百川花园酒店。
圣诞节管理任务书。
09h2 一组。
小组成员。组长：张悦。
组员：王璐张然公翠红。
张航杨蒙胡曼曼。
潘如亮。一、小组成员及分工：
王璐公翠红：宴会咖啡厅工作流程及装饰
张然 ：物资储备人员分工。
杨蒙：ppt制作装饰及设计
潘如亮 ：财务预算。
张航：活动设计规划晚会装饰
胡曼曼：市场推广策划。
张悦：word 市场调研
活动概况。活动主题：浓情夜晚、相约圣诞、爱在百川。
活动地点：百川花园酒店《百脉厅、宴会厅、咖啡厅》
活动时间：12.24 19:00-21:00
活动目的：通过圣诞节的策划，提高酒店知名度，加强与新老顾客的联系，引导周边地区居民对餐饮的了解，扩大在餐饮方面的消费，进而取得一定的经济效和良好的益社会。
二、市场调研：
圣诞节的到来不仅是酒店业发展的锲机，同时也展现自己企业文化、企业实力的重要时段。在这期间各大酒店无比会推出相应的营销策略争取在更大的发展空间，无疑也会给本酒店带来一定的挑战性。所以酒店要在任何一方面都要体现“唯我独有”的特色特点。
根据章丘当地的经济发展状况，比较可观。地理位置比较优越。当地的经济发展水平以及人均收入决定了当地人们的消费结构和消费水平。
另一方面，根据近几年章丘的的开发，也将会给企业带来相应的商业客人，商业锲机。当地人的消费观也有一定的提高，注重享受，对新鲜事物感兴趣。在此同时，当地的相应的**单位是最重要的目标之一，采取相应的措施去带动他们来消费，以及对新老顾客的优惠。
酒店业的发展竞争日趋激烈。竞争对手同样会在市场的不断变化中采取新策略，同时，本店要以最快的速度做出相应的反应，及灵活性要强。
综合分析中新兴餐饮业的发展，从竞争对手的各方面息反馈中动产市场的变化趋势和新动向，从竞争对手的经营策略分析中去创造有自身特色的竞争性策略超越竞争对手的竞争能力。
所以，酒店要顺应酒店市场的发展趋势，逐步提高硬软设施设备；菜品的推陈出新（不同地区的特色小吃，民族特色的，本地的特色产品，厨师拿手菜，酒店特色菜体现酒店文化的等等）；酒店文化的宣传（pop广告，**宣传，宣传册）。要想处于竞争优势，要制定良好的营销策略以及**方式，客源构成，制定合理的**策略等，在一定的限度内来吸引更多的顾客。
本次圣诞晚会，主要面向院领导以及老师，答谢长期光顾本店的顾客，同时也面向广大群众(学生、当地顾客等)。在此期间推出新的菜品，新老顾客在休闲中的一品味。整个酒店的装饰特色完全体现圣诞气氛，同时不失酒店的企业文化。
三、圣诞气氛与环境布置。
酒店外：·从学校大门到酒店门口的树上挂彩灯。
在酒店门外东侧立一5米高的光纤圣诞树挂满led灯、圣诞彩铃、贺卡、彩带、雪花、礼物等（用去年的圣诞树环保又省钱）
门口：四名迎宾迎候语“merry christmas！”遇到大约十岁以下的小孩则发放圣诞糖果
大堂：孔子像旁做一个圣诞魔法木屋（用店里的塑料泡沫制品做）。
设引领指示牌指向百脉厅
大堂正门玻璃上要做圣诞装饰和喷绘。
在一二楼悬空的地方悬挂大型雪花、彩色丝带并循环**圣诞歌曲
有迎宾员引领进入百脉厅。
百脉厅：门口摆放小型圣诞树及签到台，有一位工作人员扮成圣诞老人负责检票和分发就餐卡（节目**环节用到）。
制作宣传画于君顶酒庄合作由其提供所用酒水。
灯光：偏向暗红色并有效果灯可投影于墙壁等处
环境布置：周围用小灯泡代替蜡烛、 装饰品。
餐桌布置：每一个餐桌的**放置圣诞老人或者小雪人等；百脉厅共十桌，舞台正对的是主桌两侧按顺序排号。
桌布口布椅套：深蓝色为主…
咖啡厅：1) 从大厅到咖啡厅的玻璃护栏以及咖啡厅内的玻璃护栏悬挂七彩圣诞球、小铃铛、霓虹灯营造浓厚的圣诞气氛。
2) 灯：粘贴或悬挂彩带彩纸，灯光照下来，圣诞气氛油然而生。
3) 柱子：贴有圣诞老人的头像，圣诞祝福语，圣诞花环，铜铃等。
4) 布菲台：在布菲台的拐角处法放一个圣诞老人或者小雪人；在布菲台的上面的灯上系上彩色小丝带。
5) 桌面装饰：a.桌布河口布的颜色以红绿色为主；b.
餐具上带有圣诞特色的图案；c.情侣区的桌子上致单只玫瑰和方便情侣写下爱的誓言的心愿与祝福。d.
