酒店餐饮在酒店经营中的地位与作用非常重要，酒店餐饮部门在竞争非常激烈的环境下为了生存与发展，更好地利用有限的资源取得优势，成为酒店餐饮部门管理的重点。本文是学习啦为大家整理的酒店餐饮年终总结范文，仅供参考。
酒店餐饮年终总结范文篇一：
一、经营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入[xxxxx]x万元，其中[xxxxx]x收入[xxxxxx]x万元，[xxxxxx]x收入[xxxxxx]x万元；较去年年同期增长[xxxxx]]万元，实现了经营指标较较去年同期增长xx%以上上的目标。完成了集团公司司和其他会议团队的接待任任务，重大投诉率为0。
二、管理情况。
1、按照现现代企业管理制度成立酒店店管理公司。
xx年，餐饮饮部在宾馆“全面规划，分分步实施，大胆实践报告””的改革思路指导下，立足足馆情，因地制宜，按照现现代企业制度的架构成立了了[xxxxx][xxxxxx]酒店管理****司。公司的成立为全馆的可可持续发展，为宾馆社会化化改革的深入、规范化纵深深推进奠定了坚实的基础。。公司成立了董事会和监事事会，实行董事会领导下的的总经理负责制。
具体做了了以下几项工作： 推荐阅阅读：xx年个人工作总结结。
、[xxxxx][[xxxxx]酒店管理有****的成立。
、完成成了与公司申请注册相关的的各项手续，进行了工商行行政注册登记，办理了正式式的企业营业执照。
完成成了集团公司和其他会议团团队的接待任务，重大投诉诉率为0。
二、管理情况况。
1、按照现代企业管理理制度成立酒店管理公司。
xx年，餐饮部在宾馆“全全面规划，分步实施，大胆胆实践”的改革思路指导下下，立足馆情，因地制宜，，按照现代企业制度的架构构成立了[xxxxx][[xxxxx]酒店管理有****。公司的成立为全全馆的可持续发展，为宾馆馆社会化改革的深入、规范范化纵深推进奠定了坚实的的基础。公司成立了董事会会和监事会，实行董事会领领导下的总经理负责制。
具具体做了以下几项工作：
、[xxxxx][xxxxxx]酒店管理有限限公司的成立。
、完成了了与公司申请注册相关的各各项手续，进行了工商行政政注册登记，办理了正式的的企业营业执照。
、顺顺利完成了租赁和经营[xxxxxx]x餐饮的工作作，理顺了与宾馆接口的各各项工作。
、组建了公公司运营机构，完成了公司司定员定编工作。设立了餐餐饮经营项目部、财务部和和综合部。
、制定了酒酒店管理公司工资方案，并并通过了[xxxxx]xx的审核。新的激励体系，，激励政策更趋市场化。员员工的收入与工作业绩、劳劳动贡献及业务技能挂钩，，新的工资方案中不仅要员员工们关心营业收入，还要要关心和掌握每月的成本和和利润，让每位员工养成会会算账的习惯，做到心中有有数。
在工资分配上对重点点岗位和工种倾斜，使各岗岗位员工的业绩、劳动与其其所得相符。通过绩效改革革，拉开了新、老员工和重重点岗位、普通岗位的工资资差距，最大限度地调动员员工的工作主动性、积极性性和创造性。
酒店餐饮年年终总结范文篇二：
一。全年实现营业收入27117.27万元，比去年的的2421.
09万元增长长295.38万元，增长长率 20.77%，全年年目标任务1700万元，，超额完成1.
