酒店开业策划方案

发布 2020-04-13 19:51:28 阅读 8188

开业筹备计划大体可分为调研、准备和实施三个阶段,具体计划如下:

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1、建立酒店开业筹备办公室,采购到位必需的办公用品;

2、派驻工程设计、监理班组与酒店管理班组,正式启动酒店的工程装修设计和开业筹备工作;

3、工程设计、监理班组进行酒店装修设计,确定酒店的功能布局,监督并管理各工程队;

4、酒店管理班组了解和熟习酒店的功能布局;

5、进行市场调研与分析,准确市场定位、细分目标市场,确定经营方向和营销策略;

6、拜访旅游局、旅行社及有关**职能部门、各大公司和企事业单位领导;

7、作好开业前酒店的营销策划、**、对外宣传,联系、建立良好的**互动关系;

8、制订酒店组织机构图;

9、制订开业筹备阶段员工工资级别及福利待遇标准;

10、员工招聘与面试,确定到岗日期;

11、制订员工培训计划;

12、落实、评估培训工作,员工考核、分流上岗;

13、制订酒店管理服务模式(包括员工手册、工作流程、服务标准、岗位职责及各部门内部的规章制度);

14、制订酒店经营物资(包括办公用品)的采购计划并确定到货日期;

15、设计与制作各部门**(按部位和岗位要求);

16、设计与印刷酒店各种印刷品;

17、制订酒店经营计划和经营预算;

18、制订流动资金额度及用途计划;

19、申办各种开业许可证(旅游局、工商局、文化局、公安局、消防、税务、环卫、物价、烟草等);

20、建立良好的银行业务往来关系;

21、****保险业务(包括财产险、客人人身意外保险、雇佣责任险等);

22、进行工程全面验收;

23、开业前模拟运转(试营业)。

酒店开业筹备的任务与要求。

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酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围。

各部门经理到岗后,首先熟悉酒店的平面布局,实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,并以书面的形式将具体的情况下文确定。

(二)设计酒店各部门组织机构。

科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理将综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单。

酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。

(四)协助采购。

酒店各部门经理不直接承担采购任务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,因此,酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责**的设计与制作。

(六)编写酒店各部工作手册。

工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转**等部分。

(七)参与员工的招聘与培训。

酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中,人事部根据酒店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务,酒店各部门经理需从本酒店的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收。

酒店各部门的验收,一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前,并根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。

验收后,部门要留存一份检查表,以便日后跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作。

(十一)部门的模拟运转。

酒店各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。

a、《酒店开业前准备工作计划》

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一、基本工程部分。

1、成立筹备领导小组,时间:

1)筹备组成员构成:

组长: 副组长: 筹备组成员:

2)筹备组组织架构。

管理组:→策划组→分线经营组。

工程组。财务保障组。

l ①组长全面负责筹备的各项工作,重点负责筹备期间的各项开支的审签。

l ②工程组 ,全面负责工程筹建事务,作做工程质量和进度的控制,做好与工程施工队的协助配合,做好各种水电设施设备技术参数的核定,做好开业前工程人员和工程工具的筹备工作。

l ③财务保障组 ,全面负责筹备期间的财务事务,主要做好财务立帐,工程改造期间的财务监管,营业运作所需单据的设计印刷及收银系统的使用培训工作。

l ④管理组全面负责筹建期间工程,财物外的一切其它事务,主要负责对工程,财务组的指导协调,对各部门等相关负责人的挑选及各部门筹备工作指导。副组长 ,协助组长全面统筹筹建期间的各项工作,重点负责营业一线人员裁定及营业所需物品跟进等工作。

l ⑤筹备组主要工作任务:

a) 负责工程改建风格,质量进度的控制。

b) 负责按人员编制计划招聘开业所需的各职岗员工。

c) 负责按市场调查分析,确立未来的经营风格,经营**定位。

d) 负责未来企业开长后的经营优势“亮点”定位。

e) 负责未来企业运作所需工作流程规范及制定各类相关制度。

二、行政人事部分。

1、筹建办组成。

2、员工宿舍租赁、建立员工饭堂。

3、筹建期间工资、福利标准。

4、编制酒店组织,管理架构计划。

5、编制酒店部门人员制编计划。

6、编制开张后的工资执行标准。

7、确定人事招聘方式、条件、时间、程序。

8、进行人事招聘的复试。

9、安排好开张前员工到位宿舍。

10、 收集各部门初试**名单及定岗。

11、 组织相关人员集体复试。

12、 组织人事培训(教材、主讲、时间、地点)

13、 各部门每日工作跟进度表。

14、 协助各部门的业务技能培训。

15、 员工守则、人事制度定案印刷。

16、 组织开业、实操及清场。

17、 开业前员工动员大会。

三、营业运作部分(业务细分)

1、 确定服务模式。

2、 确定流程及规范。

3、 确定各部门人员编制。

4、 按岗位要求招聘人员。

5、 定制营业服务人员**。

6、 对物品盘点申购计划。

7、 对招聘人员集体复试。

8、 编写培训教材。

9、 组织员工参加人事培训。

10、 组织各部门业务技能培训营业用品补充到位。

11、 各项设施设备安装及调试。

12、 各项营业单、酒水牌等印刷用品。

13、 营业区域绿化装饰。

14、 营业区域的全场卫生、房号确定。

15、 营业区域的内部模拟演练。

开业的其它各项工作。

四、工程装修部分。

1、工程设施的整体了解。

2、编写工程的组织架构人员编制。

3、跟踪工程装修质量进度。

4、跟踪各种管线的预埋情况。

5、工程人员复试到位。

6、管家人员参加人事培训。

7、工程人员实行相关培训。

8、工程用品的申购。

9、工程设施设备的安装调试。

10、 工程报修程序及卫生打理标准确定。

五、保安培训部分。

l 礼仪型保安要求、通迅器材、防卫器材。

l 装修期间的护场保安到位。

l 组织员工军训。

l 保安常规培训(队列、快速反应)

l 治安突发事件处理程序、技巧。

l 保安礼仪礼貌培训。

l 保安车辆指挥培训。

l 保安良好生活习惯培养。

l 参加人事部的集训。

l 组织全员消防安全知识培训。

l 组织专业和义务消防队。

l 消防器材、消防通道、警示牌到位。

l 内保工作制定程序。

六、广告宣传部分。

l 大门口悬挂巨幅广告。

l 大门口制作精美广告。

l 地方广告媒介、电视、报纸等进行媒介宣传。

l 赞助商灯箱广告。

l 赞助物品到位。

l 开业倒计时巨幅标准。

l 开业前地方周边区域主要路口横幅。

l 开业前宣传单派发。

l 开业大典的请柬印刷。

七、开业大典部分。

l 剪彩、到场嘉宾确定。

l 请柬派发。

l 军乐队、舞蹈队、锣鼓队落实。

l 剪彩用品落实。

l 签到用品落实。

l 开业环境布置。

l 摄像、摄影合理安排。

l 开业大典彩排。

执行细则。---客房部。

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(一)开业前三个月。

与工程承包商联系,这是工程协调者或驻店经理的职责,但客房部经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的联络。

(二)开业前第两个月。

1.参与选择**的用料和式样。

2.了解客房的数量、类别与床的规格等,确认各类客房方位等。

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