篇一：饭店国庆节安全接待工作总结。
“国庆”**周期间，饭店的安全工作在上级部门的指导下，主要领导亲自抓、亲自布置，通过饭店全体员工的共同努力全面出色的完成了“**周”饭店接待工作，实现了旅游接待客人零投诉和安全事故为零的“双零”目标。现对我们取得的成绩总结如下。一、领导重视，指导思想明确为迎接今年旅游高峰期，切实做好“国庆”**周期间的安全和服务接待工作，饭店领导此前非常重视，司领导亲自进行布置。
要求“国庆”期间要牢固树立“安全第一，质量第二，效益第三”的思想，加大旅游安全工作的管理力度，特别是对接待的安全工作每个环节都详细提出要求，明确“**周”接待要始终把“安全”放在一切工作之前，要求各部门节前要周密地制定接待工作方案和安全工作的各项防范预案，尤其把安全防范工作落实到每一个环节，每一个细节上，并按照“因势利导、主动适应、加强协调、整体提高”的方针，做到措施积极有效，认真总结以往中存在的安全问题，把饭店全体员工的安全知识、意识调动起来，增强应急、应变能力，提高处理紧急事故的水平，提高饭店的整体安全管理水平和工作水平。二、加大力度投入资金、准备工作充分到位节日期间饭店总经理挂帅，负责日常的协调、指挥、调度，并按要求在节日期间每日向上级单位报告经营情况和相关数据。为了使节日期间的各项接待工作做到忙而不乱，饭店各部门均制定出了安全接待方案，明确了各个岗位的用工数量、各岗位的职责、岗位的负责人，制订出了岗位值班安排表；为了预防出现各种紧急突发事件，从一线部门到安全保障部门都制定出了紧急预案。
（一）、节前为加强对员工的思想教育力度，牢固树立“安全第一”的思想，人力资源部、保安部共同组织饭店一线重要场所的员工进行了两个课时的消防安全知识的再培训；此外，各部门也充分利用班前班后会教育、培训员工，集中全力做好节日期间安全生产、安全保卫以及消防安全工作，实现事故（事件）发生率严格控制为零。（二）、节前饭店针对“**周”期间安全工作的需要，一次性更换16台高清晰的监控电视，大大的提高了室内监控效率；并为保安部大量购买了通讯用的对讲机耳机。为实现零目标，保安部还对饭店进行全面的消防安全、安全生产、安全保卫工作大检查；对个别不符合要求的部位立即进行整改，切实消除安全隐患。
（三）、工程部有计划的对饭店各设备进行维修保养，重大设施还请厂家来帮助检查，包括电梯、配电机房、紧急用电、空调、锅炉设备等进行全面的检测维修。三、实施阶段，抓落实节日期间，从领导到员工都高度重视安全工作，为及时有效的抓好饭店的安全工作，实行了领导及经理全天留店值班制，检查、督促各项安全工作得到落实。（一）、保安部在节日期间，对安全布防和监控程序进行精心部署，加强对餐厅、楼层的巡视力度，全力以赴确保今年“国庆”**周期间无安全事故。
针对散客多、车辆多、婚宴多、游览者多的特点，全体保安员不惜牺牲休息时间、加班加点，针对高峰时段的严峻性及时合理安排人员，全力做好各项安全工作。（二）、为保证食品鲜活、无毒、卫生，饭店实行采购把关、出品把关、餐具消毒把关、食品管理人员把关、客房卫生把关、对进出厨房人员把关。所有的食品均定点、定人供货；验货、收货由专人负责。
（三）、为做好防毒工作，餐饮部在节前对厨房及餐厅进行了卫生大扫除，节日期间，饭店人力资源部及医务室人员坚持每天对厨房、餐具进行卫生检查。为预防有破坏、投毒事件的发生，规定了无关人员一律不准进入厨房。（四）、工程部在节日期间，进行合理的人员调配，安排技术过硬、经验丰富的工程人员值夜班，确保饭店各设备正常运作，不出现任何机械设备事故。
