餐饮中心2019工作计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，进一步提高我校食堂管理水平，使我校食堂有一个清洁、舒适的就餐环境，继续保持a级食堂荣誉，特制定食堂2023年的工作计划如下：

指导思想。始终遵循学校的总体工作思路，以“安全”为一个中心，做好管理和服务两个基本任务。在确保食品卫生安全的前提下，积极进取，锐意开拓，努力提高员工的业务水平和服务技能，增加食品品种，提高饭菜质量，改善菜肴口味，争取在新的一年再创佳绩。

工作要点。一。抓好食品卫生安全工作，防微杜渐，重中之重。

1. 把食堂卫生安全工作放在首位。组织员工认真学习和领会食品卫生安全知识，在食堂各窗口积极开展食品卫生安全的宣传和教育。

2. 加强对食品卫生安全的监管，设立专职人员，坚持每日对食堂各窗口进行详细的检查，排查食品卫生安全隐患。对做的不规范的经营户，不仅对要对其进行教育、指导，还要在经济上给予一定的处罚，屡教不改的，终止其合同。

3. 计划从每家经营户中选出一名安全员，专门负责各家食品卫生安全工作，配合食品卫生监管员的工作，切实把食品卫生安全工作落到实处。

4. 引导餐饮服务提供者依法规范食品、食品添加剂及相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，实行“五专”制度，保障食品安全。

5. 努力完善留样制度，坚持每餐务必留够48小时，每样不少于100g，设专人管理，以便在一旦发生可疑食物中毒或食品污染事故后，有关方面能及时了解事件的原因。

6. 所有食堂员工必须持“健康证”上岗，穿工服，戴工帽，勤剪指甲，不留长发，不戴首饰，搞好个人卫生。

7. 冷藏食品，生熟分开，防止食品交叉污染；冬季要注意食品保温，夏季要防蝇、防虫、防鼠。

8. 邀请防疫站的工作人员前来对员工进行培训、教育，提高员工食品卫生安全意识，增加员工食品卫生安全知识。

9. 计划于2023年上半年编写一本员工手册，人手一本，严格规范员工自身行为，努力做好食品卫生安全工作。

二．加强食堂管理，构建和谐食堂。

1. 继续坚持每周一下午三点三十分的例会制度，对上一周的工作情况进行总结，并结合各经营户的实际情况，集思广益，拿出办法来，处理好食堂的日常事务。

2. 搞好事物采购、保管工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不予采购，以防食物中毒；各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量、**及时，本着“少采、勤购”的原则，注重**成本核算。

3. 计划出台《公用设施设备的使用和维修管理办法》，尽量减少学校公共财产的损失。

4. 明确管理人员职责，使各岗位管理人员各司其职，协同工作；协调好与学院各部门、兄弟院校、卫生监督部门关系，共同促进伙食质量的提高。

三．增强服务意识，提高服务质量。

1.对全体员工进行不定时培训，提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。

2.食堂管理员不定期对各窗口服务质量与饭菜质量进行检查，起到有效的监管作用。

3.接受师生的投诉，认真对待师生投诉的事件，并认真整改，以便更好的为师生服务。

新的一年的工作即将开始，食堂全体员工将以新的姿态接受新的挑战。我们有信心遵守学校各项规章制度，把工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。餐饮中心。