竹沟小学食堂从业人员培训。
根据上级部门文件要求，竹沟小学于2023年4月27日，组织郭双花、李国祥、张加美等学校食堂管理人员及从业人员，在学校六年级1班教室**了有关食用有毒野生菌、食用不熟的四季豆中毒的宣传片。
一、了解有毒野生菌、炒不熟的四季豆的危害。
1、野生菌虽然味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常吃菌类蔬菜，对增进健康、预防疾病，有很多帮助。群众喜欢采食，素有“素中之荤”的美称；但误食有毒野生菌，会造成中毒，严重者会导致肝肾功能、神经系统功能损伤，当前还没有专门特效的药物**，死亡率很高，所以食用必须谨慎。
2、云南地方俗称的扁豆、四季豆、无筋豆、红腰子豆、刀豆、花豆等，其鲜豆荚及籽粒中分别含皂甙和血球凝集素类天然毒素，食用生或半生不熟的菜豆族豆类极易中毒。四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。
有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
二、学校要求：
1、食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。
2、严格把好采购关，绝不能购进四季豆、扁豆、附子、附片、草乌等有毒原料及野生菌加工食物，严防群体性食品安全事故发生。
3、认真学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规知识及上级部门文件。
通过这次培训，进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐饮卫生安全知识和法律法规知识水平，增强了食品安全意识，为确保广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。
竹沟小学。2023年4月27日。
春季食品安全检查通报
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2023年春季区级食品安全培训简报
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