（五）、饭店各部门坚持每天安全工作汇报制度，使饭店领导及时了解饭店的安全工作状况，并采取相应的措施，出现的问题也得到及时的解决。通过努力，我们顺利渡过了“国庆”**周，实现了“双零”的目标。但我们还将继续做好下一阶段的服务接待工作，一如既往的狠抓安全工作，提高员工的安全工作技能和保安员的安全防范技能，为饭店的经营活动提供强有力的安全保障。
篇二：餐饮部十一**周总结(模板)1
餐饮部20xx年十一**周接待总结。
一、营业收入及对比分析1、经营分析。
1）十一**周每日营收情况一览表。
10年10月1日至10月7日共七天时间共完成营业收入元，日平均收入万元，与去。
年相比增加了万元，增幅达%。餐饮综合上座率%，与去年相比下降了%。餐饮综合人均消费元，与去年相比增加了元，增加幅度%，除了包厢人均消费上升外，主要宴会收入提升也较明显。
从每日收入来看4日有所下降，而且下降幅度较大分别下降了%，从整体上看今年**周收入与去年相比还是有所提升。
二、客源分析。
年十一**周每日桌数折线图。
从上图显示6日是人气最高点，接待了58桌，其次是1日接待了40桌，第三位是5日接待了33桌，排在第四位的是2日接待了32桌，排在第五位的是3日，接待了27桌，排在第六位的是4日，接待了17桌，7日是人气最低点接待了2桌年婚宴接待分析。
10年10月1日至7日共接待婚宴9场137桌，实现营业收入196224万元，平均菜单1379.6元/桌，10年婚宴标准最低为888元/桌，最高2680元每桌，。
3、客源构成及对比分析。
10年十一**周桌数表。
10年十一**周客源结构饼图。
从上图显示10月1日—10月7日总桌数为209桌，婚宴占62%，企业单位占5%，事业占。
6%，散客占30%
三、服务质量分析（一）婚宴接待方面：
月2日中餐征询了开元厅客人的用餐意见较多宾客对菜肴口味表示了认可，但其中一位客人表示服务不够主动，骨渣很满了也没有换，后及时给予更换月3日晚餐征询了开元厅客人的用餐意见，在冷菜泥螺里吃到小虫子，客人对泥螺的卫生产生质疑，后管理人员出面摆放。
:餐饮接待国庆节总结月5中餐征询了开元厅罗先生的用餐意见，反映场地布置和服务都比较好，但。
菜肴口味一般，自带的两个菜肴蒸的不好，要求免加工费。
月6日晚餐征询了开元厅客人的用餐意见，反映用餐环境挺高档，司仪的水平还有很大提升的空间。（二）包厢散客接待方面。
1、员工状态：此次**周员工整体状态不是很好，由于宴会的高频率接待，员工休息天不能很好的安排，导致员工比较疲劳，精神状态不是很好，礼节礼貌都有所下降。此次**周期间员工没有发生安全事件，不管是对客的还是自身的，这一点较往年还是比较好的。
2、服务质量：**周中餐厅没有服务质量投诉，包厢服务相对质量还是比较平稳的，只是员工在思想上要求偏低，总觉得婚宴服务比散客服务简单，三勤服务不到位，酒水添加不及时，等相关的缺点比较多。另外在散客接待方面，值台员有点来不及、主要是大包厢这块，添加酒水的观察力度也不够，没能及时为客人提供。
（三）厨房接待方面：
厨房**周接待婚宴占大多数，晚餐均是婚宴接待较多。蔬菜原料质量、数量把关都很到位，没有出现浪费现象，海鲜原料把关较严，也没有出现差错，宾客在菜肴口味方面的反馈是比较好的，所有婚宴接待较顺利，从1日至7日结束，原料没有很大的浪费和积压，做到了计划打单，合理使用。不足之处主要在于以下几个方面：
1、菜肴质量：有客人对冷菜的分量还是希望能够加大，另外菜肴蒸时间较长，有蒸老现象。
