单位名称。为了提高员工专业操作技能和安全防范知识，增强员工的综合素质，在原有知识面的基础上不断向员工灌输新知识、新理念。以拓展员工的知识面，从而更好地工作，特制定本年度培训计划：
一、食品安全标准。
食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、生物毒素、重金属污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
食品添加剂的品种、使用范围、用量等规定。
对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要。
求。二、采购记录要求。
建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制。
度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质。
期、供货者名称及****、进货日期等内容；或保留载有上述信息的进货票据。应当按照产品品种、进货时间先后次序整理采购记录及相关资料，并妥善保存以备查验。 三、加工操作规程。
在制作加工过程中应当检查待加工前食品及食品原料，发现有腐。
败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害。
物品及个人生活用品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁、消除老鼠、蟑螂、
苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、
冷冻等设备与设施，检验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。
操作人员应当保持良好的个人卫生及佩戴健康证。
需要熟练加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当。
在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放。
制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和。
冷藏专用的要求。
用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明。
显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。 四、食品检验。
食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的食品、加。
工经营者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽样品的货源、数量、存货地点、存货量、销货量、相关票证、台账等资料。 五、过程控制要求。
1、采购验收要求。
采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品。
安全标准和规定的有关要求，并应进行验收。
采购时应索取购货凭据，并应查验供货者的许可证和食品合格的。
证明文件，做好采购记录。
2、过程控制要求、贮存要求。
贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。
不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，并对变质和。
过期的及时进行清理销毁。
冷藏、冷冻柜应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到。
原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。冷藏、冷冻的温度，应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜应定期除霜、清洁和维修，检验温度计。
3、粗加工与切配要求。
加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感。
官性状异常的，不得加工和使用。
食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、
水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时。
使用或冷藏。
切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分。
类存放。切配好的食品应按照加工操作规程在规定时间内使用。
已盛装食品的容器不得置于地上。
六、记录管理要求。
人员健康状况、教育培训情况、原料采购验收、加工操作过程关。
键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉处理结果，发现问题后采取的措施等均应记录。
各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。
各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录。
年度食品安全培训计划
单位名称。为了提高员工专业操作技能和安全防范知识，增强员工的综合素质，在原有知识面的基础上不断向员工灌输新知识 新理念。以拓展员工的知识面，从而更好地工作，特制定本年度培训计划 一 食品安全标准。1 食品 食品添加剂 食品相关产品中的致病性微生物 农药残留 生物毒素 重金属污染物质以及其他危害人体健...
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单位名称。为了提高员工专业操作技能和安全防范知识，增强员工的综合素质，在原有知识面的基础上不断向员工灌输新知识 新理念。以拓展员工的知识面，从而更好地工作，特制定本年度培训计划 一 食品安全标准。1 食品 食品添加剂 食品相关产品中的致病性微生物 农药残留 生物毒素 重金属污染物质以及其他危害人体健...
食品安全年度培训计划
篇一 食品行业年度培训计划 郑州市上都粉业 201x 201x年度培训计划。编号 q 201x 01 10 编制 审核 批准 日期 201x年01月10日。郑州市上都粉业 201x 201x年度培训计划。编码 q 201x 01 10 编制 审核 批准 日期 201x年01月10日。篇二 学校食品安...