2023年北京中级职称考试真题——食品专业。
试题结构：满分100分共6部分。
1、判断题：20题，每题1分。
部分真题：1、单糖是碳水化合物的基本单元。
2、苯甲酸钠比苯甲酸溶解性好，但是防腐效果不如苯甲酸。
3、多聚糖比单糖甜。
4、大部分蛋白质的等电点都是酸性的。
5、水分活度与水分含量成线性关系。
2、单选题：10题，每题1分。
3、多选题：10题，每题2分，少选0.5分。
部分真题：1、以下属于多糖的有： （
a、果糖 b、变性淀粉 c、黄原胶 d、明胶。
2、以下说法正确的是。
a、油脂是一个甘油三个游离脂肪酸构成。
b、动物油脂是固态的。
c、植物油脂是液态的。
4、简答题：6题，每题5分。
全部真题：1、色泽、外观、重金属、黄曲霉、大肠杆菌、菌落总数、致病菌，分别为感官指标、理化指标、微生物指标的哪类？
2、啤酒与白酒的原料与工艺相似，请问他们的原料同属于哪一品种，请简述他们工艺相似点。
3、简述澄清果汁在贮存过程中变浑的原因。
4、有一说法：“刚挤出来的牛奶马上喝，又安全又有营养。”请问这种说法科学吗，并说明利弊。
5、请举例说明食用糖在食品工业中的应用，并说明起到的作用与效果。(至少3例)
6、酸性食品在巴氏杀菌下能够长久保藏的原理。
5、计算题：2题，每题5分。
全部真题：1、食品中总氮含量为1.42%，蛋白质换算系数6.25，请计算该食品的蛋白质含量。（请保留两位小数） （答案：8.88%）
2、输送泵2.5t/h，储水罐直径100cm，用输水管给储水罐排水，一小时后储水罐水位下降多少米（保留两位小数） （答案：3.18米）
6、论述题：1题，每题10分。
全部真题：1、《gb 28050-2011预包装食品营养标签通则》实行的目的与意义。
教师中级职称考试题型
九江市中小学 幼儿园 教师申报中级专业技术资格专业能力水平考试要求及题型说明 试行 一 考试内容及要求。一 通识性的教育管理知识 20 熟悉相关理论知识，能正确认识理解并运用相关理论原理分析教育教学实际工作中的问题。二 熟练掌握相应各学科 各学段 课程标准 15 通晓 课程标准 内容，准确领会 课程...
中级职称考试温病学笔记
风温。感受风热病邪引起，多发生与冬春季节，发于冬天者为冬温。初起以发热 微恶风寒 口微渴 咳嗽等肺卫表热证。卫分症 邪袭肺卫 发热 微恶风寒 咳嗽 苔薄白 脉浮数。银翘散 解表清热 桑菊饮 止咳 气分证肺肺热腑实发热 痰涎壅盛 喘促 便秘 苔黄腻，脉右寸实大。宣白承气汤。肺热移肠身热咳嗽 口渴 下利...
消化内科中级职称考试笔记
慢性胃炎。一 1.幽门螺杆菌hp感染是慢性胃炎最主要的 hp能长期定居于胃窦粘膜小凹，分解尿素产生nh3，还有vaga蛋白，损伤上皮细胞，细胞毒素相关基因蛋白引起炎症反应。2.自身免疫壁细胞损伤后，能作为自身抗原刺激机体产生壁细胞抗体和内因子抗体，致壁细胞减少，胃酸分泌减少，维生素b12吸收不良导致...