刚到西安时，队里的小胖就嚷嚷着要吃羊肉泡馍，还是老师体察民心，带我们这些馋虫过来到了西安城内有名的小吃街——回民巷，位于鼓楼附近，尽管只是一条只有几百米的小街，却汇聚了近百家风格不同的小吃餐馆，渗透著古城西安特有民情风俗，成为了西安的另一道美丽的风景。当暮色降临时，这里华灯初上，人声鼎沸。搀老携幼的一家人，呼朋唤友的年轻人，游兴十足的外国人，熙熙攘攘，热闹非凡，给人一种时光倒流的错觉，仿佛又回到了唐朝的繁盛时期。
热气腾腾香气扑鼻的烤肉刚一端上来，连女队员也顾不上平日里精心维护的淑女形象，夺过一串就狼吞虎咽地大嚼起来，迫不及待地咬开金黄酥软的外皮，舌尖立刻触碰到细嫩爽口的鲜肉，外酥里嫰，油而不腻，不负盛名。当大家手忙脚乱得不可开交时，十几碗冒着热气的泡馍被端了上来，队员一看惊呼：“**是碗，分明是盆！
”的确，这蓝瓷大碗口阔底深，味道鲜美的羊肉汤内漫盛着被切成规整小块的馍和晶莹细滑的粉丝，料重味重，香气诱人，食后余味无穷，暖胃趋寒。平平常常几样材料，却变化成名震南北的美食，叫人入口便不能自已。羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代更有“秦烹唯羊羹”的诗句。
它选用优质羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
特点是肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。温暖的汤喷香的馍缓缓流进胃里，亲切的感觉触动着每一个在外的游子。
宿舍里的西安女娃天天抱怨着济南凉皮的不正宗，为验明真伪，我特意品尝了这里的另一种平民美食——凉皮，又称“酿皮子”，据说从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、雹光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用，如今是关中西府的重要名吃，味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点。陕西的凉皮用的原料是小麦，通过对小麦粉的反复洗淘就做好了制作凉皮的两样主要原料：
面皮和面筋。凉皮的做法并不复杂，锅里放入已经切好的拇指宽面皮，在加入些撕碎的面筋，倒入醋汁、蒜汁和红红的辣椒油，用筷子搅拌均匀一道美味的小吃就做好了。夹起一根来，半透明状滑滑的，外面裹着油亮亮红红的辣油，看着就特别诱人。
吃在嘴里，面皮格外凉爽，且弹性十足，伴着酸酸辣辣的味道一直从舌尖爽到心里，吸饱汤汁的面筋嚼在嘴里，特别有韧性，那酸辣的汁水混合着本身微甜的麦芽香令人回味无穷。附料中加入的黄瓜丝、绿豆牙，吃上去又多了一种脆脆的感觉。风卷残云后，我满意地打了个饱嗝，不虚此行也。
提及西安小吃，肉夹馍地位不容忽视，古语称为”肉夹于馍”。卖肉夹馍的摊子架起的炉上放着口大锅，长年不断地炖着五花肉，肉香四溢。馍必是用没经过发制的面团现烤的，烤出来的颜色很白润，也特别厚实，吃起来粉粉干干的。
做肉夹馍的师傅，就讲究让你吃个热乎，都是现来现做的，双刀齐下把五花肉剁碎，同时必会不时从锅里舀些肉汤加进去，然后取出馍从中间破开，把碎肉和着汤水齐齐的码在当中，吃上去肉糯饼酥，妙就妙在极鲜的汤汁，都被浸入到了白面中，那水水油油的一层才是这个小吃成功的关键，让两样浑然一体了，外地馍肉分家，味道难于与其媲美。难怪本地人夸口到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
”我算是彻底被它征服。
西安小吃具有浓郁的西北风情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴……很多人耳熟能详的陕西名吃并不精致典雅，也不是山珍海味，看似很粗糙，像是市井文化，但正是这简单粗旷的外观、辛辣奇酸的味道，淳朴大气的风情，平易近人的特点吸引了无数慕名而开的中外游客。西北汉子，讲究的是实惠，吃饭图个痛快，如那三个馍的羊肉泡馍要用超大号的瓷碗来盛，队员险些全部消化不良。
西安小吃，果真名不虚传！
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