餐厅营销方案

一份完整的营销方案应至少包括三方面的主题分析即基本问题、项目市场优劣势解决问题的方案下面是收集整理的餐厅营销方案希望对您有所帮助

1.广告策略

a.、健康为主题的一系列活动活动具体内容：首先开展猜谜活动题目是关于营养饮食方面的譬如吃什么东西补充维c.

(猜谜活动的可行性分析：)本活动持续实践为3个工作日

b.强化餐厅形象增加消费者由认知、肯定到指定购买

具体内容：

①加强对该餐厅的广告宣传不定期的配合阶段性的**活动掌握适当的时机及时、灵活的进行如在某些节日、/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的**活动等

②拓展广告渠道印制专用的dm传单msn/qq等网络渠道推广上下班必经的车站推广在白领较常阅读的杂志上刊登广告附带优惠券的那种c.针对单项商品(单品)

2.产品策略

(1)提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新鲜严格把关特别是原材料的采购和处理禁止使用不合格的原材料或其他配料

②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜提高口感定期对厨师进行培训提高其厨艺

③增加产品品种研发多种新菜式

(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量

合理计划餐饮产品与节假日的组合以盖饭、拉面、小食品为主精心制作营养**情侣**家庭**个人消费**等形成自己的特色具体设想有以下几种**：

产品组合一：

具体设想：通过前面的广告宣传让营养**这一观念深入人心并有利于打造企业“以人为本”的良好形象具体**组合可以有素食餐水果餐等具体的视餐厅情况而定

产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐该餐厅装修典雅环境色以枣红和浅米黄色为主整体感觉时尚、

具体操作如下：

②附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等产品组合三：周末**在周五晚上、周六、

(3)不放过任何可能的节日不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错可以作为借鉴在元旦(1月1日)元宵节(农历正月十五)西洋情人节(2月14日)七夕情人节(农历七月初七)中秋节(农历八月十五)感恩节(11月最后一个星期四)圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品

(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛

、温馨浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉让他们对本餐厅印象更深刻气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景**等因素的综合更体现了一种文化品味因此本餐厅应在原有优雅环境的优势下充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛

3.销售渠道策略

依据餐厅的特点宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式以前者为主直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意形成二次三次的回头消费形成一部分稳定的客源

一级销售：

主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上顾客通过网络订餐服务可以直接点餐也可以选加配料另外：

管理策略 1、员工招聘

2、员工管理

加强员工管理具体内容：

②增强专业技能培训提高服务质量本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻服务意识薄弱我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训并且这样培训是经常性的关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚

作为管理者应该关心员工的生活学会尊重员工让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的渴望有效提高员工工作积极性机体内容：完善员工奖惩制度提倡微笑服务每周评选微笑之星服务之星最佳服务员给予一定的物质或金钱奖励

4、给顾客发意见卡顾客的意见是餐厅成长的肥料可以再顾客就餐完毕后结账时给

他发意见卡上面可以写一些问题：……以一定的奖品奖励

营销预算(单位：元)活动成本：时具体情况而定

平面宣传：以dm为主dm的广告形式有信件、海报、图表等多种视具体情况而确定费用

地面传单：新产品推出时适当使用0.08元/张意见卡印制成本：现在名片是几块钱一盒的这个应该也差不多以上方案可根据实据情况及需要有选择地协调进行方案风险和收益

风险每一种方案都暗含风险如何在风险和收益之间取得平衡是决策中的重要问题

风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：市场风险：：(包括人工及产品)将较难**产品组合推出将面临较大风险内部环节脱节风险：

本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险

收益市场占有率：：在先前的宣传及**的基础上结合各类产品的特点提高本餐厅的总体营销量进而增加销售额

营销计划的实施和控制

1.计划的实施营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合2.销售控制各细分市场的业绩评估采用下表的形式每月进行一次评估及时分析未完成的相应销售指标的原因(是产品、服务还是**方式、**问题)提出相应的措施

餐厅营销方案(二)

一、发展前景

二、发展战略

1.由于我们的餐厅刚刚起步很多工作都没有做到位硬件和软件都不达标包括我们餐厅的装饰设施和我们的管理、服务以及西班牙菜都需要进一步完善与改进(例如：增加几个婴儿椅)

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