食。堂。营。
销。分。析。报。
告。组名:第三小组。
组员:鄢俊蒋毅邱宇
刘俸伶范宇娇鲜如冰。
四川商务职业学院(文家校区)食堂营销分析报告。
据我小组成员长期以来对食堂就餐情况调查显示,学院食堂的营销现状不容乐观。主要体现为如下几个方面:全院师生的就餐频率不高,销量不大;食堂剩菜过多,造成粮食资源的严重浪费。
针对以上食堂经营现状,我小组对全院师生的就餐情况展开了为期一周的全面调查。调查中,我们采用分工合作、问卷调查、抽样调查以及观察法相结合的方式展开调查。通过调查,我小组成员分析得出以下结论:
一、饭菜**较贵。
二、菜的品种较少,满足不了大多数就餐者的消费需求。
三、饭菜的份量较少。
四、餐具、食品卫生条件较差。
五、打饭秩序混乱。
六、食堂员工服务态度普遍较差。
同时,我小组成员针对学院食堂存在的如上问题展开原因分析,得出以下几点:
一、绝大部分同学处于纯粹消费者阶段,经济**全靠外部(父母、亲人……)给予,支付不起食堂超出物价几倍的就餐**。
二、大学生消费理念提升,不仅满足于解决温饱的消费阶段,他们所寻求更重要的是味觉、视觉上的享受。
三、食堂工作人员的综合素质普遍较低。
四、学生自身素质有待提高。
综上所述,学院食堂经营现状不容乐观,我小组成员估计,若食堂经营者不改变食堂现存在的诸多问题,一如既往,食堂经营发展将处于低谷阶段,并将长期处于这一阶段。结果便会给食堂经营者的盈利造成巨大影响,同时也给学院就餐者带来很大不变。反之,如果食堂经营者调整战略策略,提高食堂服务质量,那么,学院食堂将存在很好的发展前景:
一方面,可以达到极大程度的客户保持,有效防止客户流失,另一方面,针对近几年内,学院规模的扩大化,将吸纳的新生人数大量增多,可以吸进更多的新客户,从而大大提高食堂经营利润。
因此,我小组成员对食堂经营者提出以下建议,从而改善食堂经营现状:
一、食堂经营者应充分发挥其内在优势(地理位置),加强对工作人员的监督管理及培训,提高工作人员的工作能力。
二、增加菜的品种,不时地吸纳一些新的菜的样式,让消费者在味觉、视觉上同等享受。
三、适度降低饭菜**,增加饭菜份量(建议下调幅度0.5—1元,有效保持现有客户,不断引进新的客户,以至于食堂的盈利率不受影响)。
四、饭菜按大小份定价(比如针对女生分量少点,**降低5角—1元)销售,以免造成金钱、粮食的浪费。
五、安排相关人员维护食堂秩序,做好安全防范工作(建议食堂工作人员与学院学生生活委员会加强联合:每天由学院学生生活委员会派遣3—5名人员到食堂维护秩序,相应的,学院食堂为其提供免费的就餐条件)。
本小组人员希望通过此次营销分析,能够给食堂经营者提供一些帮助,有效改善学院食堂现存的诸多问题,全面提高就餐者对食堂的整体满意度,从而大大提高食堂经营者的总体盈利率。
第三小组:鄢俊蒋毅刘俸伶。
邱宇范宇娇鲜如冰。
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