lesson 1 nutriton
maze n. ①迷宫，迷津，曲径；②混乱，迷惑。
vt.①使如入迷津 ②使困惑，使为难‖～d a.迷惘的，困惑的。
corridor n. ①走廊，回廊，通路 ②走廊地带 ③空中走廊。
diversity n.①差异，不同 ②多样性，变化。
in between 在中间，每间隔，在…期间。
commonsense 有常识的，明明白白的，一望而知的。
commonsensible (符合)常识的。
guideline n.①指导路线，方针，准则，指标 ②指路绳；[印]样张，样行，标线。
interchangeable ①可交换的，可交替的 ②可互换的。
interdependent 互相依赖的，互相依存。
nourishment ①食物，滋养品 ②营养情况。
nutrient ①营养的，滋养的 ②营养素，营养物。
consume vt.①消费，消耗，浪费，吃光，喝光 ②消灭，毁灭 vi.消灭， 毁灭，消磨，(花，叶等) 枯萎(away) be ～d with 被…所吞噬；因(忧愁，妒嫉)而变的憔悴。
nutrition 营养 nutritional 营养的 nutritive 营养的，滋养的，食品的，食物的。
odor气味 odorant ①有香气的，有气味的 ②任何有气味的物体。
fl**or ①味，香味，风味，滋味 ②食用香料 ③食用香精 ④调料。
category n.①种类，部属，类目 ②[数]范畴，类型 ③[哲]范畴。
carbohydrate 碳水化合物，糖类。
mineral 矿物质，食品中的痕量物质。
vitamin 维生素，维他命。
get along 过活，生存。
essential a.①本质的，实质的，基本的 ②必需的，必不可少的 ③提炼的，精华的。
n.[常用复]①本质，实质 ②要素，要点，必需品。
whereby ad.①(疑问副词)靠什么 ②(关系副词)靠那个。
a device ～ to get warmth取暖的设备。
metabolism 新陈代谢，代谢(作用)
intr**enous feeding 静脉进食
vein n.①静脉，血管 ②性情，气质，才干，语调，风格，意向 ③纹理，木纹。
vital 生命的；生机的；维持生命所必需的。
optimum n.[生](生长繁殖的)最适条件；最适度 a.最适的。
facet n. ①多面体的)面，(宝石等的)刻面，小(平)面 ②(题目，性格，思想等的)某一方面
vt. 在…上刻面。
intake n. ①吸入，纳入，收纳 ②纳入(数)量 ③(水、气体流入沟、管的)入口 ④被收纳的。
东西 ⑤[医]摄取 ～ of food食物摄取。
**ailability n.①可用性，有效性，效力 ②可得性，可得到的东西(或人员)
identify vt.①使等同于，认为…一致(with) ②认出；识别，鉴定，验明 ③[生]确定…在分类。
学上的位置 vi.一致，成为一致。
fascinate vt.①迷住，使神魂颠倒，强烈地吸引住 ②使呆住，蛊惑。
vi.迷人，极度吸引人 fascinator n.①迷人者②网眼毛披巾。
macronutrient 主要营养。
micronutrient 微量营养。
micro- ①小，微，微量，百万分之一 ②放大，扩大 microphone,microscope
ascorbic acid 抗坏血酸niacin 烟酸，尼克酸。
thiamine 硫胺素ribofl**im 核黄素vb2
folacin 叶酸 (=folic acidpantothenic acid 泛酸。
pyridoxine 吡哆醇，吡哆素，维生素b6 biotin 生物素。
macroelement 主要成分microelement 微量成分。
sodium 钠potassium 钾。
phosphorus 磷。
phosphorous 磷的，亚磷的，含磷的。
costly a.①昂贵的，代价高的 ②价值高的，豪华的。
obstacle n.障碍(物),妨碍。
pregnant a.①怀孕的，怀胎的，[喻]孕育着的，充满的，富有的 ②意义深长的，含蓄的 ③富于。
想象力的，有创造力的 ④富于成果的，多产的。
lactate vi.①分泌乳汁 ②喂奶，授乳 n.乳酸盐(或酯) calcium ～乳酸钙 lactation n.
