学校食堂管理工作汇报材料

发布 2020-01-26 10:49:28 阅读 5017

学校食堂工作事关每一个学生的身心健康,事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则,抓平时、重细节,认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下:

学期初,学校要召开专门食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时进行改进。 平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导,每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。

本学期,我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修,屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理,为教工食堂和学生食堂安装电视,改装三间夜宵餐厅,配备了就餐用具,使住宿学生都能集中到餐厅就餐;购置了蒸饭机、消毒柜、食品留样柜等设备,对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善,为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒事件的发生,我们主要采取了以下措施:

1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并不定期进行检查,工作人员能自觉按要求上岗和操作 。

2、各类安全卫生管理制度完善,建立有以下制度:《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》 等,并与各类人员分别签订了安全责任状, 要求从业人员严格按照制度办事,确保不发生安全责任事故。

3、认真细致做好过程管理:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,食品进货由专门的人员进行统一采购,对采购的食品索取三证复印件和质量检验报告,进出货手续齐全 。

4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒,并放消毒柜进行消毒,确保干净卫生。

5、库房由专人保管,库存物品能按要求分类储存,该上架的上架,该冷藏的冷藏;确保安全卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检 ,按要求持证上岗。 要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗,上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生 ,勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律,督促学生文明用餐,并要求学生搞好食堂就餐的卫生,餐后由专人打扫餐厅卫生。

8、师生都采取订饭的方式,每餐基本没有剩饭剩菜,食堂不允许给师生吃旧饭菜;对每餐后餐桌上吃剩的饭菜,每天由专门人员及时进行清理,学校都用来养猪。

9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患, 并做好检查记录,切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

10、闲杂人员不准进入食堂,食堂内不准接待客人、聊天;下班后必须关好门窗后上锁 ,钥匙由专人保管。

“民以食为天,食以安为先”, 我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针,坚持从细节入手,从小处着手,从每个环节抓起,坚持事事抓,时时抓, 力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈,常抓严管,全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

学校食堂管理工作汇报材料

学校食堂管理工作汇报材料俗话说民以食为天,东校食堂工作事关学校教学秩序稳定及师生身体健康,是学校后勤管理的重点和难点,我校本着以人为本,安全第一,服务师生的原则,积极打造一流设施 创建一流服务,通过一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化 规范化 人性化,努力创建让大家满意,让家长放心,让学生健康成长...

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