一、单项选择题 (60个)
1、全球最主要的粮食作物分别是()。
a、大豆、水稻、高粱 b、小麦、水稻、玉米。
c、水稻、玉米、高粱 d、小麦、水稻、黑麦。
2、我国每年粮食产后损失超过()亿斤，占全国粮食总产量的9%以上，相当于1.45亿亩粮田产量。
a、500 b、800 c、1000 d、1500
3、我国的“粮食安全”内容为( )
a、转基因粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全 b、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食营养安全 c、国家粮食安全、家庭粮食安全、粮食储备安全 d、国家粮食安全、粮食运输安全、粮食营养安全。
4、被视为“文明病”的克星是( )
a、留胚米 b、精制米 c、糙米 d、大米。
5、谷物食物中的能量有80%-90%来自( )
a、碳水化合物 b、蛋白质 c、脂肪 d、维生素。
6、通常把当年收获的粮食称作新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以( )来判定的。
a、质量标准 b、卫生标准 c、感官检验 d、加工工艺。
7、绿色食品正确说法是( )
a、绿色食品就是绿颜色的食品 b、天然的食品就是绿色食品 c、野生的食品就是绿色食品 d、绿色食品是经过专门机构认证的许可的使用绿色食品标志的食品。
8、世界粮农组织将( )作为衡量全球或一个国家粮食安全程度的重要指标。
a、库存消费比 b、粮食产量 c、粮食库存量 d、粮食加工转化量。
9、收购入库的自治区储备粮原粮应当是当年生产的符合()的粮食。
a、国家质量标准 b、国家中等以上质量标准 c、企业质量标准 d、等级符合国家质量标准要求。
10、使用食品添加剂必须首先符合( )
a、食品添加剂使用卫生标准 b、企业的管理规定 c、产品的要求 d、食品要求的色、香、味和工艺的需要。
11、( 是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要**。
a、纤维素 b、蛋白质 c、脂肪 d、淀粉。
12、稻米的腹白，是胚乳结构( )的外在表现。
a、紧密 b、完整 c、饱满 d、疏松。
13、当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场**、保护种粮农民利益，必要时可由***决定对短缺的重点粮食品种在粮食主产区实行( )
a、最低收购** b、市场价 c、浮动** d、最高限价。
14、直接评价粮食食用品质的方法是( )
a、 感官指标评价 b、化学指标评价 c、营养指标评价。
d、物理指标评价。
15、( 是对储粮安全储粮品质危害最大的微生物。
a、霉菌 b、细菌 c、放线菌 d、酵母菌。
16、扦样检验是通过对( )样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。
a、代表性 b、 平均 c、 实验 d、分析。
17、能够降低体内胆固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风是()。
a、小麦粉 b、荞麦粉 c、全麦食品 d、大米。
18、负责对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查的部门是( )
a、工商行政管理部门 b、产品质量监督部门。
c、卫生部门 d、粮食行政管理部门。
19、国家实行粮食收购( )制度。
a、许可 b、备案 c、审核 d、登记。
20、超过正常储存年限的陈粮，在出库前应当经过( )进行质量鉴定。
a、本企业 b、国家级粮食质量检验机构。
c、有资质的粮食质量检验机构 d、省级粮食质量检验机构。
21、在常规储存条件下，粮油正常储存年限一般为小麦5年，稻谷和玉米( )年，食用油脂和豆类2年。
a、1 b、2 c、3 d、4
22、大米国家质量标准规定，在常温下的保质期是( )
a、3个月 b、5个月 c、6个月 d、不应低于3个月。
-2023年，我区粮食总产量保持在()万吨以上 ，实现连续十二年丰收。
a、250 b、300 c、370 d、400
24、()年10月16日为首个世界粮食纪念日。
a、1979 b、1980 c、1981 d、1982
25、稻谷脱壳后成为( )营养成分较为全面，应提倡食用。
a、精米 b、糙米 c、蒸谷米 d、留胚米。
26、餐馆食堂浪费严重，讲排场、比阔气等不良消费方式造成的浪费触目惊人，我国每年浪费粮食约()亿斤以上。
a、200 b、400 c、800 d、1000
27、由于消费习惯误区，成品粮过度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工环节每年造成口粮损失( )亿斤以上。
a、100 b、150 c、180 d、200
28、在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是()。
a、维生素 b、蛋白质 c、脂肪 d、矿物质。
29、()年，国家取消了城镇居民口粮的定量计划**，流通了半世纪的粮票完成了其历史使命，淡出了粮食流通领域。
