息烽县卫生监督所2024年餐饮食品安全。
工作计划。一）指导思想。
以党的十七大精神和“****”重要思想为指导，以《食品安全法》等相关法律法规为依据，一切实保障人民身体健康、维护消费者合法权益为目标，针对当前餐饮食品安全中存在的突出问题，建立健全高效有序的食品安全监管体系和长效运行机制，突出工作重点，坚持“标本兼治、着力治本”，加大监管力度，促进我县餐饮食品市场秩序健康有序发展。
二）主要目标。
1、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，县城餐饮服务单位量化分级达到95%以上；
2、对餐饮服务单位的监管达100%，建档率达到80%，有效控制食物中毒的发生；
3、餐饮单位有效卫生许可证持证率100%，从业人员效培训合格证持有率95%，有效健康证持有率95%；
4、食品采购索票、索证及台账建账率95%，食品加工环节及经营场所卫生合格率95%；
5、加强餐饮单位餐厨废弃物的处理和登记监管工作，做到有处理协议，有证明，有记录，建档率达100%；
6、依法严厉查处餐饮食品安全的违法犯罪事件，结案率100%；
（三）工作重点。
1、提高卫生许可工作质量。在遵守国家相关法律法规及统一审批规范工作的前提下，优化许可程序，做到申请一户审查一户，合格立即**，不符合条件的，不予换核餐饮服务许可证。从业人员健康合格证明列入卫生审查重要内容和核发许可证得前置条件，提高许可效率和许可质量。
2、加强餐饮单位卫生日常监督管理。完善食品安全管理员制度，严查索证索票制度是否落实。认真核查采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。
重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或**不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。规范群体聚餐的留样及其监管，加强对餐饮单位的进货渠道及餐厨废弃物的处理情况的检查，进一步规范餐饮单位公用餐具的消毒及使用，完善餐饮单位的量化分级管理工作。
3、强化重点场所、重大节日的食品卫生监督管理工作。对重大活动的食品安全进行现场监督管理，预防和控制食物中毒的发生。对餐饮单位的专间专用及各水池的卫生和使用进行重点监管。
在日常巡回监督检查中继续做好检查登记，对查出的问题要限期整改。“元旦”、“春节”、“五一”、“国庆”等重要节日以及重要会议、中、高考等重大活动期间加大监督频率和监管力度，严防食物中毒事件的发生。
4、加强监督执法工作，加大食品专项整治力度，深入持久地开展整顿和规范餐饮市场秩序。对无证经营、转借、倒卖餐饮许可证的餐饮单位及个人依法严厉查处，对违反《食品安全法》及其他相关法律法规的餐饮单位及个人依法予以严肃处理。对存在严重食品安全隐患的小餐饮店等进行依法监管和从业人员的培训。
对餐饮单位非法添加和滥用食品添加剂、使用非食用物质加工食品的违法犯罪行为，做到早发现、早控制，及时予以查处打击；对构成犯罪的要及时移送公安机关立案侦察，依法追究其刑事责任。
5、严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样。
6、完善食品安全信息报告及信息发布制度。强化**宣传工作，充分重视和发挥新闻**的**监督和导向作用，采取多种形式和途径，大力宣传有关食品安全的法律法规，普及和推广食品安全的科学知识，通过新闻**、编辑宣传资料等形式，开展各种形式的宣传活动，发动群众积极参与，充分调动全社会的参与热情，增强全社会和消费者对食品安全的关切度，对不符合卫生需求的餐饮单位通过新闻**予以**。
息烽县卫生监督所监督一科
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