2023年第一季度计划

发布 2020-06-09 06:02:28 阅读 4029

第一季度目标完成计划。

一、季度营收目标:990150 毛利:60% 成本:396060

利润:50000

二、营业额提升计划。

1. 大厅方面,通过培训提高员工工作技能来提高服务速度提高座位的翻台率;菜台方面通过培训菜台员工的推销技巧,提高客单价;

2. 常规宣传单和高峰期引导用餐工作的增强,制作一年四季常规宣传单,重点发放再餐厅三角地段路口,营业高峰期增加门口导客员;提高服务,引导消费力,防止高峰客**失;

3. 继续推行积分送礼活动,稳定老顾客,并确保礼物能够及时的补充给顾客兑换,另外对收银员方面做好积分卡派送的跟进。

4. 加强服务亲切度的提升的上下功夫,全员倡导服务五声,同时在员工的仪容仪表以及言行举止上加强要求,为生意提升和稳定打下基础。

成本与毛利。

第一季度毛利为60%是必须在保证品质调整的基础上去为毛利提升打基础。

1. 严格执行公司的菜品规划表,做到100%执行,并在规划菜品的基础上开发自己的新增菜品。

2. 每周做好对市场的菜品**调查,了解市场物价波动,为调价工作做好充足的前提工作,店长每月至少一次市调。

3. 仓库每周进行一次盘点工作及时发现和解决问题,做好领料单的审核工作;

4. 厨房做好加工和出品品种、份量的把关工作,每周一次标准化作业培训,加强厨房定点定位工作;

5. 早班根据生意的好坏做好合理的开单控制,在出品时间上确保及时度,同时确保台面的丰富度;

6. 针对年后顾客的返回,对菜品规划做好及时的调整以吸引顾客,跟距市场的变化成本高的要少出,对一些菜品特别是蔬菜做好把关;

7. 外场大厅划单工作的准确性达98%以上,严格执行查单工作。

8. 在内控上做好把关:(1) 人员优化工作的严格执行,人员重叠不超过10天;(2)规定领用人员用数量以及领用期限,以旧换新的领用制度,实行**化管理,有效掌控办公用品的费用,此项工作于2月份开始执行。

3). 低值易耗品的使用上设定使用数量和期限,并使用**化,定期盘点统计,对于使用不当和管理不善,造成损坏者进行追究管理责任和扣分处理;(4)在水 ,电 ,煤气上做好合理的控制;

计划人:胡盼姚登胜。

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