生化每章节习题集答案。
第一章蛋白质化学。
一、选择题。
1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为（ ）
a、**结构 b、缔合现象 c、四级结构 d、变构现象。
2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于（ ）
a、不断绕动状态b、可以相对自由旋转
c、同一平面d、随不同外界环境而变化的状态。
3、甘氨酸的解离常数是pk1=2.34, pk2=9.60 ，它的等电点（pi）是（ ）
a、7.26b、5.97c.14 d、10.77
4、肽链中的肽键一般是（ ）
a、顺式结构 b、顺式和反式共存c、反式结构 d、不一定。
5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（ ）
a、静电作用力 b、氢键c、疏水键 d、范德华作用力。
6、蛋白质变性是指蛋白质（ ）
a、一级结构改变 b、空间构象破坏 c、辅基脱落 d、蛋白质水解。
7、（ 氨基酸可使肽链之间形成共价交联结构。
a、metb、serc、glud、cys
8、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（ ）
a、丙氨酸 b、亮氨酸c、甘氨酸 d、丝氨酸。
9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构，（
a、全部是l－型b、全部是d型
c、部分是l－型，部分是d－型d、除甘氨酸外都是l－型。
10、谷氨酸的pk’1(-cooh)为2.19，pk’2(-n+h3)为9.67，pk’3r(-cooh)为4.25，其pi是（ ）
a、4.25b、3.22c、6.96d、5.93
11、在生理ph情况下，下列氨基酸中（ ）带净负电荷。
a、prob、lysc、hisd、glu
12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ ）
a、半胱氨酸 b、瓜氨酸c、丝氨酸 d、甲硫氨酸。
13、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是（ ）
a、亮氨酸 b、丙氨酸c、脯氨酸 d、谷氨酸。
14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）
a、稳定性增加 b、表面净电荷不变 c、表面净电荷增加 d、溶解度最小。
15、蛋白质分子中-s-s-断裂的方法是（ ）
a、加尿素 b、透析法c、加过甲酸d、加重金属盐。
16、下列（ ）方法可得到蛋白质的“指纹图谱”。
a、酸水解，然后凝胶过滤。
b、彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸组成。
c、用氨肽酶水解并测定被释放的氨基酸组成。
d、用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析或纸电泳。
17、下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述（ ）是正确的。
a、从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能。
b、蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常。
c、只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性。
d、只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性。
18、下列关于肽链部分断裂的叙述（ ）是正确的。
a、溴化氰断裂苏氨酸的羧基形成的肽键。
b、胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸的羧基形成的肽键。
c、.胰蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键。
d、胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的氨基形成的肽键。
19、下列有关phe-lys-ala-val-phe -leu-lys的叙述（ ）是正确的。
a、是一个六肽b、是一个碱性多肽。
c、对脂质表面无亲和力d、是一个酸性多肽。
20、下列（ ）侧链基团的pka值最接近于生理ph值。
a、半胱氨酸 b、谷氨酸 c、谷氨酰胺 d、组氨酸。
21、关于蛋白质分子**结构的描述，其中错误的是（ ）
a、具有**结构的多肽链都具有生物学活性。
b、天然蛋白质分子均有**结构。
c、**结构的稳定性主要是次级键维系。
d、亲水基团多聚集在**结构的表面。
22、有一个多肽经酸水解后产生等摩尔的lys、gly和ala。如果用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的gly和一个二肽。下列多肽的一级结构中，（ 符合该肽的结构。
a、gly-lys-ala-lys-gly-alab、ala-lys-gly
c、lys-gly-alad、gly-lys-ala
23、下面（ ）不是测定蛋白质肽链的n-端的方法。
a、sanger法 b、edman法 c、肼解法d、dns法。
24、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？
a、天然蛋白质多为右手螺旋b、肽链平面充分伸展。
c、每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈 d、每个氨基酸残基上升高度为0.15nm
25、下列( )不是蛋白质的性质之一。
a、处于等电状态时溶解度最小 b、加入少量中性盐溶解度增加。
c、变性蛋白质的溶解度增加 d、有紫外吸收特性。
二、是非题（在题后括号内打√或×）
1、一氨基一羧基氨基酸的pi接近中性，因为-cooh和-nh+3的解离度相等。
2、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
3、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。
4、所有的蛋白质都具有。
一、二、三、四级结构。
5、用羧肽酶a水解一个肽，发现释放最快的是leu，其次是gly，据此可断定，此肽的c端序列是gly-leu。
6、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
7、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其**是由于正常血红蛋白分。
子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。
8、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其**是由于血红蛋白的代谢发生障碍。
9、在蛋白质分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。
10、蛋白质多肽链主链骨架由nccnccncc方式组成。
11、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。
12、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。
13、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。
14、血红蛋白和肌红蛋白都有运送氧的功能，因它们的结构相同。
15、蛋白质的变性是其立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。
16、可用尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。
17、某蛋白质在ph6时向阳极移动，则其等电点小于6。
18、所有氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色的化合物。
19、因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
20、在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有**结构的多肽链是一个亚基。
21、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。
三、简答题。
1. 写出α-氨基酸的结构通式，并根据其结构通式说明其结构上的共同特点。
2. 在ph6.0时，对gly,ala,glu,lys,leu和his混合电泳，哪些氨基酸移向正极？哪些移向负极？哪些不移动或接近原点？
3. 什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？
4. 以细胞色素c为例简述蛋白质一级结构与生物进化的关系。
5. 试述维系蛋白质空间结构的作用力。
6. 血红蛋白有什么功能？它的四级结构是什么样的？肌红蛋白有四级结构吗？简述其**结构要点。
四、问答题。
1、 为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？蛋白质元素组成有何特点？
2、试比较较gly、pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？
3、蛋白质水溶液为什么是一种稳定的亲水胶体？
4、为什么说蛋白质天然构象的信息存在于氨基酸顺序中。蛋白质的结构与功能之间有什么关系？
5、什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。
6、聚赖氨酸（poly lys）在ph 7时呈无规则线团，在ph 10时则呈α-螺旋；聚谷氨酸（poly glu），在ph 7时呈无规则线团，在ph 4时则呈α-螺旋，为什么？
7、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于α-螺旋的形成，为什么？
8、已知某蛋白质的多肽链的一些节段是-螺旋，而另一些节段是-折叠。该蛋白质的分子量为240 000，其分子长5.0610-5cm,求分子中-螺旋和-折叠的百分率。
(蛋白质中一个氨基酸的平均分子量为120,每个氨基酸残基在-螺旋中的长度0.15nm ，在-折叠中的长度为0.35nm)。
9、计算ph7.0时，下列十肽所带的净电荷。ala-met-phe-glu-tyr-val-leu-typ-gly-ile
五、名词解释。
蛋白质等电点（pi） 肽键和肽链肽平面及二面角一级结构二级结构
**结构四级结构超二级结构结构域蛋白质变性与复性。
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