2023年工作总结。
告别成绩斐然的2011,迎来充满希望的2012。过去的一年,我严格执行《中华人民共和国食品安全法》与xxx公司qhse管理体系,履行一名监督管理人员的职责。具体情况总结如下:
一、食品安全
2023年,在x经理、x经理、x经理的配合下,xxx地区的xxxx餐饮部、xxx餐饮部、xxx餐饮部日常卫生情况检查良好。须继续加强食品添加剂的的使用与管理,使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用品,严格索证和验收,入库后专人、专柜管理,出库时做好领用登记:使用时,做好使用登记,专人签字。
加强食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时排查食品卫生安全的隐患。昆仑大厦实验室建成后,定期每周对xxx地区三个餐饮部进行抽样检验,在现有的大肠杆菌、菌落总数、餐具检验及农药残留的检验基础上,可以在夏季对较大容器盛放的调料如开封的酱油、白糖等进行检验。
二、员工培训。
依据《中华人民共和国食品安全法》与xxx公司qhse管理体系要求,通过发放《从业人员卫生法规知识培训辅导材料》及生活公司员工手册的书面材料学习并讲解,让新员工了解食品安全法律法规,清楚本职工作最基本的卫生要求,达到上岗的基本标准,对新员工的个人卫生及行为规范加强培训及管理,例如:禁止穿厨师工作服及服务员工作服进入卫生间,便后洗手,工作中禁止抠鼻、掏耳等随意小动作。做好夏季预防食物中毒的专题培训,食品加工和贮存过程中要做到避免污染、控制时间、清洗和消毒、控制加工量;普及所有员工了解食物中毒的特点、常见的食物中毒及预防措;彻底加热食品,所有部位均必须达到70℃以上,做熟食品在室温下存放不应超过4小时,食品储存在60℃以上或10℃以下的条件下,熟食品在加热后方可食用;食物中毒全年皆可发生,但是多集中在月为高峰期。
三、档案管理。
将各种检查记录、培训记录、健康证复印件及实验报告等归档处理,对新入职及离职员工的资料及时更新,把每个餐饮部的各种检查记录归档,以便卫生防疫部门检查、内外审和自己使用的方便。
新的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,配合好食品安全主管,把新一年的工作做的更好!
xxx2023年2月17日。
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