餐饮部半年经营分析。
一、经营情况分析。
1、数据分析：餐饮部上半年营业总收入654.43万元。
其中餐饮收入618.67万元，会议收入35.76万元。
同比减少70.93万元，餐饮收入减少75.78万元，会议收入增加4.
85万元。
2、经营项目分析：
3、成本分析：累计菜品毛利率为41.87%，累计餐饮综合毛利率为37.92%。
4、通过分析上半年收入下滑最多的是酒水收入，主要是禁酒令的实施、自带酒水的增多、酒水品种和宴会上座率的减少；其次是宴会收入的减少，主要是我们菜品质量、服务质量不稳定，针对性的销售和服务不够的原因；第三是自助餐收入的下降，主要是宴会会议减少，加上在中途变更经营项目造成的；第四新上的砂锅项目没有积极的做起来。
二、存在的不足。
1、经营管理思路不够清晰。造成责任分工不明确，区域管理缺失，整体精神面貌不强。
2、责任意识不强。造成工作失误多，质量不高，配合沟通不顺畅，管理不够严格。
3、人员缺乏、技术技能缺乏、经验缺乏，原材料缺乏。造成服务质量、菜品质量不稳定，菜品更新不及时。
三、具体改进措施。
1、在经营上：
增加营业收入方面。利用旺季做好旅游团队餐的接待，力争拟补上半年收入的空缺；同时加强婚宴市场的**，加强自助餐和砂锅骨头煲的**和网购保持营业额；保持宴会菜品质量和服务质量，稳定宴会收入；加强酒水、饮料、碧波大包等外卖品的销售增加收入。
保证菜品质量方面。1是加强厨师队伍多个菜系组合和外出学习新菜品，2是坚持每日市场采购保证原材料**，3是通过厨房班前会、班后总结检查、早班巡检、每周更新菜品制度的实施来稳定菜品质量。
提高服务质量方面。1是订餐人员和客户经理每餐前根据客户喜好书面下达菜品要求给厨房制定菜单，2是安排熟悉的服务人员进行服务，3是餐中及时问询观察进行针对性服务4是餐后建立客户档案备查。
加强餐饮销售方面：从婚宴市场销售入手，逐步向自助餐、零点扩展强化餐饮销售功能，培养销售人员。积极与销售部的配合做好宴会销售。
2、在管理上：
明确分工和职责：从部门经理层面、主管班长层面重新进行责任、区域细分，强化部门组织架构实施严格管理。加强工作的计划性安排，把各项工作尽可能的细化，日常按照规范的流程进行各自区域管理。
遇有重大活动统一组织安排。
强化责任意识：部门继续推行六常管理工作，重点进行日常工作的管理。部门经理、主管班长分别对照分工和职责，对照制度要求，对照部门任务严格执行部门每日质检制度层层进行检查，做到每个岗位每天的工作有督导有检查有落实。
严格成本控制：坚持每日市场采购和原产地采购，严格贵重原材料审批控制采购成本；加强厨房粗加工管理做到物尽其用减少浪费；加强物品六常管理和领用减少库存积压。
加强员工管理：继续配合办公室招收服务人员，对照星级标准加强新员工的培训提高服务技能；继续组织开展中餐摆台、宴会服务流程等主题活动强化员工服务意识。同时加强劳动纪律管理和单身宿舍的管理。
今年是餐饮部的改革年出现一些这样或那样的问题，不可怕，只要我们认真对待积极改进，我们离成功就更近一步，我们坚信只要有领导的支持，各兄弟部门的协助，餐饮部全体员工就一定能把酒店的餐饮工作做好。
店庆活动方案店庆活动方案策划书
我们都知道店铺商场时常都会策划店庆活动，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系，提升品牌效应。那么店庆活动方案该怎么写呢？下面是精心为大家整理的店庆活动方案，欢迎阅读。更多相关内容请关注策划书栏目！一 前言。中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤 鲁 湘 川...
超市店庆方案
xx超市活动方案。一 主题 二 时间 2015年4月19日。三 活动目的 本次活动针对传统节日三月三而设立，目的是在这浓厚气氛的节日里把超市的人气提升，把销量提高，宣扬鲁花品牌的力量。四 活动 1 店庆期间凡在爱群超市购买鲁花调味品满16元以上的商品加1角钱可换购鲁花价值6.9元鲁花自然鲜一瓶。活动...
店庆策划方案
1 餐饮20号上午对水晶厅授牌会场进行布置，详见附件图纸，其中需要100张桌子，260把椅子，盖杯毛巾毛巾托会议皮垫 纸 铅笔各260套，签约席 红丝带签约椅子2把，台泥围裙全套。20号下午对福如东海厅答谢午宴进行翻台，其中厅内需要22张圆桌，220把宴会椅，22把万福 万寿餐椅，20张长条桌洞天屏...