郫县友爱职业技术学校酒店服务与管理专业课程改革方案。
为深化课程改革，提升教学内涵，改变传统教育在一定程度上存在的教学内容与生产实际相脱离、实践与理论相脱离的教学模式落后的状况，使专业建设向纵深发展，从而有针对性地提供酒店服务与管理专业毕业生素质，以增强社会竞争和社会生存能力，突出职业教育的特色和优势。每一位专业教师都提出了本专业及课程的改革思路，为旅游、酒店专业的建设与发展提供了许多创造性的建议，方案设定如下：
（一）更新观念，深化课程改革。
1、根据旅游行业对人才的需要，注重学生的潜能开发和综合素质的提高。
旅游专业课程改革应以培养学生适应人才市场、劳动力市场广泛就业需求和职业岗位多变的需求为目标取向，拓宽专业覆盖面，打好文化理论基础，形成一专多能的技能，培养“多能”型的复合型人才。既能适应导游的工作，又能适应酒店工作，还能适应旅游相关行业的工作，采取“宽基础，活模块”式的模块课程改革。
2、 依据本地的旅游行业发展现状，本系的办学实际，注重社会实践。
职业教育的课程设置必须建立在对本地区经济发展现状的分析基础上，要充分体现本地经济发展的特色，应有一定的创造性和超前性，以满足社会对人才的新要求，加强与各景点，饭店之间的联系，增加学生实习的机会。
3、加强师资培训是课程改革的前提与基础。
课程改革给教师带来了机遇和挑战。旅游专业是新兴行业同时又是服务行业，不论是在硬件方面还是软件方面更新速度都很快。专业教师应外出培训学习，挂职锻炼，工作实践，到企业调研，在企业担任管理工作并接受企业技能培训，回校汇报交流，逐步确立新的教育理念，及时整改，运用到教学实践中去。
二）理论教学改革。
1.突出基础课程教学与职业道德规范教育。
旅游管理高职学生毕业后大多要直接面对国内国际游客，从事一线旅游服务接待，良好的政治素质与职业道德培养尤为重要。新课程体系在开设国家教育部明确规定高等院校必修公共政治理论课程的同时，加强旅游政策法规、导游职业道德教育的课程教学，突出旅游专业职业道德规范教育特色。
2.构建课程的多元化，注重学生人文素质的培养。
目前，国内高等院校的旅游管理专业大多设在经济管理系、管理系或地理系，各大学通常依托系科背景优势，在课程设置上或多或少偏向于经济类、管理类或地理类课程，而人文社科类的课程设置相对较少，培养出的旅游专业学生往往缺乏必要的人文素质，难以适应现代旅游服务业对人才的需求。新课程体系积极构建课程的多元化，增设了人文基础与应用、旅游文化二门文化艺术含量较高的必须课程，更加注重学生人文素质能力的培养。
3.提升专业综合素养，增加专业选修课。
新课程体系积极构建课程的多元化，并增加了大量的选修课，包括30个学分的全院公共选修课，和12个学分的专业选修课。可选择的课程有公共关系、形象设计、茶艺、插花、调酒、旅游美学、摄影、会展、旅游应用文写作等职业扩展能力的课程。
（三）实践环节改革。
1.加强旅游专业实习，培养学生岗位技能素质。
目前，旅游高职实习分为教学实习和顶岗实习两大类课程体系。为加强实践教学环节，侧重学生实际动手能力的培养。新课程体系设置了四次集中教学实习：
第二学期旅游景区实习， 对学生所学旅游地理、旅游概论、第三学期导游实习，对学生所学导游实务、导游基础、旅游服务礼仪课程、旅游景区管理等应用性课程进行实际技能强化训练；第五学期旅游饭店实习，对学生所学饭店客房服务管理、饭店食品营养卫生、饭店情景英语四门应用性课程进行岗位模拟培训；第六学期集中组织学生到旅游企事业单位进行顶岗实习，针对旅游高职开设的全部课程进行综合性实际训练，同时要求学生在掌握实际操作技能的基础上撰写理论性的毕业设计**，为学生将来就业上岗奠定良好的基础。
同时利用选修课、旅游协会活动等进行平时教学实践，积极组织学生参加湖南省旅游协会举办大学生旅游论坛的各项比赛，要求学生考取导游人员资格证书，饭店岗位技能证书等职业证书。
2.加强校内校外实习基地建设，构建实践教学新特色。
充分依托学校的教学资源，积极筹建校内模拟旅游景点、模拟旅游公司、模拟餐厅、模拟客房、实验酒吧等实习基地，以保证教学训练。主动与旅游企业寻求合作，合理充分的利用社会资源，在校外实践教学基地进行教学活动，充实和完善实践教学环节，提高和增强学生的专业基本技能。
旅游教研室。
2023年7月16日。
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