一、选择题(每小题2分，共40分)
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（c ）
糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐。
a、①③b、①②c、①②d、①②
2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（d）？
a、唾液和胃液 b、唾液和肠液
c、肠液和胆汁 d、肠液和胰液。
3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中， 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（c ）
a、唾液、胃液、肠液 b、胃液、唾液、胆汁。
c、胰液、肠液、胆汁 d、肠液、唾液、胰液。
4、构**体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？ （b ）
a、蛋白质、脂肪 b、蛋白质、糖类
c、糖类、蛋白质 d、维生素、脂肪。
5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ c）
a、豆腐 b、米饭 c、肥肉 d、瘦肉。
6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（d ）
构成细胞的重要材料 ②为生命活动提供能量。
调节人体生命活动的物质④储备能量。
a、①③b、②④c、②③d、①②
7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（c ）
a、蛋白质和维生素 b、脂肪和无机盐。
c、维生素和无机盐 d、蛋白质和脂肪。
8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（d ）
a、口腔和胃有消化功能 b、胰腺仍能分泌胰液
c、大肠也有吸收功能 d、保留了十二指肠。
9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（c ）
a、米饭、馒头 b、鱼、肉、奶、蛋。
c、新鲜蔬菜、水果d、奶油、巧克力。
10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（c ）
a、糖类 b、蛋白质 c、脂肪 d、水。
11、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（b ）
a、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 b、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠。
c、胆汁不能消化淀粉 d、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽。
12、有一家共五口人，其中三人的**很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（a ）
a、维生素a b、维生素b c、维生素c d、维生素d
13、位于消化道外的消化腺有（a ）
a、唾液腺、肝脏、胰腺 b、肠腺、胰腺、胃腺。
c、唾液腺、胃腺、肝脏 d、肝脏、胰腺、肠腺。
14、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（d ）
a、小肠长约5～6米 b、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛。
c、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 d、小肠壁内有肠腺。
15、下列做法中，未注意食品安全的是（c ）
a、生产绿色食品 b、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜。
c、吃发芽的马铃薯 d、买肉时看肉是否是检疫合格的。
16、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是(a )
a、没吃早饭，出现低血糖现象 b、天气太热。
c、没写完作业，怕老师批评 d、上课想睡觉。
17、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（a ）
a、水果糖 b、牛肉干 c、花生米 d、牛奶。
18、常吃标准米、标准面能有效预防（b ）
a、夜盲症 b、脚气病 c、坏血病 d、佝偻病。
19、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别(c )
a、饼干的名字 b、饼干的生产日期c、饼干的成分d、饼干的生产厂家。
20、合理膳食是指(d )
a、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 b、糖类是主要的供能物质，应多吃。
c、应以肉类、蔬菜、水果为主d、各种营养物质的比例合适，互相搭配。
二、填空题（每空2分，共44分）
1、在食物的营养成分中。
1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_蛋白质 ；供给人体能量的主要物质是糖类；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是脂肪 。
2）占人体体重60℅～70℅的营养成分是___水___
3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是__维生素_。
4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是__膳食纤维__。
2、下表列出了a、b、c、d、e五种食物（各100克）的主要营养成分。
1)根据上表可知，食物__b___有利于防治夜盲症，食物__a___能提供较多的能量，食物__e___有利于坏血病患者实用，食物___a___有利于防治骨质疏松症。
2)长期以食物d作为主食易患___夜盲症__。
3)表中还没有列出的营养成分有___水___无机盐___和维生素d等。
3、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题
1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的_生产日期和保质期。
2）火腿肠中含丰富的_蛋白质__，是构**体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是___氨基酸___
3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治_地方性甲状腺肿_，铁化酱油可以防治__缺铁性贫血_。
4、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：
1)该人日摄入钙总量为0.773___克，要达到正常值需增加牛奶___克。
2)如果少年儿童长期缺钙易患_佝偻病。
3)有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏_维生素d__。
5．右图是我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请据图回答问题。（6分）
1）船员们在长期航行途中牙龈肿胀，容易出血。图。
中的蔬菜水果类食物能够有效地防治这。
种病。2）鸡、鱼和肉类食物在消化道的胃 （器官）
里开始被消化。
3）从平衡膳食的角度评价下面四位同学的午餐食谱，最为合理的是 c 。
a．米饭、油炸糕、红焖带鱼、清炖排骨
b．馒头、炒鸡蛋、炖牛肉、清蒸大虾
c．米饭、红烧排骨、炒芹菜、冬瓜汤
d．馒头、炒韭菜、凉拌黄瓜、海带汤。
6、在**“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：
（10分）
1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取__①和③_两组作对照。
2）以“唾液”为变量时，应选取__①和②两组作对照。
3）若将3支试管都放入37 ℃左右温水中，5～10分钟后取出，__号试管中的物质遇碘后不变蓝。由此你会联想到_馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。 。
4）我们在制定这项**计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理__不必要（填“有”或“不”）
参***。一、
二、1、（1）蛋白质糖类脂肪。
（2）水。（3）维生素。
（4）膳食纤维。
2、（1）b a e a
（2）夜盲症。
（3）水无机盐
3、（1）生产日期和保质期。
2）蛋白质氨基酸。
3）地方性甲状腺肿缺铁性贫血。
4、（1）0.773 127 （2）佝偻病（3）维生素d
5、 蔬菜水果类胃 c
6、（1）①和③
2）①和②3）① 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。
4）不。
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