《专业文献信息检索与利用》本科课程**。
大学生食品营养与健康。
the college students' food nutrition and health
考生姓名**杰。
考生学号 200901190417
系、年级商学部09金融学（ 四）班。
任课教师张娟。
大学生食品营养与健康。
摘要：本文**了大学生营养状况，营养需求，以及大学生掌握的营养知识，对待营养的行为态度，饮食习惯现状，举出大学生在日常生活中由于营养不均衡导致的危害及常见病，提出怎么做到科学饮食，保持健康良好的饮食习惯。
关键词：大学生健康； 食谱 ;营养；
the college students' food nutrition and health
abstract：this ***** briefly discusses college students' nutrition, nutritional requirements, and college students to master the knowledge of nutrition, treat the beh**ior of the nutrition attitude, eating habits status, give college students in daily life because nutrition disequilibrium damage caused and common diseases, and puts forward how to do science diet and keep healthy good eating habits.
keywords: college students' healthy; diet; nutrition;
目录。中文摘要2）
英文摘要2）
一、 前言4）
二、大学生营养状况4）
三、大学生的营养需求4）
四、大学生营养知识、行为态度、饮食习惯现状5）
五．大学生营养不均衡的危害及常见疾病举例5）
六．怎么样做到科学饮食语6）
七．总结6）
参考文献6）
附录6）一、前言。
营养是维持生命与健康的物质基础营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的，因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标，也是影响和制约社会经济发展的重要因素；同样的道理，经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。随着经济的发展，我国的文化、教育等都发生了很大的变化，膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。
大学生作为社会人群中的一个特殊群体，正处在人生过程中一个重要年龄阶段，因生理、心理及学习任务繁重等特点，对营养的需求也是特殊的，因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好，体质强壮健美，精神饱满， 情绪乐观稳定；还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养过剩，损害他们的身心健康。
二、大学生营养状况。
大学生正处在生长发育阶段，学习任务繁重，他们的营养状况备受社会的关注。 近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足，而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。
长期无规律的饮食，不仅会引起营养不良，影响睡眠质量，甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节，对学生的身体健康产生很大的负面影响。
三．大学生营养需求。
1.蛋白质。
蛋白质是建造、修补人体的主要物质，参与转送营养，调节体液的酸碱度和传递信息等复杂的生理过程，故在膳食中应保证优质的蛋白质，如蛋类、乳品、肉类、鱼虾、豆制品等的供给，以维持正常生理活动和紧张思维活动的需要。否则可能导致发育迟钝，机体抵抗力下降，记忆力和学习效能受影响。
2.热量。热量的主要**是糖和脂肪，其次是蛋白质。
由于大学生以脑力劳动为主，正处在青春发育后期，体格还在发育，故食欲旺盛，热量需要量大，为保证大学生有旺盛的精力进行学习和参与各项活动，应保证摄人足够热量。
3.维生素、无机盐。
维生素和无机盐是构**体、维持生命、生长发育、生殖等机能所必需的物质，也是调节物质代谢、构成某些辅酶的主要成分。大学生的骨骼发育虽速度减慢，但骨化仍在进行，肌肉组织的细胞呈直线增加，性器官逐渐成熟，因此，维生素和各种无机盐的供给量必须充足，并有适当的比例-一 。
大学生的一般生活规律除上下午课堂学习外，还有早锻炼、早自修、课外活动和晚自修，因此，三餐热能的合理分配应是：早餐25％ ～30％，午餐40％ ，晚餐30％ ～35％。从供给热能**看，早餐应补充一些蛋白质、脂肪性食物，以满足早锻炼和保证上午学习的需要。
四．大学生营养知识、行为态度、饮食习惯现状。
1.学生营养状况与学生的营养知识、行为和态度有密切的关系。
在有关调查中得知，学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高，不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识，并改正不良的饮食习惯。
2.大学生饮食荤素营养搭配与一天三顿的安排。
从总体来看，36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯，43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配，而 15.
