发文/from
日期/date:09月28日。
事由/subject：九月中厨工作总结及十月的工作计划。
一、年9月工作总结：
本人九月在这不到一个月的时间里，每天主要的工作就是去会所跟进厨房的工程进度，和腾冲市场调查，工作总结如下：
1、对中厨房各区域功能布局了解。
2、现场跟进厨房工程施工，相关项目重点跟进：上水、下水，电源配置，明沟、暗沟，插座预留，**排污池，点菜线路，无线网线路……
3、对腾冲酒店周边餐饮考察，明定市场定位，确定出品思路，4、对厨房已制定厨房设备采购计划进行了解，现场跟进设备安装，（中厨因厨具设计方遗漏，需增加四门雪柜3台，否则中厨无法运作）。
5、确定厨房人员编制；制定工资预算，及报给酒店领导。
6、制定厨师招聘计划，，确定人员招聘标准，7、中厨菜谱编写基本完毕（因砧板主管、中点主管、凉菜主管、上什主管未到位，还不能完全确定菜谱）。
8、中厨器皿已到位大部分，（因每个师傅的出品不一样，还需要增加器皿）。
9、厨房杂件已到位部分，（经已下清单了解，杂件还不够全，需要在补部分）。
二、十月份工作计划如下：
1、继续跟踪厨房安装工作。
2、跟踪中厨房人员到岗事项，以便好开展工作，（因9月份人事部李经理通知我，要求中厨房人员在九月底必须全部到岗，所以广东等地的厨师已全部辞职，都已准备九月底到岗）。
3、新菜谱的制定，和培训。
4、厨房演练叫菜、出菜程序；与传菜部演练点菜系统、。
5、进入模拟营业状态，与大厅、楼面服务员演练工作流程。
6、协助营销部做好酒店开业出品策划方案，确定开业宴请嘉宾桌数，确定开业菜单。
7、开业备货，干货、鲜货、冰鲜。
九月份工作总结开头电厂九月份工作总结
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