红酒晚宴活动方案

发布 2021-09-13 07:29:28 阅读 7194

一、晚宴简介。

举办时间:15:00-21:00

举办场地:

参与人员:全体一线市场老师

晚宴形式:晚宴、嘉宾致辞、乐队演奏。

提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。

酒水包括:红酒、配制饮料等。

乐队演奏:邀请乐团演奏背景**,风格以乡村、爵士为主。

着装要求:男士着正装、唐装等,女士着晚装、礼服,请勿着便装、牛仔裤、运动鞋。

二、会场布置。

会场布置仅做参考。

场地说明:1、 入口:设置签到墙与签到台,并放置红毯

a、签到墙规格为 ,签到墙在签到时间段配有一名摄影人员。

b、红地毯为大小为 m,厚度为3-5cm。

2、 主活动区域:主要活动区域,配置2名会场协调和2名传餐服务员。

a、场地大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最佳,工作人员可以自由走动,并提供所需要的服务。

b、灯光原则需配合其他区域,做到不刺眼,协调,柔和。

3、 主持人台与表演区:配有专业乐队演奏**曲目,曲目以乡村、爵士风格为主。

a、主持人由一线市场老师临时担任。

b、乐队以4到6人的配置为最佳,提供整场活动的**演奏,身着正装,演奏曲目在确定后协商。

c、主持人台灯光色调为红色为最佳,台高在30cm左右。

d、背景展板主题为该活动形象展示,如:logo,活动内容,主题等,在展板下设置3只白色射灯照射,使人一目了然。

e、音响话筒设置以**和讲话无杂质为佳,并在整个会场设置音箱,使全场的声音传播无障碍为最佳。(前期与酒店方协调,调试好相关设备)

4、 冷餐长桌:遵循原则采用黄红相间的暖色调设计,充满喜庆气氛而又不落入俗套,在台面的设计上,要兼顾中外文化的传统习俗,重点在于追求色彩的和谐。

a、长桌规格为8-10m,高度在60-80cm,并采用双层,下层可放置餐盘和其他杂物,用红色桌布衬托。

b、灯光衬托,直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计。每桌设置5到8只射灯,位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。

c、冷餐菜肴装盆,采用高档餐具,原则既要美观又要实用,既要丰富多彩又要便于取食。

e、每个长桌设置两位餐桌服务员。

f、菜单在与酒店具体协商后制订。

6、餐具放置区:放置用餐餐具和纸巾。

a、用重叠的形式放置,尽量放置较多的餐具,方便拿取,在活动的进行中也应该定时补充。

b、餐具以高档餐具为准,体现高贵典雅。

7、 热菜制作区:热菜的现场提供,对冷餐的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜,并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。(可按需设置)

a、厨师以酒店提供为准,身着白色厨师装。

b、灯光照射以白色为最佳。

c、在热菜制作区考虑设置通风窗口,设置抽油烟机为最佳。

d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订,原则是制作周期短,有特色,少汁水,易进食,尽量避免油烟过多。

8、 酒水吧台:提供红酒和饮料。

a、酒水吧台长度为2-3m为佳。

b、设置1-2位调酒师,以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。

c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳,用2只射灯照射。

d、设置2位传餐服务员,为主活动区配送酒水。

9、 休息区:提供休息和相对安静的谈话空间。

a、设置两个沙发座,单个能坐下4-6人为最佳,放置位置参照布局图。

b、设置两个玻璃桌,方便放置烟缸和餐盘、酒杯,放置位置参照布局图。

c、沙发座原则体现高雅。

10、 垃圾放置区:放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。

三、活动安排时间表:

四、工作人员。

1、工程组人员:负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

2、会场指挥协调:现场指挥协调,处理突发事件,保证晚宴顺利进行。

3、服务总管:管理其他服务组人员,提供协调的引导服务。

冷餐服务员若干:负责冷餐服务。

厨师1-2人:热菜烹饪。(按需设置)

调酒师1-2人:调制酒水。

后勤保障人员若干:晚宴的场地外服务支持。包括垃圾处理,冷餐酒水供给,餐盘添置等。

4、摄像摄影人员:拍摄晚宴全过程,录制晚宴精彩片断,抓拍晚宴的精彩镜头。

5、主持人:由老师临时担任。

注:各组工作需经过具体协商后再定。

五、晚宴物品拟订清单:

1、灯光设备:用酒店餐厅已有设施。

2、音响设备:用酒店餐厅现有设施。

3、签到展示:签到墙展板1个,签到用电脑1台,签到用笔支。

4、现场展板:

5、冷餐物品、酒具若干,由酒店提供。(食物的大小要正好可以一口吃下去,不能有太多汁液,也不能粘手。如:

小粒牛肉粒、炸鸡肉(牛肉)卷、培根肠仔、曲奇、纸杯蛋糕、布丁、三明治、薯条、炸鸡中翅、土豆泥沙拉、鲜果盘、蔬菜沙拉、蓝带鸡胸等)

六、预算:七、需具体筹备项目:

1、 确定举办场地及时间。

2、 确定所有酒会菜单、酒水。

3、 确定会场布置方案及乐队。

4、 确定所有工作人员,并对工作人员进行培训。

5、 确定致辞稿件及参会人员。

6、 筹备好酒会的全部工作。

7、 酒会前一天确定全部工作准备完毕,对所有参会工作人员培训指导。

8、 酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响。

八、人员配置。

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红酒晚宴活动方案

一 晚宴简介。举办时间 15 00 21 00 举办场地 参与人员 全体一线市场老师 晚宴形式 晚宴 嘉宾致辞 乐队演奏。提供各种中式西式冷餐 适当的热餐供给 其他各类甜品等。酒水包括 红酒 配制饮料等。乐队演奏 邀请乐团演奏背景 风格以乡村 爵士为主。着装要求 男士着正装 唐装等,女士着晚装 礼服...

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一 晚宴简介。举办时间 15 00 21 00 举办场地 参与人员 全体一线市场老师 晚宴形式 晚宴 嘉宾致辞 乐队演奏。提供各种中式西式冷餐 适当的热餐供给 其他各类甜品等。酒水包括 红酒 配制饮料等。乐队演奏 邀请乐团演奏背景 风格以乡村 爵士为主。着装要求 男士着正装 唐装等,女士着晚装 礼服...

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一 晚宴简介。举办时间 15 00 21 00 举办场地 参与人员 全体一线市场老师 晚宴形式 晚宴 嘉宾致辞 乐队演奏。提供各种中式西式冷餐 适当的热餐供给 其他各类甜品等。酒水包括 红酒 配制饮料等。乐队演奏 邀请乐团演奏背景 风格以乡村 爵士为主。着装要求 男士着正装 唐装等,女士着晚装 礼服...