多选题1.有助于铁吸收的营养素和食物有（ ）
a 维生素c
b 咖啡 c 葡萄糖
d 钙 e 锌
正确答案：ac
多选题 2.人体所需要的能量主要**于食物中的产能营养素，包括（ ）
a 碳水化合物
b 蛋白质
c 脂肪 d 肉类及海鲜
e 矿物质
正确答案：abc
多选题 3.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（ ）
a 海带 b 紫菜
c 胺碘酮
d 米饭 e 丹参
正确答案：abce
多选题 4.病毒性肝炎的营养**原则是（ ）
a 能量供给以碳水化合物为主
b 严格控制蛋白质摄入
c 饮食宜清淡、易消化
d 合并腹水时限制水、钠摄入
e 适当提高芳香族氨基酸的摄入比例
正确答案：acd
多选题 5.**对骨质疏松症患者做健康教育，下列建议正确的是（ ）
a 接受一定的日光浴
b 每日饮牛奶800ml，可选用高钙奶
c 适当运动，但避免剧烈运动
d 可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质
e 尽量增加钙和磷的摄入
正确答案：abcd
多选题 6.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（ ）
a 膳食以动物性食物为主
b 主要食用油是橄榄油
c 饱和脂肪酸含量低
d 食物加工程度低
e 以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低
正确答案：bcde
多选题 7.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（ ）
a 牛奶 b 红薯
c 芹菜 d 笋干
e 馄饨 正确答案：abcd
多选题 8.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（ ）
a 限制蔬菜、水果
b 限制蛋白质
c 避免食用肉类
d 主食量不限
e 目的为评估肾小球滤过情况
正确答案：bce
多选题 9.传染性肝炎的膳食蛋白质补充原则是（ ）
a 增加植物性蛋白的摄入比例
b 增加动物性蛋白的摄入比例
c 严格限制蛋白质摄入
d 根据病情、个人情况调整蛋白质摄入量
e 肝性脑病时增加优质蛋白质摄入
正确答案：ad
多选题 10.膳食纤维对人体的影响有（ ）
a 预防大肠癌
b 预防便秘
c 预防肥胖
d 降低胆固醇
e 影响铁、钙的吸收
正确答案：abcde
多选题 11.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（
a 维生素b1
b 维生素b12
c 维生素b6
d 维生素c
e 叶酸 正确答案：be
多选题 12.潜血试验期3天内应禁用的食物有（ ）
a 牛乳 b 豆腐
c 肉类 d 苹果
e 菠菜 正确答案：ce
多选题 13.高脂血症患者应避免食用富含胆固醇的食物如（ ）
a 蛋黄 b 动物脑
c 鱼子 d 鸡肉
e 鱼肉 正确答案：abc
多选题 14.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（ ）
a 肾病综合征
b 烧伤 c 急性肾炎
d 肝昏迷
e 结核 正确答案：cd
多选题 15.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（ ）
a 必要时可暂时禁食
b 饮食以流质为主
c 暂时不提供富含膳食纤维的食物
d 病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食
e 限制饮水，以免稀释胃液
正确答案：abcd
多选题 16.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（ ）
a 卷心菜
b 白菜 c 海带
d 油菜 e 鸡蛋
正确答案：abd
多选题 17.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（ ）
a 淀粉 b 蔗糖
c 麦芽糖
d 果糖 e 糖原
正确答案：ae
多选题 18.骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（
a 钙 b 磷
c 维生素d
d 碳水化合物
e 维生素e
正确答案：abc
多选题 19.下列关于冠心病的营养**正确的是（ ）
a 尽量增加碳水化合物的摄入
b 控制总能量
c 严格控制脂肪、食盐摄入量
d 维生素能改善心肌代谢，可酌情补充
e 适当增加膳食纤维摄入以降血脂
正确答案：bcde
多选题 20.蛋白质的生理功能包括（ ）
a 构成、修复机体组织
b 提供必需脂肪酸
c 以酶、抗体、激素等形式发挥作用
d 合成胆汁
e 供给能量
正确答案：ace
多选题 21.当人体摄入过量的钠时，可以引起（ ）
a 血容量增加
b 心脏收缩加强
c 血管平滑肌细胞反应增强
d 血管对升压物质的敏感性增加
e 外周血管阻力增高
正确答案：abcde
多选题 22.痛风的营养**包括（ ）
a 适当能量，限制蛋白质和脂肪
b 低嘌呤饮食
c 多吃蔬菜、水果
d 多饮水
e 忌饮酒
正确答案：abcde
多选题 23.有关维生素e正确的是（ ）
a 又名生育酚
b β-生育酚的生物活性最大
c 植物油、坚果类等含量较丰富
d 是很强的抗氧化剂
e 血浆中的浓度随脂类的含量而变化
正确答案：acde
判断题 24.动物和植物一样可将自然界中的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物加以利用。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 25.婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 26.只要胃肠道有功能并且安全时，就应用它。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 27.瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 28.整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 29.植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 30.婴儿时期除8种必需氨基酸外，组氨酸也是必需氨基酸。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 31.氢化植物油易于保存，口感好，**低，营养价值高。