一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。)
1．职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
a、人们在家庭生活中b、人们在职业工作和劳动中。
c、人们在与人交往中d、人们在消费领域中。
2．职业道德品质的含义应包括( )
a、职业观念、职业技能和职业良心 b、职业良心、职业技能和职业自豪感。
c、职业良心、职业观念和职业自豪感 d、职业观念、职业服务和受教育的程度。
3．下列选项中，( 不属于培养职业道德修养的主要途径。
a、积极参加社会实践b、强化道德意识。
c、提高自己的学历水平d、开展道德评价。
4．茶艺服务中与品茶客人交流时要( )
a、态度和蔼、热情友好b、低声说话、缓慢和气。
c、快速回答、简单明了d、严肃认真、语气平和。
5．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
a、发挥主观能动性b、表现自已。
c、表达个人愿望d、推销产品。
6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )
a、熟练掌握不同茶品的沏泡方法b、专门掌握本地茶品的沏泡方法。
c、专门掌握茶艺表演方法d、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法。
7．擂茶在宋代为( )之称。
a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥。
8．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )
a、点茶的技艺 b、煎茶的技艺 c、煮茶的技艺 d、炙茶的技艺。
9．( 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
a、汉代b、元代c、宋代d、唐代。
10．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )
a、高产和优质特性b、性状和特性。
c、抗性和高产特性d、优质特性。
11．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )
a、橙黄b、橙红c、黄绿d、绿黄。
12．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。
a、褐色b、红褐色c、青褐色d、黄褐色。
13．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(
a、芽叶幼嫩 b、芽叶已老化 c、芽叶中熟 d、芽叶已成熟。
14．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )乌龙茶花香。
a、花香b、果香c、板栗香d、甜香。
15．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )
a、180mlb、200mlc、220mld、160ml
16．红茶的呈味物质，茶褐素是使( )它的含量增多对品质不利。
a、茶汤发红，叶底暗褐b、茶汤红亮，叶底暗褐。
c、茶汤发暗，叶底暗褐d、茶汤发红，叶底红亮。
17．宋代哥窑的产地在( )
a、河南钧洲 b、河南临汝 c、浙江龙泉 d、河北曲阳。
18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
a、玉瓷、青瓷和黑瓷b、玉瓷、青瓷和彩瓷。
c、白瓷、青瓷和红瓷d、白瓷、青瓷和黑瓷。
19．( 瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
a、福建德化 b、江西景德镇 c、浙江龙泉 d、河南钧洲。
20．90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
a、红茶b、龙井茶c、乌龙茶d、普洱茶。
21．青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
a、白瓷b、青瓷c、金属d、竹木。
22．( 瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
a、福建德化 b、湖南长沙 c、浙江龙泉 d、江西景德镇。
23．凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )
a、软水b、硬水c、暂时硬水 d、永久硬水。
24．90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
a、绿茶b、红茶c、沱茶d、白茶。
25．95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
a、玉绿茶b、普洱茶c、碧螺春d、龙井茶。
26．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。
a、7b、6c、5d、3
27．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( 中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
a、河水b、溪水c、泉水d、江水。
28．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
a、选水b、煮水c、奉茶d、收具。
29．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )
a、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可。
b、仅为了清洗茶具。
c、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗。
d、只有消毒杀菌的作用。
30．冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
a、双手奉茶 b、高冲水c、温润泡d、温壶。
31．人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
a、喝茶到品茶b、以茶代酒。
c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶。
32．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( 和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
a、壶温b、水温c、水质d、水量。
33．在茶叶不同类型的滋味中，( 型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
a、醇和b、浓厚c、鲜醇d、平和。
34．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为( )
a、1—2gb、1—1.5gc、2—3gd、3—4g
35．茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
a、兴奋b、利尿c、强心d、抗氧化。
36．茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
a、氨基酸b、咖啡碱c、茶多酚d、维生素。
37．在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )
a、在工作中不应有冒险精神。
b、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作。
c、执行劳动安全卫生规程。
d、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的。
38．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。
a、当地的仲裁委员会b、向人民法院。
c、民事纠纷委员会d、本单位劳动争议调解委员会。
39．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( )的人最多，饮法与英国人类似。
a、红茶b、绿茶c、)花茶d、白茶。
40．马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与( )差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。
a、果茶b、糖茶c、奶茶d、薄荷茶。
41．韩国的茶道分为( )和点茶法。
a、祭茶礼b、煮茶法c、宗教茶礼 d、佛教茶礼。
42．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用有( )图案的茶具。
a、樱花b、兰花c、荷花d、梅花。
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