02%。
二、今年完成的主要工作作：
1、完善制度，激励励员工，调动员工们的积极极性。
2、重视食品卫生生，抓好消防安全。
3、、规范管理团队素质，提高高综合接待能力。
4、增增强员工效益意识，加强成成本控制，节约费用开支。。
5、定期召开服务专题题会议，**解决服务中存存在的问题，检讨服务质量量，分享管理经验。
6、、基本完成每天的日常接待待。
三、存在的问题：
1、出品质量优势不够稳稳定，上菜较慢。
2、楼楼面的服务质量和服务意识识还不够高。
3、防盗意意识不够强。
4、人员编编制始终未能达到，工作量量大，是留不住员工的主要要导火线。
5、管理力度度不够，部分环节薄弱。
6、培训互动环节不够。。
四、xx年工作计划：：
1、保证产品、出品质质量。
2、优化婚宴及宴宴会的服务流程，提升婚宴宴及宴会的服务品质。
3、、继续加强成本控制，节约约费用开支，开源节流。
4、加强服务技能培训，，提高服务水平。
5、实实现全员公关，争取更多回回头客，把创收争取到最大大化。
6、强力打造嘉莱莱品牌，通过培训提高员工工自身的职业道德休养。增增强员工凝聚力，吸引和留留住优秀人才。
总之餐饮饮部始终以提升服务品质为为核心，继续发扬优点改正正不足，朝着目标，为打造造一支优秀的餐饮服务团队队而努力！
为完成创收，，赢得自身价值！
酒店餐餐饮年终总结范文篇三：
今年，由于国家经济大气候候的影响和反腐倡廉活动的的继续深入，饮食行业环境境相当严峻，如何搞好经营营，餐饮部在酒店的正确领领导下，全面落实酒店经营营承包方案，以经济建设为为中心，强化管理，上下一一致，使饮食部在饮食业不不景气，且承包任务重的情情况下，稳步前进，取得了了较好的经济效益和社会效效益，现将主要工作总结如如下：
一、各项经济指标标完成情况：
全年实现营营业收入___元，比比去年的___元，增增长___元，增长率率__%营业成本___元，比去年同期的___元，增加___元，增加率__%综合毛利率__%比去去年的__%上升(或下下降)__营业费用为为___元，比去年同同期的___元，增加加(或下降)__元元，增加(或下降)率___全年实际完成任务___元，超额完成___元，(定额上交交年任务为万元)。
二、、今年完成的主要工作：
一)落实酒店经营管理理方案，完善激励分配制度度，调动员工的积极性。 为了较好地完成任务，饮饮食部领导制定了内部经营营方案和效益工资分配方案案，按照部门、岗位、技术术、技能、劳动强度等方面面的不同，把经济指标分解解到各个分部门，核定了各各分部门的营业额、出品额额、费用额、毛利率，逐月月核算，超额提成，节能加加奖，充分体现了任务与效效益工资挂钩的原则，使他他们发挥各自的优势，能想想方设法，搞好经营，调动动了员工的积极主动性。今今年人均月收入___元元，比去年同期的___元，增加了___元，增增长率为__%
二))抓好规范管理。强化协调调关系，提高综合接待能力力。
1.健全管理机构，，由饮食部领导、分部门经经理组成的质量管理小组，，全年充分发挥了作用，小小组既分工，又协作，由上上而下，层层落实管理制度度，一级对一级负责，实行行对管理效益有奖有罚，提提高了领导的整体素质，使使管理工作较顺利进行。
2.完善饮食部的会议制制度。会议包括年终总结会会、季度总结会、每月经营营分析会、每周例会、每日日检讨会、班前班后会、财财务监督稽查会、卫生安全全检查汇报会等，由于制度度的完善，会议质量提高了了，上级指令得到及时落实实执行。
3.建立出品估估清**监督制度。为了最最大限度降底估清品种，协协调各分部门做好出品**应工作，每天早、午、晚市市检查出品**估清情况，，对当市估清的品种设专薄薄记录，同时到有关分部门门核实查证，并要求管理人人员签名，以分清责任。
