【篇一：烹饪学习心得体会】
烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火。
候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、
爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：
1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！
2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。
3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。
4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。
5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。
其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我。
们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人。
的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向。
成熟与稳重。
最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。
篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体。
会。首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表。
工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配。
合表示深深的感谢！ 我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月。
18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布。
置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。 烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及。
冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和。
独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这。
道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅。
仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、
形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。 另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点。
制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对。
形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师。
的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口。
的面食。 通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到 “平。
衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是。
强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食。
搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互。
补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相。
互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们。
还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加。
物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。
今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。 再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合。
帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人：***
篇三：烹饪学子陈元：我的厨艺学习心得我们的美丽校园到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习做菜，目前为。
止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注重对火候的掌控，火候中油温的掌控。
非常重要，不同种类的菜肴使用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五。
六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌。
控油温是做出一道好菜的必要条件。记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若。
油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，只有控制好油温，才能做出色泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。 记得来到学校后，看老师做菜。
非常的轻松，对油温的把握非常精准，非常的羡慕，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不。
够快，差点锅都烧起来了。后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、
用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告诉我动作一定要迅速，不能慢，经过那次的。
失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑炒菜啊之类的就简单多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，不拖泥。
带水就不会再让锅里**，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变。
成了一只栩栩如生的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很。
神奇，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一。
夜，真的是一份耕耘一分收获啊。 厨师是一门需要经验积累的职业，每一次做菜都在积累着。
我的经验，我相信只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师。
那样伟大的厨师。篇四：厨师学习心得体会厨师学习心得体会厨师学习心得体会（一）入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下。
面就来讲讲一些体会与感悟。
一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。比如电工，你没有进入各种现场。
环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。又比如科研，没有人投资，没有。
项目，自然看不到成功的希望。行商**没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本。
无归。而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋！刀工、菜式、红案、白案专精。
勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。
二、对于学员，如果想成为好的厨师，这“师”字的含义必须要理解与执行。我的理解。
就是师含着对工作平台的管理与执行。杨老师讲课时讲过很多案例，比如优秀的厨师，即使。
是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间。
进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的。
废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。厨师做事情。
很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一。
个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是。
一张油水玷污的“万用布”。调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。
四、不怕麻烦，认真对待每件作品。同样是做菜，可是有些厨师只追求表面功夫——盖。
在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀。
里糊涂地一堆，就看你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做菜，就是不一样，连边角余料。
都会加以认真对待，让菜式表里如一。多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再。
顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案。
板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复。
杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。作为学员，目前你可能没有别的厨师刀工熟，菜式记得多，厨艺文化理解的透，但是我。
们也应该把上面这些方面在厨师的每个阶段都认真对待，相信一定会收获人生最多的财。
富。 厨师学习心得体会（二）我在***酒店的学习中。在***老师的讲课中，还有***在和同事那里的学习中，在领。
导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我。
的心得。经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很。
多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论。
总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时。
代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专。
业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。 第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求。
我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形。
成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好。
厨师岗前培训心得体会
xx短短三天的培训，我们学了许多的知识 领悟了很多道理。而一首 感恩的心 的手语舞蹈，更让我们学会了感恩。感谢餐厅为我们组织了这次培训，没有 远瞩的领导，就没有我们的这次学习机会。说真的，在没有培训之前。我正处于迷茫之中，不知道怎么着手去开展工作。通过三天的培训，我学到了很多新的知识。懂得了许多做人...
酒店厨师培训心得体会
厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。下面请看带来的酒店厨师培训心得体会！各位领导同事大家好 我在xx x酒店的培训中，在 老师的讲课中，还有xx x在和同事那里的培训中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。经常和一些厨师朋...
厨师培训心得体会总结
不管哪个职业都需要我们不断学习，充实自己，我相信通过培训学习，都会受益匪浅，下面是培训心得体会总结，欢迎阅读！入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下面就来讲讲一些体会与感悟。一 勤学苦练是厨艺成功的基本条件。厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，其他的一些...