职业技能鉴定国家题库。
高级茶艺师理论试卷。
一、单选题（共30题，每题2分，共60分）
1、（ 是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。
a 、印度b、中国
c 、斯里兰卡d、肯尼亚
2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的。
a、红茶b、绿茶
c、青茶d、黄茶
3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是。
a、颜色b、产地
c、形状d、发酵程度。
4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于。
a、红茶b、黄茶
c、绿茶d、青茶
5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）
a、红茶、条形b、绿茶、条形
c、青茶、卷曲形d、绿茶、扁条形。
6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，下面（ ）是闽北乌龙。
a、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等
b、铁观音、奇兰、**桂等。
c、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等
d、冻顶乌龙、包种、乌龙等。
7、（ 饮用茶叶主要是散茶。
a、明代b、宋代
c、唐代d、汉代。
8、清代茶叶已齐全（ ）
a、七大茶类b、两大茶类。
c、六大茶类d、五大茶类。
9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（ ）
a、《大观茶论b、《品茗要录》
c、《茶经d、《茶谱》
10、洞庭碧螺春属于a、炒青b、晒青。
c、烘青d、蒸青。
11、泡乌龙茶最适宜的水温是。
a、70℃左右b、80℃左右。
c、95℃左右d、100℃
12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ ）
a、3% b、5% c、6% d、9%
13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于。
a、宋代b、唐代。
c、西汉d、元代。
14、茶道精神是（ ）的核心。
a、茶生产 b、茶交易。
c、茶文化d、茶艺术。
15、茶艺是（ ）的基础。
a、茶文b、茶情。
c、茶道d、茶俗。
16、雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。
a、茶文化 b、竹文化。
c、石文化d、砚文化。
17、最早记载茶为药用的书籍是（ ）
a、《神农本草b、《大观茶论》
c、《茶经d、《茶录》
18、宋代（ ）的主要内容是看汤色和汤花。
a、泡茶b、鉴茶。
c、分茶d、斗茶。
19、广义茶文化的含义是（ ）
a、茶叶的物质与精神财富的总和。
b、茶叶的物质及经济价值关系。
c、茶叶艺术。
d、茶叶经销。
20、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
a、茶道b、茶仪
c、茶艺d、茶宴。
21、茶的呈味物质，茶褐素是使（ ）它的含量增多对品质不利。
a、茶汤发红，叶底暗褐。
b、茶汤红亮，叶底暗褐。
c、茶汤发暗，叶底暗褐。
d、茶汤发红，叶底红亮。
22、审评茶叶应包括（ ）两个项目。
a、香气与内质b、外形与香气。
c、色泽与内质 d、外形与内质。
23、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）
a、无光照射 b、灯光照射。
c、漫射光照射 d、阳光照射。
24、（ 又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
a、兔毫盏 b、玉书煨。
c、盖碗 d、茶荷。
25、（ 瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
a、福建德化 b、湖南长沙。
c、浙江龙泉 d、江西景德镇。
26、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ ）
a、不同茶叶品质所需水温不同
b、不同茶叶外形所需水温不同。
c、不同茶叶品种选择不同煮水器皿。
d、不同茶叶品种煮水所需时间不同。
27、茶树性喜温暖（ ）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
a、干燥的环境 b、湿润的环境。
c、避光的环境 d、阴冷的环境。
28、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（ ）表达自己的不同看法。
a、可以委婉 b、可以坦率。
c、不可以 d、可以。
29、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ ）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
a、直接的问答 b、郑重的回答。
c、简洁的回答 d、针对性的回答。
30、下列选项中，（ 不符合热情周到服务的要求。
a、宾客低声交谈时，应主动回避
b、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍。
c、宾客谈话之时，不要侧耳细听。
d、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问。
二、多选题（共10题，每题2分，共20分1、以下选项中属于绿茶的有。
a、龙井 b、碧螺春 c、黄山毛峰
d、铁观音 e、太平猴魁。
2、世界上茶叶生产四大国是。
a、美国 b、中国 c 、印度
d 、斯里兰卡 e、肯尼亚
3、绿茶的初制工艺包括。
a.杀青 b、萎凋 c、揉捻 d、发醇 e、干燥。
4、花茶是一种将天然花香和茶味融为一体的再加工茶，市场上销量较大的两种花茶是。
a、玫瑰花茶 b、茉莉花茶 c、菊花茶
d、柠檬茶 e、白兰花茶。
5、在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如等香味。
a、兰香 b、果香 c、板栗香
d、甜香 e、毫香
6、茶叶基本茶类的分类依据是。
a、根据制造方法的不同 b、根据茶叶生长环境不同
c、外形的色泽不同 d、由专家确定。
7、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为“茶”，常见的非茶之“茶”有。
a、绞股蓝茶 b、苦丁茶 c、决明子
d、菊花茶 e、袋泡茶
8、茶界历来有“嫩茶杯泡，老茶壶泡”之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是。
a、祁门红茶 b、冻顶乌龙 c、西湖龙井
d、碧螺春 e、六堡茶。
9、茶叶审评的评叶底主要评比其评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
茶艺师高级复习题 含答案
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。2.职业道德品质的含义应包括 职业观念 职业良心和职业自豪感。3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在 促进个人道德修养，行风建设和事业发展。4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。5.开展道德评价...
茶艺师高级复习题 含答案
职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。2.职业道德品质的含义应包括 职业观念 职业良心和职业自豪感。3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在 促进个人道德修养，行风建设和事业发展。4.含答案 1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联...
焊工高级理论知识试题含答案
湖南省职业技能鉴定。一 选择题 第1 80 题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分。满分80分 1.斜y形坡口焊接裂纹试验时，试件焊完后需给 时间后才能开始进行裂纹的解剖和检测。a 12h b 24h c 48h d 60h 2.插销式试验方法主要来评定氢致延迟裂纹中的 a ...