genetic a. ①创始的，发生的 ②遗传学的。
gene n. 基因。
chronic infection n.①传染，侵染 ②传染病 ③影响，感染。
chronic a.①长期的，慢性的 ②惯常的，经常的 ③剧烈的，顽固的 n.患慢性病的人。
abnomality n.①反常，**，不规则 ②反常的事物，畸形。
council n.①政务会，理事会，委员会 ②商讨会，讨论会议。
chance n.①机会 ②[常用复]可能性，或然性 ③偶然性，运气。
a.偶然的vi.碰巧；偶然发生vt.冒…险。
precursor n.①先驱者，先锋 ②前辈，前任 ③预兆，先兆。
carotene n.胡萝卜素；叶红素。
carrot n.①胡萝卜 ②[复]红头发(的人) ③政治诱骗，不能兑现的允诺
carroty a.①胡萝卜色的 ②红发的。
standpoint n.主场，观点。
lesson 2 carbohydrates
extraction提取(法),萃取(法),抽提法。
milling①研磨，碾碎，磨碎，粉碎 ②磨(面)粉。
dehydration脱水(作用),人工加热干燥(作用)
underlie vt.①位于…的下面，放在…下面 ②支承；构成 ③屈服于 ④(权利，素赔等)优先于。
underlying (理论，政策，行为等)的基础。
chelation 螯合。
association n.①联合；联系，联盟，合伙，交际，交往 ②联想 ③协会，社团 ④[化]缔合(作用)
hygroscopicity吸湿性diffusion扩散性。
osmosis渗透性viscosity粘度。
pasticity可塑性。
trial-and-error反复试验；不断摸索。
ingest口服，口食。
terminology n.术语学；术语，专门名词。
corn①玉米 ②谷物(泛指玉米，黑麦，燕麦，小麦等) ③谷粒 ④制成碎粒 ⑤用盐腌制的。
syrup 糖浆，糖水(罐)
corn syrup淀粉糖浆，葡萄糖浆 cornstarch玉米淀粉 corn sugar葡萄糖。
pentosan戊聚糖。
malabsorption n.[医]吸收不良，养料吸收障碍
mal-①表示“坏”,“恶”,“不良” ②表示“不”,“非”,“不当”
adverse a.①(在位置或方向上)逆的，相反的，敌对的 ②不利的，有害的 ③[植](叶子等)朝着。
茎的，对生的。
gelatinize①胶(凝)化 ②(淀粉)糊化 gelatinized starches糊化淀粉。
ruminant反刍动物。
hydrolyzate水解物。
rumen瘤胃(第一胃)
intriguing vt.①用诡计取得，[古]哄骗 ②(新闻用语)引起…的兴趣(或好奇)
intrigue n.①阴谋，诡计 ②私通 vi.策划阴谋，捣鬼，私通。
expend vt.消费，花费(时间，精力，金钱等);用光，耗尽。
glycogen糖原，动物淀粉。
trivial a.①琐细的，轻微的；不重要的，价值不大的 ②平常人，平凡的；(名称)通俗的 ③(人)
浅薄的，轻浮的，无能的，缺德的。
xylose木糖。
nomenclature n.①名词，术词 ②命名(过程),命名法 ③(某一学科的)术语表，术语集。
aliphatic脂肪族的，属于开链碳化合物的。
polyhydroxy多羟基。
aldehyde醛aldoses醛糖。
ketone酮ketoses酮糖。
hemiacetal半缩醛。
prevail vi.①胜(过),优胜，成功，奏效 ②流行，盛行，普遍 ～ on 说服，劝说，诱导。
cyclic环状的。
designate vt.①指明，指出，标示 ②指定，选派 ③把…叫做，称呼。
append vt.①附加②贴上，挂上。
trioses丙糖tetroses丁糖。
pentoses戊糖hexoses已糖。
levulose左旋糖，果糖。
hexulose已酮糖，asymmetric不对称。
d-glycero- d-甘油。
moiety n.①一半(尤用于法律方面);约一半 ②组成部分；一份(尤指**给告密者的一份报。
酬) ③部落的两个基本分支中)一个分支。
enolize使烯醇化 enolase烯醇化酶 enolization烯醇化作用。
alkaline碱的，强碱的 alkali n.碱，强碱。
monosaccharide单糖。
disaccharide双糖。
condense冷凝，缩合，凝缩，浓缩。
oligo-and-polysaccharides低聚糖-多聚糖 oligo- 少，缺乏，[专]寡，低。
glucan葡聚糖 (=glucosan)
fructan果聚糖。
inulin菊粉 inulase菊粉酶。
phosphorylate磷酸化 phosphorylase磷酸化酶。
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专业英语词汇
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