4.加强协调关系。酒店分分工细，环节多，一项工作作的完成，有赖于各部门之之间的协调合作，每周例会会上反复强调，出现问题，，部门之间不得相互责怪、、推搪，要敢于承认错误，，多发现对方的优点，搞好好协调，今年大大减少了过过去存在的一些脱节不协调调的现象。
5.提高综合合接待能力。今年，全面抓抓好服务规范，出品质量，，使接待能力大大提高。
在在做好各类社团宴会、酒会会、喜宴、自助餐、会议餐餐接待的同时，还做好高级级领导和各大公司、酒店的的各类型宴会的接待，如接接待3月18日晚市接待单单位宴客、婚筵等订餐共1112席，创开业以耒日订订餐总席数的最高记录；99月29日晚，接待婚筵共共75席，创历史纯婚筵总总席数的最高记录。由于环环境优美、**合理、味道道可口、服务一流，使宾客客高兴而耒，满意而归。
三)开拓经营，发展增增收渠道，扩大营业收入。。
今年在饮食业不景气，，生意难做的情况下，饮食食部领导经常进行市场调查查，做经营分析，不断探索索，大胆偿试，英明决策，，走自己的经营路子。第一一，全年开设经营项目六个个：自助中餐、自助火锅、、海鲜任你嚓、第二，开展展联营活动，饮食部与客房房部、ktv相互配合，共共同促进经营；如宾客凭住住宿卡消费可享受八五折优优惠，第三，全年开展**销活动八次，让利自产菜系系一款**18元，贵宾房房免最低消费，特惠菜式益益食家，每款15元。
优质质服务月活动、文明礼貌月月活动、推销有奖活动等。。第四，营业部与出品部，，根据市场消费需要，每月月定期推出新菜、点18款款。全年推出特色黑山羊等等新菜共20多款，扩大营营业收，酒店通过一系列经经营活动，提高了知名度，，取得了良好的经济效益和和社会效益。
四)全员员公关，争取更多的回头客客。
饮食部领导把公关作作为一项重要工作耒抓，大大小会议上，经常灌输公关关意识和知识。营业部人员员在旺场时充实到楼面与顾顾客沟通、点菜，以不同的的形式征求他们的宝贵意见见。逢节假日，向关系户电**问候，赠送如中秋月饼饼、通过大家的努力，今年年饮食部整体公关水平提高高了，五)增强员工效效益意识，加强成本控制，，节约费用开支。
饮食部部领导经常强调成本控制、、节约费用的重要性，增强强了员工的效益意识，并要要求员工付之行动。同时完完善有关制度，明确责任，，依*制度去加强控制 。。全年完善了《费用开支规规定》、《原材料收、付、、存制度》、《堵塞漏洞制制度》、《原材料合理使用用制度》、《办公用品领用用制度》、《物品申购制度度》、《财务审核稽查制度度》、《收款员管理制度》等。
今年全体员工已养成成良好的节约习惯，合理开开闭水掣、油掣、气掣、电电掣，发现浪费现象，及时时制止。另外，饮食部领导导、**部经理定期进行市市场调查，掌握市场**动动态，及时调整原材料的进进货价。
六)做好政治治思想工作，促进经济效益益的提高。
饮食部充分发发挥党组织和工会组织的作作用，关心员工，激发情感感，增强凝聚力。
1.组组织员工参加大武口优秀服服务员技能大赛。在各项比比赛活动中，都取得较好的的成绩，其中在酒店的田径径运动会。
2.全年本部部门举行文明礼貌月技能知知识抢等文娱活动9次，春春游1次，外出参观学习33次，各类型座谈会5次，通过各种活动，使员工工形成了一个热爱酒店，团团结奋发的强大集体，员工工思想品德好，全年拾金不不昧事迹有6次，员工队伍伍稳定，流动量小，今年月月均人员流动量约5人。
七)完善劳动用工制度和和培训制度，提高员工素质质。
1.严格劳动用工制制度，饮食部招聘新员工，，符合条件的，择优录取，，不符合条件的，一律拒收收，不讲情面，保证招工的的质量。同时，上级领导深深入员工之间，挖掘人才，，不断充实队伍，对违反酒酒店规定的员工，以教育为为主，对屡教不改者，则进进行处罚解聘，全年共处罚罚员工11人。
由于劳动用用工的严格性，员工素质较较高，办事效率大大提高。。
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