在桌子中间放一颗装饰好的小型圣诞树，小卡片，供客人写下美好的心愿……
宴会：1. 宴会预定处：致一棵圣诞树，旁边柱子上贴有圣诞老人的头像或者圣诞花环，玻璃上贴有雪花等装饰画；
2. 商务宴会：主要格调体现出安静、平和（黄河厅、莱茵厅）；
3. 家庭宴会：其装饰主要以欢乐祥和为格调，还伴有圣诞**等。还有儿童喜欢的玩具。（尼罗河厅，扬子江厅，亚马逊厅）
4. 健康餐厅：整个包间的装饰稍带圣诞气氛，主要有本店推出的健康特色菜的宣传册，以及相关的**等（密西厅，塞纳厅）；
5. 备注：在宴会咖啡厅等休息区摆放学院的宣传册，百川报，酒店的餐饮客房预订传单。
百脉厅舞台设置：
舞台两百年各方一棵圣诞树，及圣诞树装饰。
舞台边上挂气球。
窗户的装饰，贴圣诞图画。
百脉厅的柱子金黄颜色纸包装，挂有圣诞花环。
灯光：偏向暗红色，并有效果灯，可投影墙壁。
在舞台的大背景的一部分，是中粮君顶酒庄的宣传册（赞助商）
百脉厅晚会活动流程安排。
17：30-18：30 迎宾人员站位引导顾客入场
19：00-19：10享特色文艺盛宴，主持人开场，介绍活动主要内容及**优惠，（此间服务员负责协调顾客点餐、上餐）
19：10-19：20 表演班的同学带来的舞蹈表演。
19:20-19:30 **活动1（按照入场券的编码）
19:30-19:40 出师表演雕工、捏面人节目。
19:45-19:55 学院街舞社团带来的节目。
20:0-20：15 表演班的演奏古筝。
20:15-20:30 公布第一轮获奖名单并**活动2
20:30-20:40 员工带来的圣诞歌曲大合唱。
20:40-20:50 公布获奖名单2 并颁发奖品。
注：一等奖：上网本（一名）
二等奖：数码相机（二名）
三等奖：自助餐券（八名）
20:50-21:00 晚会最后的总结
四、**方案。
**活动时间：12月22号—12月25号。
**方式：宣传册**宣传 pop广告。
设计及内容：活动主题：浓情夜晚、相约圣诞、爱在百川。
1. 宣传册的设计新颖，能够引起客人的好奇以及调动客人消费心理，主要体现在**上。宣传册主要体现酒店节日期间推出的特色产品、环境设置、员工着装、圣诞特色节目、**活动等。
还有各种**活动，在活动期间有圣诞老人送上精美礼品。
2. 网络广告在**上穿插一段本酒店的关于圣诞**，同样也是突出本店在节日期间推出的特色菜品，折扣**，激情圣诞晚会等。
3. pop广告：在百川大堂摆设体现酒店文化、饮食文化的牌子。
主要形式：自助餐：凭券入店客人在就餐期间会有圣诞老人给予小礼品。
宴会：提前预定，有优惠或者奖品。
百脉厅：凭券入店，再玩会期间有**活动，按照入场券上的编码抽取。
五、人员分工与物资储备。
备注：餐饮部经理：潘如亮销售部经理：张然部经理：杨蒙主管：公翠红张航王璐胡曼曼厨师：张悦 **
六、菜单设计：
商务宴会188元/位。
精美凉菜 大丰收酒水：
一锅三解百脉泉。
香菇扒油菜张裕解百纳。
金钱发财卷崂山啤酒。
发财玉树羹各种饮料。
百川烧大鱼先榨果汁：豆汁黄瓜胡萝卜
海鲜大会串玉米橙汁……
什锦养生海参盅
土豆芸豆炖牛腩
家庭宴会188元/位
百川烧大鱼酒水：
雨花汤圆百脉泉。
海鲜大会串崂山。
一锅三解每人一杯啤酒
香菇扒油菜张裕解百纳。
土豆芸豆炖牛腩先榨果汁：豆汁黄瓜胡萝卜玉米橙汁……
精美凉菜。发财玉树羹
砂锅豆角 手掰菜
健康餐厅： 188元/位。
精美凉菜 田园风光
老鸡炖刺参
什锦养生海参盅
香菇扒油菜
砂锅豆角 手掰菜
什锦养生海参盅
大葱黄瓜蘸酱。
百脉厅288元/位。
精美小凉菜。
百川烧大鱼百脉泉。
香菇扒油菜崂山啤酒。
海鲜大会串可乐or 雪碧。
金钱发财卷。
大丰收。老鸡炖刺参。
田园风光。醋闷蝶鱼。
鱼头大炖。咖啡厅50元/位。
各种凉菜 热菜：风味辣子鸡水煮猪肉片干炸黄花鱼林油菜心山芹木耳酸辣土豆丝
主食：蛋炒饭花卷小馒头。
百川圣诞节营销策划方案
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