2、上菜速度：在出菜高峰期，跑菜人员传菜速度有待于加强，有时出菜速度比较快，导致菜肴积压的现象时有发生；个别客人反映上菜比较慢的情况也是有的；3、菜肴杂物：有客人反映菜肴里面有杂物，厨房以后在菜肴出品前加以重点把关；
餐饮部。篇三：国庆接待工作总结。
十一活动工作总结。
国庆节是举国同庆、家人相聚的好日子，庆祝自然就少不了会餐，酒店部门领导高度重视，制定国庆节**活动方案，国庆节餐厅**，以国庆节为大背景，结合自己的产品特点，做出适合自己的**活动。结合客房推出758元房包餐活动，**158元活动，酒店官方微信等**活动，全日餐厅推出海鲜自助餐，为了增加特色，在活动期间增加了传统小火锅，得到了客人的一致好评。
十一期间总接待了散客2282人，其中早餐1711人用餐，午餐114人用餐，晚餐457人用餐，总收入141778元，其中早餐收入72100元，午餐收入15484元，晚餐收入54194元。
一、国庆节准备工作。
1、为了增加餐厅整体氛围，全日餐厅统一布局调整台型，在餐桌上摆上一瓶色泽鲜艳的插花，给消费者带来优美的用餐环境。
2、在菜品上厨师长根据自己多年的经验经过思考，反复的调整菜品，为满足每位客人的口味。
3、本部门人员力量不够，30号进了6名帮工，增加员工培训，自助餐服务流程，火锅服务流程，**特色，服务态度意识培训等，结合模拟式演练，让员工更快的了解工作流程。
号对本餐厅整体做了细节卫生。
二、活动期间工作安排。
1、全日餐厅每天开早、中、晚三餐，活动期间全日餐厅员工全体加班，考虑员工长时间加班，在不忙时合理安排员工休息。
2、对部门员工做了细致的分工，分为早晚两个班次，每个班次6名员工，领班1名，领位1名，餐台1名，服务3名，各为其职。
-2号是客人用餐上升期，3-5号是用餐高峰期，6-7号下降期，在6-7号客流量少时，合理安排员工倒休。
4、每天领位18:00会询问前台，统计在住客房率，通知厨房为转天三餐做准备。
三、问题与不足。
1、在工作的过程中不够细节化。
2、服务员的服务意识不够，没能及时清理客人所用过的餐具。
号早餐是客人用餐高峰期，出现菜品断档情况。根据以上的问题与不足，我将以更高的标准要求自己，加强本部门的管理，加强对员工的培训，在以后的工作中，能踏上一个新的台阶，更上一层楼。
全日餐厅。
餐饮国庆节活动方案
国庆也是大家聚会的好时机，那在国庆节里餐饮集团一般都会举办哪些活动呢？下面是 x精心为您整理的 仅供参考，希望您喜欢！12 增加餐厅品牌影响力，提升餐厅知名度和美誉度 提升餐厅形象，增加餐厅竞争力 加强餐厅员工的企业忠诚度和向心力 提高全员服务意识 工作积极性 展现餐厅文化底蕴，进一步提升餐厅的企业...
餐饮国庆节活动方案XX
增加餐厅品牌影响力，提升餐厅知名度和美誉度 提升餐厅形象，增加餐厅竞争力 加强餐厅员工的企业忠诚度和向心力 提高全员服务意识 工作积极性 展现餐厅文化底蕴，进一步提升餐厅的企业文化 提升餐厅销售额，增加利润 为20xx年更好的发展打下良好的基础。二 餐厅店庆活动时间。x餐厅。四 餐厅店庆活动参与人员...
中秋国庆节安全接待工作
关于各部门协作开展2012年 中秋国庆长假期间 酒店安全工作的要求。临近中秋和国庆节，确保广大来店顾客和酒店员工度过一个欢乐 祥和 喜庆的中秋和国庆，不仅具有重要的政治意义，也直接影响到本酒店下一步的稳定发展。因此，十一 周期间，各部门需充分认识做好安全工作的重要性，保持高度警惕，按照 谁当班，谁负...