张程实践报道

暑期社会实践正前方——果蔬运输与保藏实验研究。

—暨理学院“跑跑梦之队”暑期社会实践报道。

扬帆起航。愉快的暑期如期而至，新一轮的暑期社会实践活动又展开了。经过若干星期的前期准备，“泡泡梦之队”活动团队于6月11日，在教研室老师对实践团队指导与团体的精心准备下，开始了为期一周的暑期社会实践活动--果蔬运输与保藏的实验研究。

11日到14日的四天时间内，实践团队在生物科学与工程试验室共进行了马铃薯微波干制五个实验--果蔬物理性状的测定，果蔬催熟及脱涩技术，果蔬呼吸强度的测定，果蔬罐头的制作和果蔬脆片加工。

乘胜追击。6月12日，在第一天的准备工作顺利完成后，实践团队就开始进行实验。在首先进行的果蔬物理性状的测定实验中，团队成员了解果蔬的一般物理性状，掌握果蔬物理性状的测定方法。

他们测量了杏，桃，油桃，香瓜的重量，体积，用卡尺测量果实的纵径和横径，以了解果实的形状和大小，并计算了果实比重，果肉比率。次日，实践团队进行了果蔬催熟及脱涩技术的实验，他们催熟了香蕉和番茄两种果蔬。香蕉和番茄均用乙烯利催熟，设立对照组，实验最后进行对比观察其色泽变化。

在团队成员的努力下，乘胜追进的实验顺利完成。

一鼓作气。6月14日，实践团队进行了果蔬呼吸强度的测定实验，测定了两个小番茄的呼吸强度。通过实验掌握果蔬呼吸强度的测定原理，熟悉呼吸强度的测定方法：

有静置法和气流法，本实验用静置法，测定简便而且快速。6月15日，果蔬罐头的制作，他们制作了蘑菇罐头。同一天，做了果蔬脆片加工——马铃薯微波干制的实验。

团队成员不仅学会了罐头和干制品的制作方法，还理解到可以通过制作罐头或干制的方法延长果蔬的保藏时间，同时也可以给果蔬另一种风味和口感，实践团队也成功掌握了马铃薯微波干制五个实验。

完美谢幕。在大家不懈的努力下，实践团队成功的完成了五个实验，圆满完成了为期一周的果蔬运输与保藏的实验研究实践活动。

在实践中，实践团队的成员学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为他们以后进一步走向社会打下坚实的基础。很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要一步一个脚印认真的去做。这次实践达到了预定的目的，既巩固了专业知识，又学会了社会知识，对他们今后的学习和就业很有帮助。

通过这次实习，实践团队对食品岗位有了一个深层次的认识。找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不是很肯定，更是需要重新回顾、学习。