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 32.膳食调查时间一般不少于7天。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 33.母乳含钙丰富，且钙磷比例合适，易吸收，能很好地满足婴儿的需要。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 34.**每日对水的需要量约为1000ml。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 35.高膳食纤维能降低某些癌症的发病危险性。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 36.高热病人应给予低能量膳食以减轻机体代谢负担。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 37.叶酸在体内能促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，可降低心脑血管疾病的发病风险。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 38.美国糖尿病协会建议糖尿病患者常规补充抗氧化性维生素。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 39.必需氨基酸是指机体必需的氨基酸，非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 40.脂肪是世界上大部分人的最主要能量**。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 41.菠菜含铁丰富，是缺铁性贫血患者补铁的很好食物**。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 42.夏秋季节气温高，病原体、苍蝇等易繁殖，食物容易变质，是肠道传染病的高发季节。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 43.急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 44.测定基础代谢必须是在周围环境温度恒定（18～25℃）、饥饿状态（进食后12小时）、人处于睡眠、静卧的情况下进行。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 45.感染hiv的母亲有条件的话应尽可能避免母乳喂养。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 46.蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 47.铁为机体内的宏量元素。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 48.孕中、后期每周体重增加0.5～1kg为宜。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 49.乳母常食用去米汤的“捞饭”或精制米面制品，可导致婴幼儿维生素b1缺乏症（婴儿脚气病）。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 50.骨头汤是最好的补钙食品。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 51.机体中的很多酶、激素、抗体，其本质都是蛋白质。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 52.胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常，需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 53.脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化等病人应用肠外营养支持时应慎用脂肪乳剂。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 54.我国**每天宜吃蔬菜5两左右。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 55.喜食过咸、过烫的食物是胃癌的危险因素。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 56.葡萄糖耐量试验膳食主要用于协助诊断、**糖尿病。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 57.食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 58.猪油饱和脂肪酸含量高，所以多呈固态。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 59.糖尿病患者要少食多餐，蔬菜、杂粮可不限，但水果等应严格控制。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 60.严重烧伤的患者蛋白质分解代谢明显超过合成代谢，机体呈严重的负氮平衡状态。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 61.《中国居民膳食指南（2007）》建议**每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。（
正确错误 正确答案： 对
判断题 建议全世界婴儿至少母乳喂养4个月，最好能到1岁左右。（
正确错误 正确答案： 错
判断题 63.婴儿出生后2～3月内因缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，应晚些添加该类辅食。（
正确错误 正确答案： 对判断题
浙江大学远程教育自我总结
我于2002年进入浙江大学远程教育学院温州分院乐清教学点，进行工商管理专业的本科学习。光阴似箭，三年的学习时光转瞬即逝，我在各方面也取得了不菲的成绩，在毕业之际，对本人思想，学习以及工作做如下总结。一 思想上，坚持四项基本原则，拥护党的领导，学习实践 贯彻党的十六大和十六届四中会精神，关心国内外大事...
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