一、 项目执行概要。
企业运营以及简单介绍。
1） 企业属性。本企业主属于餐饮行业的一个小分支，主要经营烤红薯，后期视市场前景会考虑经营冷饮与麻辣烫。
2） 企业市场。企业的市场选择在江汉大学校园内繁华地段(宿舍楼跟前)经营，本校学生为主要消费群体。
3） 投资者。目前投资者仅我一人，我已准备拿出自己几年攒下的零用钱约5000元进行投资。
4） 竞争对手分析。电烤红薯目前在我校属于先例，但学校内存在有烤红薯的经营者，诸如北区四号食堂一楼的3号窗口，主要以冷饮为主，经营烤红薯也只是近一个月才开始，3号窗口相对的经营优势有：地处四食堂，**较大；烤红薯只属于其副业，除此之外它还有诸多类似冷饮，烤面包等项目经营；但相对而言它也有劣势存在，拷出来的红薯多未保温，需卖时候再次加热，影响新鲜感；红薯的选择上，不够新鲜；加工时候不注意，红薯有时候未洗干净。
5） 长远目标与计划。本小吃店计划先在北区四栋楼下试开启，（移动营业厅右侧店铺，面积约10平米）待后期市场发展再在南区设立小吃店，进而达到每两栋宿舍楼跟前又一个流动的小点。
6） 销售量、利润以及现金流动预计销售量为每日一天最少可卖到300斤以上，一天的营业额在1200元，一个月就是36000元，除去原料，房屋租金，水电，人工的费用，每月净利润可达到15000元以上。现金流动：前期投资房租、购买机械、店面简单装修、人工费用10000元，原料以及流动资金5000元。
7） 电烤红薯机的优势分析。
优势一：老少皆宜，消费人群广，从几岁的小孩到九十岁的老人都爱吃，口味诱人，外焦里嫩，香甜软糯，皮易剥，健康卫生，市场前景大。
优势二：定位清晰，做健康、时尚、休闲的烤红薯，针对喜欢健康生活、喜欢时尚生活、喜欢休闲生活、喜欢回归自然的目标人群。
优势三：投入小， 收入高。一两万元投入就能自己开一个健康时尚小吃店。
每一斤红薯进价几毛角，零售价4.8元，利润极高。通过专用紫砂陶器烤制、卫生，干净，口感好，健康品质***。
优势四：投资经营灵活，可以学校繁华地段的经营，一个店员管理即可。
二、 市场需求。
主要市场集中在学校内，本校学生为主要的消费人群。我校有师生将近15000人，其中北区占有五分之三的人数；经过粗略的调查，第一个小吃店（即北区四栋楼下）**在每小时700~800人，下课以及放学高峰期可达到每小时2000~2500人，而其中女生占有比重较多，达到三分之二以上，也就说每天平均每小时的**量在1500左右，其中有约1000人为女生，而这个1000人中喜欢吃零食的，或者说是有购买倾向的则有一半之上，也就是500人（经调查，抽选路人中50人进行调查后得出竟然有25左右有购买的倾向）；而其三分之一的男生之中约500人，其中有购买倾向的有五分之一左右，也就是100人（经调查，抽选路人中50人进行调查后得出竟然有10左右有购买的倾向），加上女生的500人，也就是平均每小时会有600人去购买我们的电烤红薯。
三、 产品分析。
1、烤红薯的发展。
近年，中国的休闲食品在迅速地发展，但是这个速度远远难以赶上国内消费者的口味的变化和欧美发达国家的食品开发速度和质量。随着国际旅游市场的开发和发展，让消费者眼睛和嘴巴都变得更加的挑剔。品质、健康、新奇、美味、时尚等休闲食品将迎来高速发展期。
地瓜——俗称蕃薯、红薯、白薯、山芋。中国医药古籍记载：地瓜味甘，性平，无毒，入脾、肾二经；具补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴等功效。
可活血、止血、生津止渴、宽肠胃、通便秘……它营养丰富，既能代替米粮当主食，又可当菜肴佐餐。入秋以来休闲小吃市场活跃起来，最火热的当属香喷喷，热乎乎烤地瓜深得人心了，在秋冬季节，在还有寒意的初春里，买上一个地瓜放在怀里热热的，肉质绵实，甜而不腻，香气扑鼻，口感极佳。不仅可以吃还可以热热小手。
红薯的食用价值与药用价值特别是其有对癌症的防治功能受到了世界各地人的喜爱。
2、传统烤红薯机的弊端分析。
很多推着小车走街串巷卖烤地瓜的小贩使用的烤炉均是黑糊糊的大铁桶，外壁锈迹斑斑。其铁桶大多是从废品**站低价购买的，稍加冲洗后，改装了一下就用来烤地瓜了。桶原本是装油漆柴油桶，煤油桶等，桶上沾染的化工原料会直接污染食品，对人体健康造成伤害。
如果再加上高温烧烤，化工原料分解挥发的速度会更快，使有毒物质更容易附着在地瓜上用这样的桶加工红薯根本无法保证食用的安全性。而且烤制的地瓜肉质粗糙，松散，经常出现外皮黑糊中心不熟的情况，极大的影响地瓜的味道。
3、经营本产品的优势所在。
