开业筹备计划大体可分为调研、准备和实施三个阶段，具体计划如下：
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1、建立酒店开业筹备办公室，采购到位必需的办公用品；
2、派驻工程设计、监理班组与酒店管理班组，正式启动酒店的工程装修设计和开业筹备工作；
3、工程设计、监理班组进行酒店装修设计，确定酒店的功能布局，监督并管理各工程队；
4、酒店管理班组了解和熟习酒店的功能布局；
5、进行市场调研与分析，准确市场定位、细分目标市场，确定经营方向和营销策略；
6、拜访旅游局、旅行社及有关**职能部门、各大公司和企事业单位领导；
7、作好开业前酒店的营销策划、**、对外宣传，联系、建立良好的**互动关系；
8、制订酒店组织机构图；
9、制订开业筹备阶段员工工资级别及福利待遇标准；
10、员工招聘与面试，确定到岗日期；
11、制订员工培训计划；
12、落实、评估培训工作，员工考核、分流上岗；
13、制订酒店管理服务模式（包括员工手册、工作流程、服务标准、岗位职责及各部门内部的规章制度）；
14、制订酒店经营物资（包括办公用品）的采购计划并确定到货日期；
15、设计与制作各部门**（按部位和岗位要求）；
16、设计与印刷酒店各种印刷品；
17、制订酒店经营计划和经营预算；
18、制订流动资金额度及用途计划；
19、申办各种开业许可证（旅游局、工商局、文化局、公安局、消防、税务、环卫、物价、烟草等）；
20、建立良好的银行业务往来关系；
21、****保险业务（包括财产险、客人人身意外保险、雇佣责任险等）；
22、进行工程全面验收；
23、开业前模拟运转（试营业）。
酒店开业筹备的任务与要求。
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酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围。
各部门经理到岗后，首先熟悉酒店的平面布局，实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，并以书面的形式将具体的情况下文确定。
（二）设计酒店各部门组织机构。
科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理将综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
（三）制定物品采购清单。
酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
（四）协助采购。
酒店各部门经理不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
（五）参与或负责**的设计与制作。
（六）编写酒店各部工作手册。
工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转**等部分。
（七）参与员工的招聘与培训。
酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。
（八）建立酒店各部门财产档案。
（九）跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收。
酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，并根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。
验收后，部门要留存一份检查表，以便日后跟踪检查。
（十）负责全店的基建清洁工作。
（十一）部门的模拟运转。
酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。
a、《酒店开业前准备工作计划》
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一、基本工程部分。
1、成立筹备领导小组，时间：
1）筹备组成员构成：
组长：副组长：筹备组成员：
2）筹备组组织架构。
管理组：→策划组→分线经营组。
工程组。财务保障组。
l①组长全面负责筹备的各项工作，重点负责筹备期间的各项开支的审签。
l②工程组，全面负责工程筹建事务，作做工程质量和进度的控制，做好与工程施工队的协助配合，做好各种水电设施设备技术参数的核定，做好开业前工程人员和工程工具的筹备工作。
l③财务保障组，全面负责筹备期间的财务事务，主要做好财务立帐，工程改造期间的财务监管，营业运作所需单据的设计印刷及收银系统的使用培训工作。
l④管理组全面负责筹建期间工程，财物外的一切其它事务，主要负责对工程，财务组的指导协调，对各部门等相关负责人的挑选及各部门筹备工作指导。副组长，协助组长全面统筹筹建期间的各项工作，重点负责营业一线人员裁定及营业所需物品跟进等工作。
l⑤筹备组主要工作任务：
a）负责工程改建风格，质量进度的控制。
b）负责按人员编制计划招聘开业所需的各职岗员工。
c）负责按市场调查分析，确立未来的经营风格，经营**定位。
d）负责未来企业开长后的经营优势“亮点”定位。
e）负责未来企业运作所需工作流程规范及制定各类相关制度。
二、行政人事部分。
1、筹建办组成。
2、员工宿舍租赁、建立员工饭堂。
3、筹建期间工资、福利标准。
4、编制酒店组织，管理架构计划。
5、编制酒店部门人员制编计划。
6、编制开张后的工资执行标准。
7、确定人事招聘方式、条件、时间、程序。
8、进行人事招聘的复试。
9、安排好开张前员工到位宿舍。
10、收集各部门初试**名单及定岗。
11、组织相关人员集体复试。
12、组织人事培训（教材、主讲、时间、地点）
13、各部门每日工作跟进度表。
14、协助各部门的业务技能培训。
15、员工守则、人事制度定案印刷。
16、组织开业、实操及清场。
17、开业前员工动员大会。
三、营业运作部分（业务细分）
1、确定服务模式。
2、确定流程及规范。
3、确定各部门人员编制。
4、按岗位要求招聘人员。
5、定制营业服务人员**。
6、对物品盘点申购计划。
7、对招聘人员集体复试。
8、编写培训教材。
9、组织员工参加人事培训。
10、组织各部门业务技能培训营业用品补充到位。
11、各项设施设备安装及调试。
12、各项营业单、酒水牌等印刷用品。
