粘牙，6分；
e. 不酥软，糊口，粘牙，有异味，3分；
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