《商业模式》课程设计。
设计题目： “单身邂逅 ”特色西餐厅创业策划书
专业班级： 工商管理1103班。
学生姓名： 白雅露。
学号： 201117910826
河南工业大学管理学院。
一，前言。当今社会，在校大学生自主创业也成为大学生发展自我，增加经验的一种趋势，这种行为不但可以锻炼自我，磨练意志，积累经验，同时还可以通过自己的努力，为父母减轻一些负担。所以，我决定顺着这种趋势不断摸索，探求，力求以更好更多的实战经验去迎接未来的挑战！
所以，我们打算建立一个“单身邂逅”的西餐厅(详尽内容见正文)，服务他人，同时也实现自己的创业梦想，从更大的方面跟上时代的步伐，促进社会的发展！
二，创业背景。
1，经常能听到校园里很多男同学抱怨说找不到女朋友，学校女生太少等类似的话语，可是我们身边想恋爱，但仍旧单身的女同学同样也不在少数，尤其是外语学院，设计艺术学院等学院的女生，我分析，由于群体本身的特殊性以及所处年龄的敏感性，因此导致了这种信息不匹配，不对称，不够开放和透明的现象。依据长尾式商业模式，我们决定为这一特殊群体提供服务。
2，位于西大学城的我们，周边的西餐厅并不是很多，零星的几家，消费**也另我们望闻止步，对于大多数情况下都在校园餐厅就餐的我们，若是想换一下口味，就成了一个老大难问题。
3，餐饮业是一个充满生机的行业，也是最有吸引力的行业之一。原因是饮食行业利润相当高，一般毛利可达30%-60%；早上购菜，晚上就收回，资金流动快，还是现金；购买原材料可以月结或季结，占用资金少，优势远远大于其他行业。
三，创业目的。
1，众所周知，在大学校园里，能力远比知识更重要，这就需要一个平台来让我们不断学习、锻练、展现自我、增加能力。校园里更大社团和学生会对我们这些即将面临毕业的学生已经没有什么进步的空间，所以我们需要自主创业来为自己铺路。
2，自主创业是我们很多大学生都想做的事情，一是可以减轻父母的负担，二是可以向他人证明自己的自立与成长，但是据我所知，校内能提供的自主创业的岗位是非常有限的。这就使得我们只有通过自己的努力来打开另外一种渠道，若是能实现自主创业，对我们自己也是一大挑战。
四，本店概况。
1，本店发属于餐饮服务行业，名称为“单身邂逅”，是独资企业。主要提供西式和中式快餐，以及各种小吃零食点心。
2，“单身邂逅”西餐厅位于西街商业步行街，开创期是一家小型西餐厅，未来将逐步发展成为像咖啡之翼那样的中西式快餐连锁店。
3，聘请有多年经验的厨师，以我们的智慧、才能专业管理知识和对本事业执着的心，一定会在本行业内独领**。
五，经营特色。
本店主要针对的客户群是本校单身大学生，由于本店的遵旨是为单身同学提供优雅的邂逅场所，所以本店不允许情侣进入，进店就餐者必须是单身男士或者女士，敬请各位同学见谅。由于进店顾客的特殊性，大大增加单身同学的信息对称性，公开性和透明性，而且为我们憧憬恋爱的男女同学提供了优雅安静的邂逅场所。
本店特殊声明：如果有情侣假冒单身进入本店，导致男朋友（女朋友）被本店其他单身同学挖走墙角，本店概不负责。
六，经营内容。
本店位于西门西街，经营面积约为五十平米左右。主要提供西餐，部分快捷中餐，以及特色冷饮和休闲餐饮等。西餐以t骨牛排和西冷牛排为主打特色，快捷中餐以红烧牛肉，香菇炖鸡等为主要菜品。
小吃零食以爆米花，奥尔良烤翅，骨肉相连等为主。饮品以“粉红回忆”，“一眼万年”，“恋恋情深”等为主。品种多样，口味齐全，营养丰富，包含有中西方不同口味菜式，使就餐者有了更加多样化的选择。
而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤，自助冰激凌、水果拼盘，小蛋糕等。使顾客有更多的选择空间。同时店内配以舒缓的优雅**，为顾客提供了更轻松的就餐环境。
七，经营目标。
1.由于地理位置处于西街商业街，客源相对丰富，但作为餐饮业，竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在西街商业街站稳脚跟，争取1年收回成本。
2.本店将在3年内增设3家分店，分别设在郑州大学，郑州轻工业学院以及信息工程大学。逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的，特意为单身人士服务的西餐厅连锁集团，在众多西餐厅品牌中闯出一片天地，并成为餐饮市场的知名品牌。
八，外部分析。
1.客源：校园西餐厅的目标顾客有：
校内单身男女同学为主要消费者，约占70%；因为好奇而假装单身进店的情侣约占10%，附近学校的学生约占20%。因此客源数量充足，介于本店的主要消费群体是在校大学生，所以消费水平中档。
2.竞争对手：
单身邂逅”西餐厅作为餐饮服务业，其附近共有5家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他4家为小型快餐店。这5家饭店经营期均在1年以上。其中“西客栈”虽然中西兼营，**较贵，客源泉稀疏。
另外4家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”，“中西结合”，“单身聚集地”等营销策略，力争在激烈的餐饮市场竞争中占有一席之地。
九，内部分析。
一） 优势分析。
现在学校内的餐厅较多，但是主打只许单身贵族进入的餐厅一家都没有，而且餐厅的菜品也不够丰富，服务态度更是不用说。而我们将致力为同学们提供舒适优雅的邂逅环境，也可几个兄弟或者姐妹在某个午后一起品茶，聊天，桌游，放松心情，享受生活，除此，我们将全面保证食物品质，确保食物有益健康。而且在服务上也要全面超越其他餐厅，学习先进的服务模式，我们的餐厅还提供外卖、送餐等多种形式。
二）劣势分析。
