安全教育教案---食品安全教案。
四年级一班
一、教材**。
食物中毒》选自青岛市食品药品监督管理局编著的《食品安全教育读本》（学生版）第二章食源性疾病的第三节。本节内容是第二章的小结性归类知识，前面两节内容已经对食源性疾病的概念、分类作了剖析。本节内容重点是请学生对“食物中毒”的特点、分类与食源性疾病预防进行比较简洁的了解与认识，让学生对食品安全问题有进一步的重视。
二、学生分析。
小学四年级学生大都知识还较浅薄，但是思维活跃，喜欢表现自己，尤其不喜欢老师说教他们熟悉的东西，但对新知识有强烈的求知欲。尽管安全教育学校里的老师总是挂在嘴边，几乎一月一讲座，一周一小结，一天一提醒，但是专门对食品安全教育的知识性点化还是很少的。因而学生对本堂课的食品安全知识学习肯定是特别有兴趣的。
三、教学策略。
本课教学的最大特点是针对新授知识，让学生能有生活经验的回顾，进而加深认识食品安全教育的重要性。因此这节课的关键是师生共同互动，竭力调动学生积极性，教学中要充分挖掘、利用师生头脑中已有印象的生活经验，以及查阅到的有关资料，发挥学生的主观能动性，使学生在积极参与和主动学习的教学活动过程中，达到学习新知识，发展新能力，培养新感情的教学目标。
至于教学须有创造，就是通过多**实物投影仪演示不同真实数据材料，看图认识，联系实际小组讨论，讲义题填空练习表等多种方法，让学生不仅动耳听、动眼看、动口说，还要动脑想，动手做。自始至终，强调师生互动，在整过教学过程中，教师是学生的合作者、引导者和参与者。学生是学习新知识的探索者、自主学习的合作者和积极创新的开拓者。
三、教学目标。
一）知识目标：
1.知道食物中毒五大特点。
2.了解食物中毒的四大分类。
3.预防食物中毒的六大做法。
二）能力目标：
能运用新学的“食物中毒”教育安全知识，在短时间内做好一份讲义题填空练习表。
三）情感目标：
1.感知认同“食物中毒安全教育”的重要性。
2.关注自身和他人的“食物中毒”方面的安全预防。
3.培养自己注意食品安全及关爱他人身体健康的意识。
四、教学重点。
基本了解“食物中毒”的特点、分类与食源性疾病的预防。
五、教学难点。
在新授知识的基础上，独立完成一份“食物中毒”安全教育的讲义题填空练习表。
六、教学过程。
一）导入课题板书：食物中毒。
课前老师请大家回忆并简单写出自己知道的关于“食物中毒”方面的相关知识与事例。
谁先给大家简单说说“食物中毒”有那些类型？激发学生表现欲与求知欲。
（二）食物中毒的分类。可以在学生叙述的基础上，结合教材读本进行逐条归类。
1.细菌性食物中毒。
它是指因摄入被至病菌或其毒素污染的食品以后，所发生的急性或亚急性疾病，是食物中毒最常见的。这类食物中毒发病率高，往往呈集体突然爆发，抵抗力较弱的患者、老人、儿童临床症状较重。如果及时抢救，一般病程短，恢复快，预后好，病死率低。
2.真菌毒素食物中毒。
真菌产生的有毒代谢产物，称为真菌毒素，通常在70℃—80℃的温度下也不会被破坏。有人中毒往往是误食了被真菌毒素污染的食品，也可能食用了被真菌毒素污染饲料喂养的畜禽的肉，以及奶和蛋而致病。中毒发生有一定季节性、地区性；用化学药物或抗生素**，疗效差或无效；反复接触真菌毒素，人体不会产生抗体。
3.含毒素的动植物中毒。
含毒素的有毒动物如：河豚鱼、有毒贝类（毛蚶）、动物狗肝脏等所引起的食物中毒。
三）预防食物中毒。
老师提问：我们怎样预防食物中毒？应该怎样去做呢？
学生先分小组讨论，每人一张简表填写好，再推荐代表进行汇报。教师用多**播出小结归纳的若干条。
1.选择安全新鲜、干净、保质期内的食品。
2.安全储存（冷藏）好食品，生熟分开。
3.有些食品要彻底加热烹调，要烧熟煮透。
4.煮熟的食品最好立即食用，不宜过夜。
5.食品容器要清洁卫生，避免昆虫、鼠类等动物接触食物。
6.处理和食用食品时，须要清洁双手。
七）教学反思。
本课教学最鲜明的特色就是让学生在课堂上能够一步一个脚印，学习理解并基本掌握了食物中毒的四大种类、五大特点、六大预防要点。教学的知识点展示过程与学生的认知水平及认知规律基本相吻合，整堂课的教学是在一种比较轻松活泼、循序渐进的过程中进行，而且取得了令人满意的效果。
首先从学生课外生活认识的积累中引入新课题，联系学生能够体会的食物中毒的种类问题入手，让学生在简单叙述，热烈讨论的氛围中，来激发学生表现欲与求知欲，进而学到归类性的知识要点，给学生有充分的参与**和有效的学习机会，教学目标明确，教学思路清晰，教学观念与手段上也富有创新意识，较好地激发和培养学生的创新精神。
当然，如何正确有效地把食品安全知识教育真正引进课堂教学，应该说还是新时期的教育改革开放的新事物，教师和学生都需要有个认识提高的过程，本人首次尝试这类课堂教学的感觉还是挺不错的，并希望在以后的新事物、新知识的教学中，能够开拓更新理念，更新教学方法，引领学生不断进行新的创造与发展，从而真正实现现代化教育的三维目标。
四年级一班。
2023年9月2日。
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