新店开张首要做的事就是宣传，调查结果显示，厦大学生对于胡一刀的了解十分有限，因此胡一刀的宣传是很有必要而且是最重要的。
1、把宣传重点放在自己菜色特点上，突出陕西风味小吃，以正宗的西北风味来吸引顾客。调查结果显示，消费者对于口味正宗的小吃还是趋之若鹜的，并且可以弥补一些**上的劣势，而且胡一刀在同类档次的餐馆中的**还是属于较可为消费者接受的。
2、其次应该让消费者熟悉胡一刀的独特就餐环境，在发放优惠券和海报中有餐馆内部特写，以其幽雅清新的环境来吸引顾客。
3、面对学生的特殊群体，胡一刀在其宣传方面应适应学生的特点，与其他地区应有一些区别，例如应用学生消费者喜欢的**方式等。
4、调查结果显示，胡一刀在新区比老区有更高的知名度，因此在新区的宣传和老区应有区别。老区的消费者对于胡一刀尚不熟知，因此应该吸引更多的顾客首次光顾，让消费者有想去试试的想法，从而扩展客源。而新区应以提高消费者评价，提高回头客的数量为主，以其独特风味稳定客源，拥有长期固定的消费群。
一、**方式。
1、首选的**方式就是优惠券，此种方式最受学生欢迎。优惠券的方式有两种，一种是一道菜一张优惠券，比较适合于**捎高的菜色，如果**本身比较低则没有太大的吸引力，如果折扣过多又会影响到利润水平，故对于**档次较高的品种可以考虑选用。第二种是多种菜种合用一张优惠券，就是要达到一定消费额才能使用，这样表面上的折扣较多，容易吸引顾客，适合胡一刀较低价位的菜种。
2、胡一刀在其发展中期可以选择**菜来吸引顾客，但对于小吃类餐馆一般不常见。3、建议不使用积分卡。
4、vip卡有利于稳定长期顾客，可考虑使用。
二、**和外卖。
综合来看，胡一刀的价位虽然在小吃中不具优势，但在同类餐馆中还是可为多数消费者所接受的。
但外卖限制比较高，如果能调整到10元以上送甚至无限制比较适合学生消费群体，占有更大市场份额。此外要提高送餐速度，注意包装和卫生条件等。
三、餐馆服务。
1、口味。保持胡一刀原有的传统口味，以正宗的陕西风味来吸引消费者是根本的生存之道。
2、保持分店良好环境优势。设计方面可考虑采用宽敞透明的入口，让路过的消费者对店内状况一目了然，产生想进去瞧瞧的冲动，达到吸引临时消费者的目的。
3、保持和发扬胡一刀具有训练有素的员工队伍，统一管理，统一着装和良好服务的传统。
4、注意上菜速度，在高峰时期增加人手，满足顾客需求应放在第一位，在各个方面的服务都应尽量做到完美。
四、选址建议。
对于选址建议在调查分析的第三大点中已详细阐明，这里不再累述。
五、营业时间。
由于学生特殊的消费偏好，而且多数学生有夜间外出吃宵夜的习惯，因此新店开张初期可适当延长营业时间，一段时间后视夜间消费量大小再定停止营业时间。
餐饮行业开业期间活动方案
餐饮行业活动方案1 钜惠活动 开业期间，菜品饮品全部给予优惠，折扣或者赠菜，具体力度根据店铺实际成本利润情况而定。设定每月会员日，会员日会员享有折扣优惠，对于新开店面，聚的是人气，因为消费者的从众心理非常大，而且顾客最看重的永远是性价比。2 文化活动 有条件的商家可以雇佣一些歌手 杂记表演 电影动画...
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