产品知名度不高，新店要被消费者认同接受需要一定的过程，由于我们餐厅本身的地理位置和面对人群，所以就存在寒暑假，存在淡旺季。这就导致每月赚取利润数量不平均，有时甚至会有亏损的情况出现。
三）机会分析。
1，由于近几年高校的扩招，每年都有大批的新生涌入这里，作为工科院校的本校，男女比例本就不协调，单身的同学一直在不断的增长。但是作为在校生的我们，当然不会去各个婚恋**进行注册相亲，可是想要恋爱的男女同学信息由不对称，贸然的搭讪也会显得有失风度，这就需要一个能为我们提供邂逅场所的地方，但是单纯的邂逅是不够的，一定得配以优雅的环境，因此，我们的西餐厅在校内就是最好的选择了。
2，“民以食为天”，在校内餐厅吃饭吃腻，并且服务态度也不尽人意的情况，想改善伙食成为了同学们迫切的需求，消费水平的提高与消费结构的优化使西餐厅行业拥有了更大的潜力，能获得比传统中式餐厅更多的利润。
四）威胁分析。
目前西街商业步行街的餐饮业发展的较为猛烈，同学们对饮食的要求也越来越高，对已存在的餐厅有一定的信赖程度，我们作为一个新的餐厅进军西街市场，必定会遭到其他餐厅的排挤，甚至消费者对我们餐厅不了解从而产生误区，使我们短时间内不会有稳定的客源。这是一个需要我们即使去解决的威胁。
十，产品策略。
1、要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
2、严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
3、保证质，保证量。
十一，**策略。
按目前餐厅已定的**，参照本市同类餐厅的**，适当做微幅调整。主要的**策略为：每天都推出几种**商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
十二，经营计划。
1，本店虽然是西餐厅，但是消费群体主要还是经济状况并不充裕的在校大学生，因此菜价不能太高，属于中档价位。
2，大力开展亲民小吃，菜品要品种繁多，**合理，因地制宜的推出中式**。
3，早餐主要提供牛奶，豆浆，三明治，热狗等快捷**，充满活力的一天，必须由营养丰富的美味早餐开始。
4，午餐主要提供经济型、营养丰富的菜肴，忙碌的上午过后，能有一个优雅的就餐环境是再好不过的事情了。
5，晚餐主要提供低热量，低脂肪型田园菜式，为想要保持婀娜身材的女生提供更多的选择和服务。
6，随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如情人节的“爱在转角”送玫瑰特色服务等。
7，经营时间：早——晚。
8，对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、**、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
十三，销售计划。
1， 依据开放式商业模式，开业前先进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“单身邂逅”的最大亮点，此外，还会向同学们发放问卷调查表，根据同学们的需求，最大限度的完善本店的产品和服务内容。
2，赞助学校组织晚会，借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。
3，由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、**活动等向消费者进行宣传、倡导“单身邂逅”的经营亮点。
4，创建微信平台，每日推送**菜品，并定期为同学们介绍健康饮食的相关知识。
5，针对节假日，开展有针对性的**策略如发传单等。
6，在推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的同学进行消费的同时，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：（1）顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
（2）将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。（3）建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务，力争做到零失误和零道歉，做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。
7，在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和**产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的**意识，奖励受顾客欢迎的服务员。
8，每月累计消费1000元者可参加每月末大**，中奖者(2名)可获得价值99元的礼券。如果中奖者是两位异性同学，将为他们赠送一次免费的烛光晚餐。
9，每月累计消费100元者，赠送价值9元的礼券，200元赠送19元礼券，以此类推。
十四，财务计划。
对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，并且做到账目每日一清，每日一结，每日一算。这样企业的盈亏在帐面上就一目了然，在避免了经营管理工作的盲目性的同时，也使我对企业的近期经营有了更好的掌握，对企业未来的发展有了更加明确地规划。
注：为了满足顾客的需求，在各种开销都要精打细算，价钱尽可能低的情况下，一定要保证饭菜的质量。
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