早上值班：1、点汤桶 2、后院卫生 3、员工餐准备。
中午值班：1、切小料、打锅葱姜 2、搅肉、化肉。
3、点汤桶 4、地面卫生 5、员工餐准备。
晚上值班：1、锁后门 2、泡抹布 3、检查、水、电气并做好记录。
每个月在值班人员中评出最负责一位、奖励20元，值班人员必须做好值班工作，若没做好警告一次，第二天接着做没做好的工作，若还未做好（态度不正）一次给予5元罚款进到做好为止。
香鹅庄索证制度。
1、定点向供货方采购食品。
2、签订有确保食品的原料卫生质量条款的采供协议书。
3、索取供货方有效的不卫生许可证、营业执照、健康证复印件。
4、索取批量产品的检验（检疫）合格证明复印件。
5、索取食品（原料）的发票、采购货作证。
配菜员岗位职责。
1．负责细加工的生产人员，要讲究刀工艺术，加工的丁、丝、片、块、段、粒、球、沫、茸、条等要均匀、整齐、大小、长短、薄厚合乎菜品要求， 配菜形状标准化。
2．配菜人员要掌握各种菜肴的成品投料规格、要求、配料齐全，符合质量标准。
3．了解各种原来的性能、用途及保管办法、合理使用原材料，物尽其用，杜绝浪费。
4．配菜间人员见到菜单后，要及时配菜，不见菜单不准配菜。不使用变色变。
味变质的原料，用料做到先陈后新，不积压、不脱档。
5．定期清刷冰箱，保证箱内整洁，无杂物，无异味，使用的工具码放整齐，有条理。
6．配菜员必须与餐厅有关人员及时取得联系，保证出菜准时，让顾客进餐及。
时。7．进料取货凭单据，进料要验收，拒收质量不合格的原材料，要过秤核实，做好记录，以备检查。
8．来料后，要及时进行加工，加工后送到有关部门；加工的刀口要均匀，薄。
厚大小要适当，加工后，要码放整齐、归位；原料使用时，要做到心中有。
数，推陈出新，物尽其用。
9．加强工作责任心，采取各种蔬菜保鲜措施，确保蔬菜新鲜，不腐烂变质。
10．洗菜筐、菜架、水池，蔬菜摆放整齐有序。
值班人员表
王华辉兰海亮杜帅王立伟王磊阳师东东刘广柴明杰胡静薛飞高永亮杜鑫壮。值班开饭时间。1 早09 30开餐早09 50闭餐。2 中11 30开餐中12 00闭餐中14 00开餐。中14 25闭餐。3 晚18 00开餐晚18 30闭餐晚21 00开餐。晚21 25闭餐。4 每周一早晨08 45开饭。值班人员...
值班加班制度 值班人员职责
值班加班制度。值班人员职责。为了更好地完成工作，保证工作正常有序地进行，在休假日与国定假日做好与施工单位的联系，特制定本值班 加班制度。1 逢休假日与国定假日，办公室中层以上干部实行轮流值班制度，每天一人，时间与工作日一致，值班表由综合协调组编制，如有个别情况可作适当调整。2 值班人员加强值班检查，...
值班加班制度 值班人员职责
为了更好地完成工作，保证工作正常有序地进行，在休假日与国定假日做好与施工单位的联系，特制定本值班 加班制度。1 逢休假日与国定假日，办公室中层以上干部实行轮流值班制度，每天一人，时间与工作日一致，值班表由综合协调组编制，如有个别情况可作适当调整。2 值班人员加强值班检查，发现情况及时处理汇报，并做好...