13、营业区域绿化装饰。
14、营业区域的全场卫生、房号确定。
15、营业区域的内部模拟演练。
开业的其它各项工作。
四、工程装修部分。
1、工程设施的整体了解。
2、编写工程的组织架构人员编制。
3、跟踪工程装修质量进度。
4、跟踪各种管线的预埋情况。
5、工程人员复试到位。
6、管家人员参加人事培训。
7、工程人员实行相关培训。
8、工程用品的申购。
9、工程设施设备的安装调试。
10、工程报修程序及卫生打理标准确定。
五、保安培训部分。
l礼仪型保安要求、通迅器材、防卫器材。
l装修期间的护场保安到位。
l组织员工军训。
l保安常规培训（队列、快速反应）
l治安突发事件处理程序、技巧。
l保安礼仪礼貌培训。
l保安车辆指挥培训。
l保安良好生活习惯培养。
l参加人事部的集训。
l组织全员消防安全知识培训。
l组织专业和义务消防队。
l消防器材、消防通道、警示牌到位。
l内保工作制定程序。
六、广告宣传部分。
l大门口悬挂巨幅广告。
l大门口制作精美广告。
l地方广告媒介、电视、报纸等进行媒介宣传。
l赞助商灯箱广告。
l赞助物品到位。
l开业倒计时巨幅标准。
l开业前地方周边区域主要路口横幅。
l开业前宣传单派发。
l开业大典的请柬印刷。
七、开业大典部分。
l剪彩、到场嘉宾确定。
l请柬派发。
l军乐队、舞蹈队、锣鼓队落实。
l剪彩用品落实。
l签到用品落实。
l开业环境布置。
l摄像、摄影合理安排。
l开业大典彩排。
执行细则。---客房部。
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（一）开业前三个月。
与工程承包商联系，这是工程协调者或驻店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
（二）开业前第两个月。
1.参与选择**的用料和式样。
2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。
3.了解酒店其它项目等配套设施的配置。
4.明确客房部是否使用电脑。
5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
6.了解有关的订单与现有财产的清单（布草、**、客用品、清洁用品等）。
7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。
11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。
12.设计部门组织机构。
13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。
14.落实员工招聘事宜。
（三）开业前一个月。
1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。
7.制定**管理制度。
8.建立客房质量检查制度。
9、制定遗失物品处理程序。
10、制定待修房的有关规定。
11、建立"vip"房的服务标准。
12、制定客房的清扫程序。
13、确定客衣洗涤的**并设计好相应的**。
14、确定客衣洗涤的有关服务规程。
15、设计部门运转**。
16、制订开业前员工培训计划。
（五）开业前二十天。
2、与清洁用品**商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品**到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。
3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
（六）开业前第十五天。
1、制定清洁保养计划及程序。
2、制定客用物品和清洁用品的**程序。
3、制定其它地面清洗方法和保养计划。
4、建立ok房的检查与报告程序。
5、确定前厅部与客房部的联系渠道。
6、制定员工激励方案（奖惩条例）。
7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序（如翻床垫）。
8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。
9、建立客房部文档管理程序。
10、继续实施员工培训计划。
（七）开业前第十天。
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务主管一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
（八）开业前第八天。
1、正式确定客房部的组织机构。
2、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
3、取得客房的设计标准说明书。
4、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。
5、建立布件和**的报废程序。
6、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。
7、着手准备客房的第一次清洁工作。
（九）开业前第七天。
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1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。
2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。
4、开始清扫后台区域和其它公共区域。
三、开业前的试运行。
（1）经常检查物资的到位情况（2）加强对成品的保护。
（3）加强对钥匙的管理。
（4）确定物品摆放规格。
（5）客房质量的验收，由工程部和客房部共同负责。
（6）注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转。
（7）确保提供足够的、合格的客房。
（8）加强安全意识培训，严防各种事故发生。
（9）加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训。
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