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女：为了增加员工的业务知识内涵，在员工中形成一种比、学、赶、帮、超。
的学习氛围，咱们餐饮部特别举办了此次知识竞赛活动。
男：同时也通过本次活动检验员工掌握自己专业知识的熟练程度，本次竞赛。
题目涉猎范围比较广泛，不仅包括酒店知识，餐饮知识，还包括9000标准和其他与我们有关的生活常识。
女：相信只要您参与了，无论是参赛选手还是现场的嘉宾和观众朋友，一定。
会不虚此行。
男：首先介绍一下到场的嘉宾。
男：此次竞赛我们也是摆脱以往的传统模式，大胆创新，下面我来简要的介绍一下本次比赛的形式，本次竞赛共分五个板块，第一板块：有问必答，要求每一位参赛选手必须回答一个问题，答对者。
加10分，答错者不得分；
第二板块：幸运问答，共有8个题目，由现场的嘉宾和观众抽取代表队。
回答，答对者加10分，答错者不扣分；
第三板块：网开一面，是由现场观众参与的活动，我们对答对的观众将。
有美味的奖品；
第四板块：出奇制胜，要求各队推选一名选手在一分钟内回答主持人提。
出的问题，答对8道以上者加20分，不足8道题的不加分；
第五板块：有惊无险，我们准备了10分，20分，30分的题目供大家选。
择，每队只有一次选择机会，根据您选择的分值，答对者加分，答错者要倒扣分。
女：本次比赛得到了a中厨、b中厨、西厨房和板桥厨房的大力支持，并。
提供了奖品，对此我代表参赛选手向你们表示感谢；好，下面请大家做好准备，激烈紧张的比赛马上就要开始了。
男：我还有一个请求，为了活跃我们的现场气氛，请朋友们配合一下，当主。
持人说道“现在进入第一板块有问必答”，大家要跟着喊“耶”！，ok？女：大家准备好了吗？？（让话筒）男：现在进入第一板块有问必答！（让话筒）
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知识竞赛题。
一、必答题福满楼：
1、请说出胡岗秘书长的车牌号、秘书及客史档案。
鲁v00003，王延泰，不吃韭菜、姜、胡椒粉，上饭时上一碗醋，南瓜粥不放面）
2、酒店质量方针？
三全管理、超越期望、持续改进、锻造精品。3、顾客满意。
顾客对其要求已被满足程度的感受）
4、等级与服从有三个方面：1、一个人只有一个上司2、下级服从上级天经地义3、上级对下级拥有绝对的指挥权长富宫：
1、张新起市委副书记鲁v00081王哲宋赤峰不抽烟、不喜欢吃。
海鲜、吃浓汤大碗翅加芹菜调料、餐后喜欢打篮球、台球、乒乓球。
2、酒店经营理念？
以人为本、创新为魂、以质为基、双增多赢。3、质量管理。
在质量方面指挥和控制组织的一个或一组人）
4、酒店辞退员工的三个理由：1、员工不适合部门工作2、员工若违反酒店的有。
关规定3、员工因身体原因不适合从事酒店业工作帝丽厅：
1、钟少林市委组织部部长本田鲁v00029李连成喜欢钓鱼、喜欢。
给客人分菜并介绍菜品、特别怕。
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2、酒店环境方针？
遵纪守法、节能降耗、预防污染、持续发展。3、酒的概念。
酒是一种用粮食、水果等含有淀粉或糖的物质经过发酵而制成的含有酒精的饮料）
4、为树立良好的酒店形象，每一位员工都必须要有一种全新的酒店精神？预期奋斗的创业精神，自强不息的进取精神，勇于竞争的拚搏精神，宾客之上的服务精神，众志成城的团队精神。板桥食府：
1、张传林市委书记别克壬g11889范梅庆不抽烟、不吃蛋。
黄、颈椎不好拿靠垫不吃饼子。
2、正宗早茶宴会的上菜程序。
水果---肠粉---白灼菜---粥---包点---干点---香煎类3、质量管理体系八项管理原则。
4、酒店强调要求做到的三个服从：1、下级服从上级。上级可以越级检查工作，但不能越级指挥，除非不越级指挥会造成客人投诉或重大损失；下级可以越级上诉，但不能越级汇报工作，除非发生意外，而直属上司不在场，不越级汇报会造成重大损失2、部门服从一线部门，一线部门服从客人。
一线要尊重二线的劳动成果，二线要理解一线的工作艰辛。3、服从餐厅，餐厅服从客人。
二、幸运问答。
1、高层建筑的火灾特点。
1）火势蔓延快、危害严重。（2）疏散困难、易造成重大**。（3）层数多、垂直距离长。
（4）人员集中。（5）烟囱效应强。（6）消防求援装备差，扑救难度大。
（7）功能复杂，**因素多。（8）烟的危害性大。
2、签字桌铺深绿色台布，台布的下垂部分两端要均等，桌子的内外测要求距地面分别为（a）a、40--10b、40--20c、30--20d、30--10
