第一章绪论。
一、判断题。
1发酵工程的研究对象仅是微生物细胞。（
二、填空题。
1发酵工程的生物细胞，包括。
2根据微生物在培养过程对氧的需要状况，分为和两类。
三、名词解释。
1发酵工程。
四简答题。1发酵工程发展简史。
五论述题。1发酵工程完整的工艺流程。
2 发酵工程的主要内容包括。
第二章工业发酵菌种选育。
一、判断题。
1微生物代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的物质。(2初级代谢产物是微生物通过代谢所产生的自身生长和繁殖所必需的物质( )
3 菌种选育出的微生物都需做毒性实验。（
2大量积累次级代谢产物的时期是对数期（ ）二、填空题。
1工业发酵生产菌种**有从菌种保藏机构获得、从已有菌种筛选菌种。
2 自然选育过程，富集培养的常用方法有两种：一是二是。
3纯种分离的稀释分离法中，要在平板上得到纯的菌落，其关键步骤是：制备或。
4利用平板的生化反应进行分离菌种分离筛选方法有。
5 诱变育种中常用的物理诱变剂是其化学诱变剂中，和被誉为超诱变剂。
三、名词解释。
1营养缺限型菌株。
2基因工程育种概念。
3菌种的广义复壮。
四简答题。1简述常用的纯种分离方法。
2简述利用透明圈法分离筛选菌种的原理。
3简述菌种的保藏原理，列举四种以上菌种保藏方法。
第三章工业发酵培养基。
一、判断题。
1同一种物质不可能既作碳源又作氮源。
2培养基加入的油脂既能起消泡作用，又有补充碳源的作用。
二、填空题。
1微生物需要的营养物质(五大类。
2发酵生产中常用培养基按用途分为：孢子（斜面）培养基和三种。
三、名词解释。
1葡萄糖效应
2生长因子。
3前体 4促进剂。
四简答题 1培养基设计的一般思路。
第四章工业发酵灭菌。
一、判断题。
1发酵工业的无菌空气指不含微生物的空气。（二、填空题。
1灭菌的方法主要有过滤除菌法等。
2常用的湿热灭菌法有： 、巴氏消毒法。
3常用的空气除菌方法有介质过滤除菌。
4 空气预处理常用装置有粗过滤器冷却器空气的加热。
三、名词解释。
1分批灭菌概念。
2培养基连续灭菌概念。
四简答题。1深层介质过滤除菌原理。
2空气过滤除菌完整工艺过程。
3简述两级冷却流程及特点。
第五章种子扩大培养。
一、判断题。
1在生产车间阶段，最终一般都是获得一定数量的菌丝体。(2能作为菌种扩大培养的时期是对数期。（
二、填空题。
1产品为谷氨酸的发酵中，其种子经过的一段工艺流程如下：茄子瓶种子罐发酵罐。该发酵工艺中，种子的级数为级，对应的发酵称为级发酵。
2 各级种子的移种方法有和差压法。
3加大接种量的方法有和。
三、名词解释。
1种子扩大培养。
2菌种的活化。
四简答题。1种子制备工艺流程。
2为获得优良孢子，对生产孢子的培养基原材料质量进行控制的措施有那些？
第六章发酵罐及其附属设备。
一、判断题。
1 在表面培养设备中所进行的发酵都是固态发酵。(2微藻培养反应器中微藻利用的气体是o2 (二、填空题。
1发酵罐冷却排管位置及组数适当，可起作用，还可起到降温作用。
2通用式发酵罐的换热装置有竖式蛇管换热装置。
3常见固态发酵反应器有。
三、名词解释。
1固态发酵。
四简答题。1列举通用式发酵罐主要部件：
2简述档板的作用及全挡板条件。
3气升式发酵罐的工作原理。
4机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。
5 啤酒发酵罐中朝日罐的特点。
工程材料作业题
机械工程材料与热处理 作业题。1 工程材料按化学键 按使用性能如何分类？2 什么是材料的使用性能与工艺性能？又分别包括哪些性能？3 金属硬度常用的测试方法与适用的材料硬度范围？4 晶体与非晶体的本质区别？5 金属常见的三种晶体结构？晶向与晶面指数的求法？bcc与fcc结构的密排面与密排方向？6 晶体...
工程训练作业题
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《工程材料》作业题
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