内蒙古草原鲍鱼荘酒店管理****。
综合办文件。
草原鲍鱼荘字[2012]8号。
1月31日例会会议纪要。
参会人员：刘祖传、刘健、赵利聪 、孙燕、胡羡龙、杨凤及厨房各档口师傅、前厅领班人员。
会议记录：赵晓林。
会议时间：2023年1月31日周二10：50-13：40
会议地点：488室。
会议前总经理强调事项：
1、针对顾客意见中提出的上菜速度慢、菜品不全，菜偏贵等意见，现要求从2月1日起，顾客点出的菜品，如由于采购原辅料问题，每有一道菜对采购罚款100元，如由于厨房的原因，每有一道菜对厨房罚款100元。同时要求五分钟内上第一道凉菜，凉菜上后三分钟之内上第一道热菜，由前厅、销售监督，迟一分钟50元。
2、各部门负责人将月度、年度的工作计划、述职于2月1日前交总经理；
3、要求厨房严格把关海鲜类原料，不允许接收死鱼死虾类原料；
4、要求各部门开展5s工作，要求厨房首先开展此项工作，将所有物品归类，取放有序等，厨房2月1日前将卫生区域责任到人，迟一天罚款100元，5s工作具体开展**从总经理处领取并开展此项工作；
5、规范四楼办公室办公物品、卫生标准；
一、前厅：1、前厅出具招聘计划，20日前将迎宾招到位，确保女服务员达15人以上；
2、申购一组清洗地毯设备；
3、行政总厨办公地点改为四楼综合办，将原行政总厨办公室变更为男更衣室，原更衣室变更为女更衣室；
4、针对由于兼职等情况需另加工资的情况，由部门打申请，领导批示后，交人事处备案；
5、前厅设计考核工资，将盯台、顾客意见表、重点推荐菜品加入提成工资中，其中重点推荐菜品定期与厨房沟通，本项工作在一周内完成；
二、厨房：1、厨房负责给前厅和销售相关人员培训新菜品知识，前厅安排培训时间和地点；
2、针对30道新菜品，由厨房将申购缺单于今日完成；
三、销售：1、制定内、外人员销售政策；
2、设计宣传手册；
四、财务：月20日前完成收银员岗位调换工作，规范收银员每日发送信息内容及时间（时间要求每日上午10：30-11：00之间发送）；
2、物耗工作由库管负责，前厅低值易耗品由前厅制定预警库存，采购定采购周期交库管处，库管确保低值易耗品库存。
3、财务将营业额**表纸版每日交总经理；
4、不打折类会后由财务与总经理碰后记录在系统中直接设为不打折；
5、会议确定优惠政策如下：
1）会议确定前厅、销售经理打折权限为最低8折；销售、前厅主管打折权限为最低8.8折。
2）特殊情况进行免单（菜品出现较大质量事故）；
3）原则上不允许挂账，特殊情况按照谁的顾客谁担保，不付的从工资中扣除，挂账不允许超工资的50%；营销按挂账协议执行。
4）赠送菜：副总、前厅经理、销售经理在100元之内；
营销员、前厅主管人员在50元之内；以上需说明原因，特殊情况除外需打申请；
6、针对未带会员卡的情况，由财务统一设置表，由顾客直接签字确认即可；
7、公司招待提前由责任部门或人员将宴请单交财务处备案，无宴请单视为个人消费；
8、关于试菜费用说明如下：
1）新菜研发计原料成本，交财务备案；
2）抽查菜品按4折计算；
3）由销售定秘密顾客消费额度，按4折计算；
五、行政后勤：
1、员工餐具由自己购买，餐具放置由后勤解决，员工工作餐在半小时内吃完，误点无工作餐，一周内实施；
2、下书面通知任命保安队长，统一保安人员服装；
3、需屡一下低值易耗品**商；
4、规范海鲜着装及工作场所；
5、员工出勤以考勤机为主，前厅、厨房同步做纸版考勤为参照核对；
6、所有请假人员必须提前一天提出申请，经批示后方可请假；
7、所有部门人员请假、公休必须填写申请表，经审批后交人事处备案，具体审批权限为三天以内由部门审批（具体审批权限部门自行规范），超三天的由总经理审批。具体**到人事处领取；
8、从下次例会开始，要求各部门负责人严格按会议要求程序进行汇报，出具的会议纪要将直接记录计划完成事项，打印张贴；
审批人：2023年2月1日。
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