8、刚开业的第一天起，那时候的销售额不到1000，一年了，现在的销售额是4000左右，虽然还达不到我们所要求的扭亏为盈这种状态，但是已经拥有了一种良好趋势，那就是我们的销售额在不断增长，不断提高，从而我就一定有信心完成扭亏为盈。
二、目前存在的问题：
1、提高员工对工作及生活的认知能力，员工的责任心有待加强。
2、员工之间缺少沟通。
3、加强厨房内部培训，明确培训时间、培训内容及项目。
4、制度的执行与监督不够严谨。
5、员工的工作效率太低，团队战斗力和凝聚力应在加强。
6、产品质量的制作与监督上要在加强。
7、餐厅整体的盘点应按时完成。
8、严格控制厨房成本，减少浪费。
9、工作中的时间观念要加强。
10、要养成写工作日志的习惯。
11、凉菜房的卫生质量及标准不过关。
12、定岗不明晰，要合理利用定岗表。
13、提高员工总体水平与素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案要作进一步的明细规定。
14、继续提高优质服务，完善体系化的建设。
15、店内安全系统、设备安全检查、消防安全培训及员工的安全意识都要重视。
三、展望2012：
在即将来临的2012，我要领导大家努力打开一个好的局面，将好的方面永久保留，将坏的方面抛之脑后。在2012肯定还会遇到很多问题，不过我相信，通过大家的努力，通过我们的团队力量，有能力克服种种困难，最终实现我们的目标。
厨师长：周巍。
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