***市场和质量监督管理局。
通告。**年第**号。
关于**批次食品监督抽检不合格产品信息的通告。
近期，**市场和质量监督管理局抽检食用植物油、酒类、淀粉及淀粉制品3类*批次样品，不合格*批次，不合格项目见附表。根据国家食品安全标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体检验项目见附件。
不合格产品情况如下：
一）由小作坊名称为***生产的小磨香油，苯并(a)芘检出值为19μg/kg，规定为<=10μg/kg。检验机构为***
二）由小作坊名称为***生产的***酒精度检出值为13.6%，规定为11~13% vol。检验机构为***
三）由小作坊名称为***生产的***铝（以干基计）检出值为684mg/kg，规定为<=200mg/kg。检验机构为***
四）由名称为***生产的***二氧化硫检出值为0.235 g/kg，规定为不得使用。检验机构为***
针对上述抽检中发现的不合格产品，小作坊所在地市场。
监督管理部门已责令小作坊产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改，相关违法行为已立案调查。
特此通告。附件：1.本次检验项目。
食品监督抽检不合格产品信息部分检验项目说明。
**市场和质量监督管理局。
本次检验检验项目。
一、食用植物油检验项目（一）检验依据。
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（gb2761-2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（gb2762-2012）、《食用植物油卫生标准》（gb 2716-2005）（二）检验项目。
植物油抽检项目包括：酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素b1、苯并[α]芘。二、酒类检验项目（一）检验依据。
食品安全标准食品添加剂使用标准》（gb2760-2014）、《gb 2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》gb2762-2012、《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（gb2757-2012）、《葡萄酒》（gb/t 15037-2006）（二）检验项目。
白酒抽检项目包括：甲醇、氰化物、铅、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖。
葡萄酒抽检项目包括：酒精度（仅限预包装食品）、甲醇、苯甲酸、山梨酸、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸。
钠（甜蜜素）、二氧化硫。三、淀粉及淀粉制品检验项目（一）检验依据。
食品安全标准食品添加剂使用标准》（gb2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（gb2762-2012）、马铃薯淀粉（gb/t 8884-2007）、国家卫生计生委2023年第1号公告。
二）检验项目。
淀粉（土豆粉）抽检项目包括：二氧化硫、铅淀粉制品（粉丝、粉条、凉粉）抽检项目包括：二氧化硫、铅、铝的残留量。
食品监督抽检不合格产品信息。
任务来。序。
抽样编号。号。
企业名称。企业地址。
标称生产。标称生产。
被抽样单位名称。
被抽样单位地址。
食品名称。型号规格/商标。号。
标准值。生产日期/批。
不合格项目︱检验结果︱
分类。公告号。
日期。项目名称。公告。源。
检验机构。注备。
关于部分项目的说明。
一、食用植物油（一）酸价。
酸价是油脂中游离脂肪酸含量的指标，油脂在长期保藏过程中，由于光、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关，一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价不合格，一般会伴随产品有“哈喇”味。
《食用植物油卫生标准》（gb 2716-2005）规定：食用植物油中酸价（koh）应小于等于3 mg/g。食用酸价超标的食品，可能引起人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。
二）过氧化值。
过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。过氧化值超标，则说明样品已被氧化而变质。在一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果过氧化值含量过高，通俗地说，就是油脂已变“哈喇”。
脂肪酸被严重氧化，过氧化物变多，过氧化值就猛增。《食用植物油卫生标准》（gb 2716-2005）规定：食用植物油中过氧化值应小于等于0.
25 g/100 g。人食用过氧化值超标的食品后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肠胃，加速衰老，**长斑等多种不良后果。
三）黄曲霉毒素b1
黄曲霉毒素是高温潮湿环境下黄曲霉及寄生曲霉产生的次级代谢物。花生、玉米、棉籽、核桃等坚果籽类和粮食在未能及时晒干或储藏不当时容易被黄曲霉或寄生曲霉污染。目前发现的黄曲霉毒素共20多种，其中b1最为多见。
黄曲霉毒素稳定性好，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。黄曲霉毒素被世界卫生组织的国际癌症研究机构列为“一类致癌物质”。大量的流行病学调查均证实，黄曲霉毒素的高摄入量和人类肝癌的发病率密切相关。
《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（gb2761-2011）中规定，花生油、玉米油中黄曲霉毒素b1限量为20 g/kg；花生油、玉米油除外的植物油脂中黄曲霉毒素b1限量为10 g/kg。
四）苯并[a]芘。
苯并[a]芘是一种多环芳香族碳氢化合物，是一种在环境中无处不在的污染物，存在于空气、土壤、水和食物；油类压榨工艺中的热压榨工艺需要对油料作物进行高温加热，或者有些商家为了最大化提高出油率，会对油料进行反复高温加热，导致直接产生苯并[a]芘。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（gb2762-2012）规定油脂及其制品中苯并[a]芘的限量为10μg/kg。苯并[a]芘可通过**、呼吸道、消化道被人体吸收，诱发**癌、肺癌、直肠癌、胃癌等，长期食用被苯并[a]芘污染的食物，会造成慢性中毒，已被世界卫生组织的国际癌症研究机构列为“一类致癌物质”。
二、酒类（一）甲醇。
甲醇与酒精在外观上相近，且能与水、酒精完全互溶。酒中甲醇主要是原料中的果胶质在发酵过程中形成的，使用果胶质含量高的原辅料且生产中没有去除果胶质的工艺时容易甲醇超标。《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（gb2757-2012）规定，甲醇含量以粮谷类为原料者不得超过0.
6g/l（按100%酒精度折算）。饮用少量的甲醇后会引起慢性中毒，饮用过量可导致失明。（二）氰化物。
氰化物是一种剧毒物质。白酒中的氰化物与制作的原料有关，现在酿酒原料虽然多为原粮（如：高粱、小麦、大麦、豆类、玉米等）酿造，但这些原粮中多多少少还是含有一些植物氰甙，酿造过程中氰甙经过水解可产生微量氰化物进入酒体中，用粮食为原料酿造的蒸馏白酒中有氰化物是很微量的。
《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（gb 2757-2012）规定了氰化物的限量指标：氰化物（以hcn计），粮谷类≤8.0 mg/l（按100%酒精度折算）。
三、淀粉及淀粉制品（一）二氧化硫。
二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫。
酸氢钠、低亚硫酸钠是可以产生二氧化硫残留的食品添加剂。其对食品有漂白和防腐作用，使用后能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）规定：
淀粉及淀粉制品中不得使用可产生二氧化硫的食品添加剂。
二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。
二）铝的残留量。
含铝添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）作为膨松剂在淀粉制品（粉丝粉条）生产中具有重要作用，可以增加产品的筋度和韧性，使产品不粘连不断条。《食品安全国家标准食品添加剂食用标准》（gb 2760-2014）规定：淀粉及淀粉制品中不得使用含铝添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）；2023年1月29日，卫计委发布了《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2023年第1号）》，规定粉丝粉条中铝的残留限量为≤200mg/kg（干样品，以al计）。
铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松。
的发生相关。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害。这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。
计量检验抽样方案
附表4计量检验抽样方案。第一栏。第二栏。第三栏。样本平均实际含量修正。值 s 修正因子 t0.995 第四栏。允许大于1 允许大于2检验批量n抽取样本。量n倍，小于或倍允许短缺。量的件数。样本实际含者等于2倍。允许短缺量的件数001357 1 10n011 5010051 99130100 5005...
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