全力以赴，攻坚克难。
确保我市餐饮业食品安全专项整治工作目标圆满完成。
同志们：我市自开展餐饮业食品安全专项整治工作以来，根据电视**会议精神、全省产品质量和食品安全专项整治工作方案的要求，在时间紧任务重的严峻趋势下，不畏艰难，全力以赴抓好餐饮业食品安全专项整治工作。经过这一段时间来的努力，全市的餐饮行业卫生面貌得到了显著改观。
此次我们召开餐饮整治现场会，主要目的在于找出我市专项整治工作中存在的主要问题，进一步明确整治目标，攻坚克难，确保我市餐饮业食品安全专项整治工作目标圆满完成。
一）前阶段我市餐饮业食品安全专项整治所做的工作。
从总体情况看，我市产品质量和食品安全专项整治工作按照浙江省餐饮消费领域食品卫生安全专项整治工作要求全面展开，主要做了以下几点工作：
一是及早部署落实责任。我市按照国家和省专项整治部署，结合实际，紧紧围绕整治目标，做到了早部署、快行动、抓基础、抓重点和难点，注重工作成效。及时成立食品卫生安全专项领导小组，建立健全了监督管理责任制，实施了“网格化管理”，责任到人，层层签订了工作责任状，在每个小餐馆的醒目位置悬挂或张贴了食品安全承诺书、卫生监督员公示，以及责任卫生监督员联系卡。
二是加强宣传，营造氛围。市卫生局及时下发了《关于开展餐饮消费领域食品卫生安全专项整治工作的通知》，细化了工作目标，明确工作任务。为营造餐饮百日整治工作的良好氛围，我市卫生部门还专门组织召开了全市餐饮业专项整治动员大会和“五常法”培训会，为进一步做好整治工作打下坚实基础。
另外，还组织对千余名卫生监督协管员进行了专题培训，使卫生监督力量进一步加大。
三是抓好亮点，全面治理。由于我市“五小”行业与无证经营单位均存在量多、面广、业主意识淡薄、基础设施简陋等特点，“五小”行业与无证经营单位的整治一直是卫生监督工作的“难点”任务。我市卫生局按照“指导一片、整治一片、规范一片、巩固一片”的工作思路，着力打造一批亮点的餐饮单位，树立典型，建立示范。
将城区上林坊片区、青少年宫路、新城大道、大世界大排档、中兴小区等路段为示范区域，浒山豪客来牛排店、金师傅馄饨店上林坊分店等单位为示范店，以点带面开展工作。卫生监督员实习蹲点岗位制，帮助业主做好整改工作。为争取业主最大程度的支持和配合，实行了提前介入指导、错时工作制、卫生许可***度、人性化便民服务等一系列便民利民措施，大大方便了行政相对人，此法得到了群众的一致认同。
另外，市卫生局加强了巡回监督制度，切实落实各项责任，重点做好落实索证验收、完善量化分级、推广信息公示、五常法试点管理、集中式消毒、持证亮证等方面着手，不断加强城区餐饮行业的监管。同时，为加大无证餐饮打击力度，采取引导登记与集中取缔的整治方法，双管齐下，取得了显著成效。
二）下步工作要求。
餐饮业食品专项整治目标已经非常明确，卫生局和卫生监督所一定要认真对照全省餐饮业食品安全专项整治方案任务目标，认真查找不足和差距，进一步制定出针对性强的整改措施，认认真真地去抓，扎扎实实地去干。到今年12月底，所有的餐饮经营单位和食堂100%建立并落实食品原料索证、索票和台账登记制度，彻底解决餐饮经营单位无证经营现象，这是餐饮业食品安全专项整治工作的重中之重，也是专项整治的难点，我们必须牢牢抓住，全力攻破。但是单靠卫生部门的力量实现餐饮业食品安全专项整治目标较为困难，必须充分调动各方面的力量，形成强大合力。
首先要充分调动全体卫生监督员的力量。为此，卫生局和卫生监督所必须充分调动所有卫生监督执法人员的力量，将餐饮业食品安全专项整治工作做为年底之前的头等大事抓紧抓好。每位监督执法人员都必须尽职尽责，一块一块区域、一条一条街道、一个一个餐饮单位地进行整治，集中力量打好歼灭战。
同时，还要充分调动基层协管员的力量，农村是我们监管工作的重点地区，小餐馆、学校食堂是这次专项整治工作的重点，也是难点，专项整治任务完成的关键在基层。今年卫生局经过培训考试后聘请了1000余名协管员，在以后的工作中，我们要充分利用这支队伍的力量，形成完整的农村卫生监督网络体系，我们卫生监督的触角就会延伸到广大农村地区，食品卫生监管力度就会得到增强，广大农民的餐饮安全就有了保障。
二要充分发挥餐饮单位的积极性。必须向每个餐饮单位宣传到位、培训到位、指导到位、监管到位，餐饮单位的认识才能到位、整改才能到位，索证、索票和台账登记制度才能真正建立起来、逐步完善起来，才能长期坚持下去。
三要充分发挥部门联合的作用。也就是充分发挥部门协作的联合力量，一定要与有关部门密切配合，与别的部门配合好。食品安全监管涉及到多个环节、多个部门，卫生部门要与农业、工商、城管等有关部门相互配合，协同作战，形成合力，才能从各个环节全面保障食品安全。
四要充分发挥新闻**的作用。也就是**宣传监督力量。充分利用电视、广播、报纸、网络等新闻平台，采取新闻发布、领导专访、活动报道等多形式对专项整治行动进行宣传报道，形成专项整治强大的**声势，让广大群众知道、关心、参与专项整治，形成全社会共同关注和参与餐饮卫生监督的良好氛围。
同志们，开展产品质量和食品安全专项整治行动，是一项严肃的政治任务，我们一定要做到思想到位、组织领导到位、整治措施到位、督查督办到位、责任落实到位，全力抓好专项整治工作，全面提高我市产品质量和食品安全水平，为慈溪经济又好又快发展做出新的贡献！谢谢大家！
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