本红薯采用无烟烤制，口味诱人，外焦里嫩，香甜软糯，皮易剥，相对于传统的火烤更加的健康卫生；此外产品定价较低，均在成本之上上浮30~40%，也就是相比与其他销售商要低到0.5~1元钱；产品的类别较多，除了传统的烤红薯之外另推出一些相关的地瓜干果制品（此外也会研制一些特殊的制法，以求产品的多样化，进而更好的满足市场的需求）。
四、 竞争与环境分析。
1、竞争对手。
竞争对手主要有，北区四号食堂的三号窗口的烤红薯经营。
2、竞争对手的优势分析。
独具四食堂之内，有很大的流动人群，进而会有很大的消费人群；烤红薯仅为其副业，主要是以主业冷饮带动消费；成立较久，消费者对其产品的熟知度较高。
3、竞争对手的劣势分析。
烤红薯采用火烤，烤出的产品不够健康与卫生；原料的把关不是很好，有些红薯都已烂掉；加工过程的疏忽，有个别红薯未洗干净；产品的单一；服务的欠缺，由于过于追求利润，常预先烤出很多红薯摆在台面上兜售，以导致消费者买的红薯多数已变凉。
4、本公司存在的竞争优势。
产品原料严格把关，加工过程的精心，以确保产品的新鲜与口感；采用电烤，无烟，干净卫生；产品的多样化，除了加工生产传统的烤红薯之外，外带其他产品，以满足消费者的需求；在服务上严格把关，现做现卖，确保烤红薯的新鲜感；指定一系列的售后与服务项，寻求顾客意见，以求提高。
五、 营销策略分析。
1、前期的广告与宣传。
前期的宣传主要以招贴小公告的方式进行宣传，特设置一定数量的**券，凭**券可以免费品尝本公司产品，代金券数量不多，300左右即可，此外特聘兼职学生到附近宿舍楼各个寝室进行宣传以及发送宣传单。
此外设置会员，对会员购买本公司食品时有折扣优惠以及计分功能，累计到一定分数可以参加**。
2、销售策略。
除了定点的销售外，另设立外卖，外卖起购在单人10元之上，**3人之上起送。
3、后期的服务与其他。
对服务严格把关，销售点做到现做现卖，以确保产品的新鲜与口感，制定适当的服务条列。
外卖人员要确保送货的及时以及产品的保温等，以及相对应的礼貌用语。
定期的进行售后调查，询问顾客对产品的改进意见，虚心接纳。
六、 经营活动描述及团队结构。
1、团队结构。
前期经营团队主要有管理人员一名，兼原料的采购。小吃店全职销售员兼加工制作一名，外聘；兼职外卖人员兼加工制作两名。
管理人员负责店内人员的管理，原料的采购，协助店内其他人员进行产品的加工，营销策略的制定，公司的财务等等，可由本人担任。
全职销售人员负责产品的销售，产品的加工等。
兼职人员主要负责外卖，协助全职销售人员的销售以及产品加工的工作等。
此上为前期的人员制定，后期随市场的扩大会再增加销售点销售兼职等。
2、经营活动描述。
由管理者采购原材料，经由加工之后进行电烤，拷完之后进行销售，外卖人员进行外卖等。
此外，会在定期的节日活动期间进行特别的活动，由兼职人员进行宣传、负责执行等。
七、 基本财物（成本、收益）分析。
1、固定设施及经营设备。
a、店面装修费用：
柜台一个（收银台）500元
货柜兼原料储备柜800元
店面招牌 100元
墙面粉刷已经装饰壁纸等500元
水电安装及其他500元。
b、设备费用：
两台电烤机 2400*2=4800 元。
凳子 50*3=150元。
**初设备 600元。
c、租赁押金：2000元。
d、其他费用：1000元。
合计：500+800+100+500+500+4800+150+600+2000+1000=10950 元。
2、经营成本以及经营费用。
租金800—1000元／月。
税500元(国税)+200(地税)=700／月。
工商管理１５０元月。
水５０元／月。
电300元／月。
工资1*1000+2*500=2000元／月。
耗损预估500元／月
其他费用300元／月。
合计：1000+700+150+50+300+2000+500+300=5000元。
、营业效益。
预计营业额1000-1200元／日。
月计营业额36000元。
营业利润36000 30％利润率＝10800元。
营业外收入500元／月。
合计效益10800＋500＝11300元。
4、货值。每日400斤*1.5元=600元（红薯）
其他消耗：100元。
合计：600+100=700元。
5、收益分析。
收益＝效益－费用＝11300－5000＝6300元／月。
年收益＝6300/月*9月＝56700／年（学生在校日估计为9个月）
不可预计费用5000元／年。
实际预计年收益56700－5000＝51700元。
总投入＝首期投入＝7350元。
月回报率=6300/10950=0.5753
预计收入投入需2个月。
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