一、持证上岗。
1、新员工必须体检合格持健康证方可上岗。
2、每学期在岗员工必须自觉进行一次卫生知识学习。
3、在岗员工有感冒发烧，拉肚子等情况应上报登记方始离岗休息，待完全**方可上岗。
二、加工操作过程。
1、粗加工过程中动物食品与植物食品加工区域分开，动物性食品先清洗干净后加工，蔬菜类必须先整理，浸泡后再加工。
2、清洗后的荤蔬菜食品不得含有泥沙杂物，并用容器装好分类后旋转在菜架上，不允许在此后的过程中落地。
3、用于原料半成品，成品的加工用具需按类分开，由责任人负责。
4、原料、半成品、成品加工，存放分开，并由责任人负责。
5、未售完的饭、菜，由责任人使用专用保管，剩菜、剩饭在确保无变味变质加温烧透后方可重新**。
6、成品**前，所有上岗人员必须双手消毒，并戴好一次性手套，口罩。
7、所有盛放食品的容器不得直接落地摆放。
三、包干区卫生。
1、所有操作间卫生要求落手清，每天两扫两拖操作，每周三大扫除一次（包括门窗、冰箱、吸风罩，墙面、顶面、地面、明沟、蜘蛛网等）。
四、餐具清洗、消毒。
1、清洗，消毒人员必须按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序进行。
2、各类炊事用具（盆子、箩筐、保温桶等）清洗后按固定位置摆放整。
3、做饭、炒菜的铁锹，扫把一律不准放在地上或挪作他用。
4、**直接入口的食品，必须要有售货工具或戴一次性手套。
5、所有操作台，菜架要求整洁，所有洗涤水池要求无泥沙，无脏污、无异。
五、个人卫生。
1、所有在岗工作人员必须穿戴整洁工作衣帽。
2、食堂内不准随吐痰，操作区严禁吸烟，在岗时不准戴戒指，耳环，手躅等饰品，严禁穿拖鞋、短裤，赤膊上岗。
3、不准留长发，长指甲，勤洗勤换工作服。
4、食堂所有卫生检查，操作记录必须由责任人负责按要求填写并存档。
六、岗位责任。
1、所有岗位责任人必须搞好本岗位区域的卫生。对所有设施摆放整齐，规范。
2、下班前应对本岗位所有餐具进行正常消毒，保洁。
公司奖罚条款摘录。
一、奖励类：
1、工作积极、主动、成绩显著者；
2、拾遗不昧或给公司带来良好声誉的；
3、被就餐者辱骂、殴打受到委屈的；
4、其它类似的行为。
公司通报表扬，视具体情况给予一定物质奖励。
二、处罚类：
a类：（罚款10-30元。
1、上班班迟到、早退15分钟以内；
2、上班未穿工作服，未戴工作帽，着装不整洁，未佩工号牌；
3、上岗未按要求戴一次性手套、口罩；
4、上岗时靠趴在售菜台、前台或高声喧哗，闲聊，打手机；
5、私自离岗、串岗、调班；
6、未经公司允许，私自带外人进入操作区域，宿舍；
7、私自饮用饮料，菜肴的；
8、浪费饭菜或原料损失在50元以上的；
9、一线员工带包上岗的；
10、在宿舍私自接线，使用热得快，电炉；
11、未按时完成工作记录，未按时留样；
12、其它类似过失。
b类（罚款30-50元）
1、对外服务中使用忌语，服务态度差餐具不洁遭到投诉的；
2、与同事、管理人员无理争吵；
3、人为造成设备、设施损坏（照价赔偿并记b类过失）；
4、去操作区吸烟、吐痰；
5、一个月内打卡错误2次以上；
6、违反本岗位职责，公司各项制度而引起不良后果的；
7、其它类似的过失。
c类（罚款50-200元）
1、对外服务中辱骂，殴打就餐师生，辱骂或殴打同事；
2、不服从正常工作调动；
其它类似过失的。
教师岗位责任考核制度
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