a、1995 b、1992 c、1994 d、1993
30、在影响粮油劣变速度的诸因素中，( 是最主要因素。
a、 温度 b、水分 c、微生物 d、气体成分。
31、中国每年浪费的粮食可以养活( )亿人。
a、1 b、1.5 c、2 d、2.3
32、用于晾晒粮食的晒场，最好是( )
a、土质整晒场 b、水泥地面 c、沥青马路 d、柏油马路。
33、在粮食的矿物质中，以( )的含量最高。
a、镁 b、钙 c、磷 d、铁。
34、在历史上第一次提出了“民以食为天”的民生思想是春秋时期的齐国著名政治家()。
a、荀子 b、孟子 c、管仲 d、孔子。
35、中国延续了2023年的“皇粮国税”宣告终结是( )年。
a、 2006 b、 2007 c、 2005 d、2004
36、小麦是现今世界上最主要粮食作物，在我国栽培历史已有( )多年。
a、3000 b、4000 c、5000 d、6000
37、我国生产乙醇的主要原料( )
a 、小麦、玉米 b、 稻谷、小麦 c、玉米、高梁 d、玉米、小米。
38、大米的营养素除淀粉外，大部分集中在( )加工愈精细损失越大。
a、胚 b、胚乳 c、胚部和皮层 d、皮层。
39、我国在粮食流通领域出台的主要法律法规( )
a、《粮食流通管理条例》 b、《**储备粮管理条例》
c、《粮油储藏技术规范》 d、《粮油仓储管理办法》
40、当前我国粮食收购政策为市场收购和( )
a、政策性收购 b、国家临时收储政策收购 c、最低收购价政策收购 d、地方储备粮政策收购。
41、国家敞开收购粮食为( )
a、当年生产的新粮 b、未纳入国家政策性收购的品种。
c、不符合质量标准的等外品 d、符合质量等级的陈粮。
42、马铃薯中的()，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。
a、膳食纤维 b、脂肪 c、蛋白质 d、淀粉。
43、《中国居民膳食指南》建议：每人每天食用油用量不超过()。
a、5-10克 b、10-20克 c、25-30克 d、30-40克。
44、粮食收购者未执行国家粮食质量标准的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处( )以下的罚款。
a、5万元 b、10万元 c、15万元 d、20万元。
45、粮食产后损失最大的环节()损失。
a、粮库储粮 b、农户储粮 c、家庭储粮 d、农场储粮。
46、历来政治家治国安邦的第一要务是( )
a、保障粮食安全 b、民以食为天 c、农业是国民经济的基础 d、“三农”思想。
47、能够清暑益气、止渴利尿、解毒的是( )
a、燕麦 b、甘薯 c、绿豆 d、荞麦。
48、 我国主要粮食作物为稻谷、小麦、玉米、大豆，()是我国第二大粮食作物。
a、稻谷 b、小麦 c、玉米 d、大豆。
49、贫血的人适合吃( )
a、荞麦、燕麦 b、豆类 c、小米和黑米 d、玉米。
50、患有肝硬化或胃溃疡的病人，进食大量( )易引起静脉破裂和溃疡出血。
a、大米 b、花生油 c、杂粮 d、大豆。
51、我国平衡膳食宝塔建议，谷类、薯类及杂粮每人每天应吃( )克。
a、200-300 b、250-400 c、300-400 d、350-500
52、以( )为主食的膳食模式可提供充足的能量，避免摄入过多的脂肪，有利于预防相关慢性病发生。
a、豆类 b、杂粮 c、谷类 d、薯类。
53、大米中蛋白质含量( )以谷蛋白为主，是低过敏蛋白质，非常适合儿童食用。
a、7-10% b、7-13% c、7-15% d、7-18%
年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在小麦粉中添加( )添加剂。
a、过氧化苯甲酰 b、过氧化苯甲酰和过氧化钙 c、过氧化钙 d、植酸。
55、小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存，存放温度尽量不超过( )度。
a、15 b、18 c、20 d、22
56、全麦粉中的( )具有热量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗条。
a、膳食纤维 b、氨基酸 c、维生素 d、矿物质。
57、具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是( )
a、大麦 b、荞麦 c、燕麦 d、小麦。
58、人体获得维生素e、维生素d、维生素a等脂溶性维生素的主要**是()。
a、食用油 b、杂粮 c、大米 d、小麦粉。
59、油脂中的( )有健脑补脑、保肝护肝防止动脉硬化等功能。
a、维生素a b、磷脂 c、维生素b d、维生素c
60、据测算，1公斤大米约有4万个米粒，若全国每人每天节约1粒大米，就相当全国每天节约( )万立方米的水资源。
a、500-530 b、540-600 c、560-650 d、600-650
二、多项选择题( 40个)
61、保障国家粮食安全，要靠( )
a、科技 b、增产 c、进口 d、节约。
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