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3、凡是提供给客人的，都必须是热情、友好、方便、周到、规范、高效的；凡是给客人提供使用的设施设备和家具用品必须是全部完整有效的；凡是让客人看到的地方必须是整洁的、卫生的；凡是让客人食用的食品、饮料必须全部符合国家卫生标准。
4、酒店的人事政策：1、公开招聘，择优录取。2、培养一批德才兼备的骨干和。
督导级人员。3、任人唯贤，反对任人唯亲。能者上，平者让、庸者下。
4、合理使用奖惩制度，提高员工的工作积极性。5、酒店给员工提供一个平等竞争的环境，提供一个展示自我的舞台。5、服务工作必须保证（c）a、效益b、周到c、安全d、全面。
6、（b）并称为世界三大饮料a、茶叶、可乐、咖啡b、茶叶、可可、咖啡c、雪碧、可乐、咖啡d、可可、可乐、雪碧。
7、对人群试验表明，装有空调的房间舒适温度为（c）a、18—24b、17--24c、19--24d、20--24
8、火场逃生与自救的方法。
熟悉环境法、迅速撤离法、毛巾保**、通道疏散法、绳索滑行法、低层跳离法、借助器材法、暂时避难法、标志引导法、利人利已法。30分。
三、员工参与1、芹菜汁的功效味甘苦、性凉，有清热、
止血、平肝、祛风、降压，促进睡眠等功能。
2、鲁菜的特点是：用火考究，刀口精细，调味适中，功于火候；烹调手法以爆、炒、烧、炸、溜、溻、焖、趴等见长，咸鲜适度，清爽脆嫩，在北方影响很大，为各菜系之首。
/22是二十四节气中的哪个节气，最适宜食用什么水果、饮品和菜肴。
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小雪，望文生义，表示降雪开始的时间和程度。雪是寒冷天气的产物。民间曾有：
十月立冬小雪涨，斗指己，斯时天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。这时的黄河以北地区已到了北风吹，雪花飘的孟冬，此时我国北方地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是提示我们到了御寒保暖的季节。小雪节气的前后，天气时常是阴冷晦暗的，此时人们的心情也会受其影响，特别是那些患有抑郁症的朋友更容易加重病情，所以在这个节气里我要着重和患有抑郁症的朋友们讲讲如何在光照少的日子里学会调养自己。
小雪、在众多的食物中，此季节最适宜的饮食有：水果：首选香蕉（香蕉含有能帮助人脑产生5——羟色胺的物质）；饮品：
荸荠豆浆饮（荸荠5个绞汁，兑入250克豆浆内煮熟，加入白糖适量）；菜肴：芹菜炒香菇（芹菜400克，水发香菇50克，二者加调味品同炒）；11/22时二十四节气中的哪个节气，最适宜食用什么水果、饮品和菜肴4犯忌食品。
一、鸡蛋与豆浆。
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。
二、牛奶与巧克力。
牛奶中含丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生反应，生成不溶于水的草酸钙。这样一来，牛奶和巧克力中的营养物质不但得不到较好的吸收利用，还可能会发生腹泻、头发干枯等症状，影响身体健康。三、菠菜与豆腐易患结石症。
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体消化吸收，不但影响人体对钙质的吸收，而且还会增加人体患结石症的机会。四、海鲜与啤酒。
海鲜中含有嘌呤和苷酸这两种成分，而啤酒中则含有分解它们的催化剂－－维生素b1。如果频繁地吃海鲜并同时饮用啤酒，啤酒中的维生素b1会催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，还容易导致人体血液中尿酸。
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水平的急剧升高，诱发痛风，甚至出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。五、海鲜与水果。
葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，大大影响肠胃的消化功能。所以，人们在吃过海鲜后，最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果，以免造成消化不良。五、风险题10分。
1、仪容仪表包括：头发、棉布、手部、化妆、首饰、着装。2、工作态度包括：礼貌、快捷、友好、责任、协作、忠实。
3、酒店奖励形式有：授予奖状、颁发奖品、发给奖金、晋级、特别加薪。4、明年春节是哪一天？9/220分。
