快餐店创业计划书。
姓名。学号。
班级。完成日期： 2023年6月5日。
指导教师白胜陶。
投资额：13600 元。
**期： 一个月。
内容结构：一、 目的。
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题。食堂往往仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了事物中毒事件，至于饭菜中夹杂着牙齿、指甲、昆虫等事件早已是屡见不鲜。
华立也不例外，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，不好吃而且**较高，所以很少能真正让学生欢迎。虽然学生可以到挂绿就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在学校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。
于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，我开办这家学生营养快餐店，旨在为了提高华立学生的饮食质量；为我校大学生提供**低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为学校学生提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
二、 市场调查。
1. 客源：我快餐店的目标客户有：华立学院学生，约占80%；在华立学院工作的教职工，约占10%；店面附近的本地居民，约占10%。
据统计，每个学生每个月最少在华立街消费50元，华立学院（本科+大专+高技+职业）大概有30000学生，华立街月营业额就有1500000元，所以华立街的消费市场很大。
2.竞争对手：华立街大大小小有几十家档口，分别从事着日用品、餐饮等不同的类别，其中荔枝林里的几家档口规模比较大，其余档口皆为小型档口。
这些档口的经营期均在1-2年，荔枝林里的几家快餐店快餐点菜兼营，**中等；其余的情况比较一般，服务质量较差。华立街整体的就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这些快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
三、营销策略：
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需以“物美价廉”为口号，进行减价、传单或多**（如：音响）等形式的简单广告即可。
2、本小店采取自选餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且米饭任吃，以吸引更多的客源。
此外，本小店还推出水果拼盘、八宝饭等情侣**，以吸引更大范围客源。
3、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
4、我餐厅提供兼职机会和外卖，以此来吸引更大范围的学生。
四、swot分析。
优势分析：本店经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没***的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自选菜式的方式，并提供免费茶水和汤，应该很容易受到顾客欢迎；同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等。
简洁舒适将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，所以服务将是我店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆**早餐，加上我店提供外卖服务，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而华立街地竞争也是非常激烈的，因此还存在着不小的劣势。
另一方面，因为学校的假期是固定的，一到寒暑假客源量会骤减，这是一个比较难解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务。
从这方面看应该，很有机会挤入这个市场。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品**必然不会比竞争对手低，虽然总体上**并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
五、预算。1．初始阶段的成本主要是：13600元（场地租赁费用1000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装饰费用2000元，厨房用具购置费用3000元，基本设施费用等2000元），流动资金5000元资金。
可有父母提供80％，自己积蓄20％。
2. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
3. 每日经营财务预算及分析。
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500~2000元，收益率30%，毛利润约500元。由此可计算出投资**期约为一个月。
六、风险控制措施。
1.密切关注其他档口和餐饮店，汲取先进的技术和经验，先人一步开发自己的特色食品。
2．进入市场后，认识食品市场周期，密切关注最新的食品研究和大众的喜好，不故步自封，积极开发更新食品。
3. 项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。
4. 严格要求和管理店员的服务态度，定期培训快餐店服务人员的服务意识，建立顾客反馈服务报告。
5.与各个食品材料**商保持长期联系，保证货源充足。
七、快餐店管理结构。
店长（即长期看店）1名，厨师2名，服务员2名（可招收学生兼职），外卖派送员（可招收学生兼职）不限人数。
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