餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。以下是关于餐饮管理心得体会范文。
餐饮管理心得体会范文【1】
若要使餐饮店的生意兴隆,我总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:
第。一、追求成长。
我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。
要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。
第。二、力求创新。
只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。
第。三、确保合理的利润。
不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。
长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。
第。四、以食客为出发点。
要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。
我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
第。五、听取食客的意见。
必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。
要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。
第。六、发挥特色。
餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。
需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。
特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
第。七、掌握良机。
生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。
餐饮管理心得体会范文【2】
在我们的日常管理工作过程中,经常会遇到一些现实的问题,就是如何能有效开展和管理好店面的工作?针对这个问题,我**几点自己的看法和观点,还望各位管理精英们多提宝贵建议,谢谢!
作为大型餐饮连锁集团,我们在行动上高度统一,一个指令,上传下达,大家不折不扣的去完成。
怎么有效的去完成各时期公司所下达的指令和任务?我认为:
第。一、我们要做好公司所下达任务通知的传达与解释工作,口令必须要清晰,而且要全面的向下级各部门解释到位,让大家清楚任务,明白指令。
第。二、如果下级对任务和指令还有不明白的,我们还应主动示范,让下级明白其具体内容。
第。三、任务和指令不单单是下达就行,还需要下级高度去执行,就必须要采取行动。
第。四、行动中所取得成绩的好坏,取决于我们对于该任务的重视程度的强弱,要想取得好的成绩和结果,我们就要重复、重复、不断重复的去检查、去跟踪,因为检查是管理工作中的重点,只有重复不断的检查、不断提醒,这样才能纠正错误,形成正确良好的工作习惯,大家才会从内心真正去重视和关注它。
很多工作流于形式,原因就是在于没有检查,没有落实。
那么管理层在检查工作的同时要注意遵守些什么原则呢?有三点:其。
一、就是以身作则,身正不令则行,身不正虽令则不行。
其。二、各司其职,我们要清楚安排好各级管理部门人员的工作,让大家知道自己应该做什么,自己的方向在**。
其。三、各负其责,每个人在整个任务中都应承担自己相应的责任,要具体给大家阐明清楚。
工作原则中,我们应该遵循:第。
一、能越级检查,不能越级处理;因为当领导越级处理时,干部都成了傀儡,当领导越级处理时,干部都不会引起重视。
第。二、可临时授权,不能临时处理;授权是工作中时常会出现的事情,是很正常的,但是如果临时处理可能事情就会适得其反。
第。三、能聆听汇报,不能越级下达。
聆听汇报是领导者全面了解工作的一个必然途径,但是越级下达任务,就会打乱工作程序,可能伤害到一些管理层人员的心,也许还会有传达有误的地方,这样恰恰给下级留下了一个借口和理由,反而会得不偿失。
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