20xx年大学生毕业实习心得体会：餐厅服务员实习。
20xx年大学生毕业实习心得体会：餐厅服务员实习”,望给大伙儿带来关心！实习单位：广西桂林市**宾馆。
实习时刻：xx年7月19日至xx年8月20日。
实习内容：餐饮部中餐厅服务员。
xx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们**级旅游、酒店治理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的咨询题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，通过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。
实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、预备工作。
尽管我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店依旧按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，要紧是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了职员素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；
第二是消防安全意识培训，酒店专门安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了差不多的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训关于我们以后的学习和工作差不多上专门有用的。
我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店治理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅),我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。
漓江厅是桂林宾馆最大的也是最要紧的一个餐厅，要紧承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅职员有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程。
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老职员的安排和他们手把手的教导。庆幸的是差不多所有的老职员对我们都专门的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的生活里，我们差不多都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时刻是7小时工作制，每周休息一天，主管依照我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，如此我们中午就有了休息的时刻。但往往下班的具体时刻是不确定的，经常依照实际情况加班加点，然而加班时刻都有记录，适当的时候会有补休，尽管没有加班费，但我觉的这种制度依旧非常灵活合理的。
酒店职员差不多上穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员**太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。只是令我欣慰的是：酒店的职员大差不多上热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般只是的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，分享彼此的感受，就像一家人；而治理层中的几位经理也非常和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人差不多上外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法。
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营治理过程**现的一些咨询题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是专门到位。所有高星级酒店的治理制度事实上是大同小异的，关键是要看谁落实的如何样，效果如何样。桂林宾馆的各项规章制度也非常完善，但我个人认为贯彻的就不是非常好，比如酒店规定在酒店公共区域职员一定要用一般话交流，然而实际情况是桂柳话依旧职员的要紧交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的职员大有人在，如何讲桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，因此我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店治理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的治理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时刻里，通过自己的切躯体会，也确实感受到了其中的咨询题。
据我**，餐饮部门并没有一个明确的对与职员个人卫生要求的条例，而且职员的卫生意识也并不是非常强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老职职员作的时刻差不多非常长了，个人服务意识和技能也达到了专门高的水平，然而由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个不职员表现的并不是非常好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钞票),事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们治理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个。
企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆大概并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时刻太短了),即职员在里面没有一个统一的坚决的信念，大概很多职员纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少制造性。
四、总结。酒店实习的生活结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来讲，在这些生活里自己确学到了非常多的东西：
除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的关心，感谢桂林宾馆能给我们提供如此难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。
以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和办法，请领导批阅。
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