44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配，有什么吃什么。因此，大学生群体是一个值得注意的营养不平衡的群体。合理的膳食应该保证满足保持身体健康所必需的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。
3．大学生对基本饮食营养素的态度及行为。
牛奶及奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养素，每天保证一杯奶(250 ml),可获得 250 mg。有关调查结果表明，牛奶没有成为大学生蛋白质的主流。大多数学生对牛奶的摄入处于随意状态。
调查结果表明有超过 60%的大学生有挑食习惯。
五．大学生营养不均衡的危害以及常见病举例。
目前选择“速食”的人群，主要是大学生和白领。由于工作繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的午餐或早餐。专家指出，“速食族”在饮食习惯上存在着三大问题：
一是时间不规律，56%的白领和大学生偶尔吃早餐，58%的白领和大学生晚餐时间为 19 时-21 时，甚至更晚；二是饮食不科学。 一味求速度， 或者胡乱**， 造成肠胃功能紊乱；三是经常以煎炸的“速食” 食品为主，品种少，营养不全面。
专家强调，无可避免要选择速食的情况下，要以平衡膳食为目的。专家建议一周吃两三餐为宜。 如果工作实在是忙， 又懒得做饭选择经常速食的“速食族”， 专家建议：
要适量补充水果蔬菜，如选择非油炸的方便面，泡面时，加个鸡蛋， 或加入新鲜黄瓜、西红柿等。
全民速食健康工程的核心是，应对当今社会上速食食品大量使用的增加，我们怎么来提高习惯于使用速食食品人群的健康。
营养搭配不平衡，严重影响“速食族”的身体健康。中华预防医学会副秘书长高峻璞说，如果选择的速食全都是油炸的，一份油炸的速食一天一个人所需要的热量非常高，整天吃这样的油炸速食会对人体带来一些影响，造成肥胖、高血脂，或者造成心血管疾病。
六．怎么样做到科学饮食。
健康饮食是指将患所有疾病的危险和患病的条件减低到最低程度的饮食。在营养学家当中有一个信条，即良好的健康所需的必要条件之一是良好的饮食。专家们断定，对我们未来的健康，药物不是最理想的出路，饮食对我们的命运起决定的作用。
因此每个人特别是对于当今大学生来说，完全可以设计出自己一日三餐的营养摄取表 。在大学生一日三餐摄取饮食时，记住以下保持健康的营养原则 。
1.每日进食适量的优质蛋白质。
2.脂肪摄人要适当，植物性脂肪要多于动物性脂肪，3.多吃新鲜蔬菜和水果。
4.少吃糖和精细糕点，吃清淡少盐的膳食，限制嗜好品的消费。
5.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
6.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。
7.每日变换食物花色品种，每餐做到平衡膳食。
8.每天**类、豆类或其制品，以解决补钙和增添优质蛋白质。
9.定时进餐，注意一日三餐的营养比例，改变不吃早餐的不良习惯。
10.注意饮食卫生和文明进餐，进餐时思想要集中。
七．总结语。
大学生对营养知识掌握得很少或漠不关心，没有注意自己的膳食行为是否会影响自身的健康状况。高校应加快普及大学生的营养知识，促使养成良好的膳食行为和生活习惯，提高他们的身心健康水平。
参考文献：1]陈仁悖．营养保健食品[m]．北京：中国轻工业出版社，2001．
2]刘志皋．食品营养学[m]．北京：中国轻工业出版社，2002．
3]蔡鸣．大学生自我保健[m]．北京：金盾出版社，2006．
4]李清亚．大学生健康方案／健康生活金钥匙[m]．石家庄：河北科学技术出版社，2005(责任编辑张冰)
5]姚伟钧。中国古代饮食文化中的饮食健康观念 [j]，文史知识，2007
6] 中国居民膳食指南2007[m]，百科。
附录：附录a：
生理時鐘午夜 12:00 ~ 1:00 /淺眠期：
多夢而敏感，身體不適者易在此時痛醒。凌晨 1:00 ~ 2:
00 /排毒期：此時肝臟為排除毒素而活動旺盛，應讓身體進入睡眠狀態，讓肝臟得以完成代謝廢物的作用。凌晨 3:
00 ~ 4:00 /休眠期：重症病人最易發病的時刻，常有患病者在此時死亡， 熬夜最好勿超過這個時間。
上午 9:00 ~ 11:00 /精華期：
此時為注意力及記憶力最好，且工作與學習的最佳時段。中午 12:00 ~ 1:
00 /午休期：最好靜坐或閉目休息一下再進餐，正午不可飲酒，易醉又傷肝哦！下午 2:
00 ~ 3:00 /高峰期：是分析力和創造力得以發揮淋漓的極致時段！
文献信息检索与利用
综合实习报告。一 报告概况。检索课题名称 关键词 中文 关键词 英文 中图法分类号 类目 实习报告人员姓名 院 系 班级 专业 学号 二 课题检索报告。一 网络信息检索。利用搜索引擎查找与课题相关的文献，摘录其主要信息 1 题目 中文搜索引擎名称及 检索表达式与检索过程 检索结果 命中记录数目 记录...
文献信息检索与利用
通过学习，你将了解到 文献信息检索基础知识。常用参考工具书的检索与利用。电子信息资源检索与利用。网络信息资源检索与利用。文献信息检索基础知识。一，文献信息检索的概念。文献信息检索是从文献信息资源集合中找出所需文献信息的过程。从广义上讲，文献信息检索包括两个过程 一是文献信息的存储过程。存储是选择文献...
科技文献信息检索与利用平时作业
科技文献信息检索与利用 平时作业。第一次。1 名词 1 文献 2 期刊 3 关键词 4 信息检索技术 5 搜索引擎。2 简答文献的类型有哪些？3 简答文献检索的步骤。4 简答常用的搜索引擎有哪些？第二次。1 名词 1 字典和词典 2 百科全书 3 年鉴 4 手册 5 名录 6 电子图书。2 电子图书...