在我的家乡，到处飘的都是美食的香味。今天我要介绍的正是南京非常非常有名的盐水鸭。
说起盐水鸭，那可是全南京大街小巷无人不晓的一道名菜。他很普通，几乎每个南京人都尝过，但它留在唇齿间的香味实在是令人难以忘怀。也许你不知道，盐水鸭还有一个别名，叫桂花鸭。
从前有个传统，每年。
五、六月的时候，临省的商人就会把鸭子赶到南京来卖。一路上，鸭子一边走一边吃，到了南京以后，已经是金桂飘香的八月了，小鸭子也长成了大飞呀。这是南京人就会来买鸭子来做盐水鸭、板鸭，所以盐水鸭也叫桂花鸭。
盐水鸭的制作材料十分普通，但是制作工序却十分繁复。要制作出盐水鸭，先要经过一两天的腌制，晒干后再经过长时间的煮，才算完成了第一步。将以上所介绍的`第一步重复三四次，再能烹饪出新鲜美味的盐水鸭。
刚出炉的盐水鸭有着金黄的外皮，被厨师切细后整齐的摆放在雪白的盘子里，让人食欲倍增。盐水鸭浑身散发着诱人的倾向，用筷子轻轻戳一下嫩嫩的皮，还会有诱人的汁水淌出来，再饱的人看着也都会流口水的。
长时间制作换来的盐水鸭油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口，正在向我的味蕾宣战。妈妈总是教诲我吃东西要文雅，可我总是会很轻易的就输给了美食。我没此时盐水鸭时，总是三下两下就把鸭子干掉一大半。
望着那煮的香味四溢的鸭肉，我还是沉不住气，把剩下的一小半吞入了肚子。鸭子的肉质十分嫩滑爽口，鸭皮又十分有弹性，每一块鸭肉都会令我回味无穷。
关于盐水鸭，还有一个真实的故事。朱元璋决定在八月十五进展起义，并传下了一个暗号：驱元兵，杀鞑子。
不料，暗号竟传入了敌军的耳朵里。敌军在八月十五那天统一在南京调查暗号。村民们灵机一动，这样答复敌军的问题：
“‘吃月饼，杀鸭子’是我们八月十五的习俗啊！”因此解决了一大危机。在朱元璋起义成功之后，就决定以“吃月饼，杀鸭子”作为八月十五的习俗，家家户户都在这一天制作盐水鸭。
现在，盐水鸭已经成了会亲友时馈赠的礼品，在外地的名声也很大。当然，欢送你来我的家乡品尝地道的盐水鸭哦！
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