1、b座迎宾接到vip预定单要通知哪几方？
应先通知值台服务人员，在下预定单给传菜部，将菜品准备好，通知相关的督导级，领班，经理，如经理不在本餐厅，应通知办公室，由办公室通知经理，通知大堂副理，a座领位）2、酒店的地理位置？
东方大酒店位于潍坊高新技术产业开发区，地处潍坊市政治、经济、文化中心，东靠学府圣地，西临会议展览中心，南望市委、市**办公大楼，北接济青高速公路，交通便利，景色宜人，空气清新，是商旅居停之最佳场所。3、记录控制4。2。
4标准要求是什么？
应建立并保持记录，已提供符合要求和质量管理体系有效运行的证据。记录应保持清晰、易于识别和检索，应编制形成文件的程序，以规定记录的标识、贮存、保护、检索、保存期限和处置所需的控制。4、电脑有哪些部件组成？
30分。
1、**大菜燕、鲍、翅之特点：——
鱼翅：即鲨鱼翅，功能“补血、补气、补肾、补肺”真正的大补，高蛋白中。
热量健康食品，适合现代人生活需求。
鲍鱼：滋补清热，平衡血压，滋阴养颜，清肝明目之功效。日本吉品鲍鱼为上品，其次是非洲的网鲍。
燕窝：是金丝燕口里嚼出的唾液凝结而成，养阴润燥，益气补肾，尤其是促。
进细胞**激素及表皮生长因素，此类因子互相繁殖，对人体组织成长细胞再生诱发免疫功能均有促进作用。“养颜上品”为女士首选。
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2、如何建立质量目标？
1目标内容应包括满足产品要求所需的全部内容，及质量目标应包括产品实现策划提出的产品质量目标、指标和要求。
2目标应是可测量、可考核的，即目标可以是定性的，也可以是定量的。但不是非要全部量化。
3目标应与质量方针保持一致，能通过目标实现方针。
4目标通常是有时间性的，并为保持其适宜性，需定期进行评审。
5组织针对识别出的每个关键过程对应的职能部门，应制定于质量方针协调一致的本部门的质量目标。
3、随着奴隶社会和封建社会的形成和发展，人类的酿酒技术也越来越完善。中。
国古代的许多书中都有“琼浆玉液”和“陈年佳酿”。“琼浆玉液”和“陈年佳酿”代表了什么意思？
琼浆玉液”表明人类已经懂得酿制许多种类的酒，从中鉴别挑出质量最佳的酒，称之为“琼浆玉液”。
陈年佳酿”则说明了人类已经掌握把酒陈化这种优良技术，懂得了酒经过陈化会使其味道越发香醇。4、高层建筑的火灾特点。
1）火势蔓延快、危害严重。（2）疏散困难、易造成重大**。（3）层数多、
垂直距离长。（4）人员集中。（5）烟囱效应强。（6）消防求援装备差，扑救难度大。（7）功能复杂，**因素多。（8）烟的危害性大。一分钟答题。
吃豆制品越多越好：（错）
萝卜维生素c含量比梨和苹果高6-10倍，被称为“不是水果，胜似水果”（对）白菜钙和维生素c含量均比苹果高5倍以上橘子有抗癌作用吃冰淇淋易患头病。
满江红：》是岳飞写的对吗？酒店a座是97年10月开业的。
酒店现在主要有5大部门对吗？餐饮、康保、财务、人力、房务、后勤茄子可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。马铃薯有地下苹果之称吃香椿要用开水烫（建议厨师）
留取丹心照汗心”是那首诗的名句？《过零丁洋》
___把“****”重要思想确立为党的指导思想。十六大。
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调味佐料多多益善：
白菜有养胃消食之功，可治胃阴不足、消化不良、十二指肠溃疡等症。还有清热解渴、止咳、抗癌等作用。
知识竞赛主持词及流程
开场。陈 欢迎大家来到 联合杯 大学生知识竞赛的现场，我是主持人陈梦瑶。黄 我是黄昆。陈 很高兴今。孙 哎，哎，哎，还有我呢！陈 哦，对了，还有你啊！尴尬 好吧，我接着说。很高兴今天晚上我们大家能够。孙 大家好，我也是主持人，我叫孙炳臣。陈 炳臣啊，你能不能等我把话说完啊？欧欧 黄 哎呀，我来帮你说...
知识竞赛主持词及流程
开展三大活动，展示青春风采 综合知识竞赛。主持词及流程。甲 尊敬的各位领导，各位来宾。乙 现场及电视机前的观众朋友们。合 大家好！甲 五月鲜花涌动，青春绽放光彩。乙 开展 三大活动 和谐之花盛开。甲 5.1劳动节刚刚过去，5.4青年节已向我们走来。乙 在这播种金银，播种希望的季节，在这充满挑战，充满...
知识竞赛主持词
b 为了掀起全院医务人员积极学习和钻研技术的热潮，进一步提高广大医务人员的专业技能，我们在院工会帮助下组织了这次 急危重伤急救及医疗相关知识竞赛 在此，首先让我们用热烈的掌声向所有关心 支持本次比赛的领导和各位辛苦备战的选手表示最诚挚的感谢！a医学是一门精深的科学，是一门需要我们用毕生精力去学习 去...