一）实习目。
顶岗实习是人才培养方案中重要组成部分，是学生理论联系实际重要环节。顶岗实习主要目是让学生熟悉现代酒店业组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门工作程序及方法，提高分析问题和解决问题能力，培养良好职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作能力，为学生就业和专业发展奠定基础。
二）实习要求１．全面熟悉和理解现代酒店业经营、服务及管理理念；
．熟悉现代酒店业组织结构及整体运作模式；
．掌握酒店业中主要业务部门工作程序及操作方法，培养对所学专业知识、技能综合应用能力；
．熟悉实习岗位工作流程、职责及工作对象，具备一定人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好职业道德及团队精神；
．至少在一个（或以上）岗位上从事较长时间及酒店服务业有关具体业务工作；
．在实际工作中树立服务意识、安全意识、规范和创新意识；
．撰写实习日志和实习周记，认真记录实习心得体会，定期对实习工作情况进行总结、交流，及时及实习指导教师沟通，汇报实习工作中问题和困难；
．搜集必要资料，独立撰写实习一篇以上实习总结。
三）实习纪律有注意事项。
．严格遵守实习单位规章制度，服从实习单位管理和工作安排。
．严格遵守学院有关顶岗实习管理规定，听从指导。
教师和专业人士实习指导，认真完成顶岗实习任务。
．遵守职业规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和食品安全法规，提高人个安全保护意识。
．文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切企业合作关系，维护学院声誉。
．遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益事情。
二、实习项目内容。
．酒店企业宏观认识。
了解酒店目前运营状况、市场定位、发展前景。
．酒店基础操作培训。
托盘培训、标准铺台摆位。
3．服务操作流程。
迎宾应接方法及注意事项、顾客入座后服务过程、上菜服务过程及注意事项、结账方法。
4．对菜单工作流程。
对本酒店菜单及菜肴了解、了解本酒店出菜顺序及配套器械、上台操作菜操作方法。
5．前厅及客房服务工作流程。
检查核对房态、客帐夹、熟悉预订工作流程、交**注意事项、熟悉客房操作工作流程、现场巡查处理突发事件、处理客人投诉步骤。
酒店管理专业顶岗实习计划
一 实习目的。顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发...
酒店管理专业顶岗实习计划
一 实习目的。顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，是学生理论联系实际的重要环节。顶岗实习的主要目的是让学生熟悉现代酒店业的组织及整体运作模式，掌握酒店业主要业务部门的工作程序与方法，提高分析问题和解决问题的能力，培养良好的职业素质和团队精神。使学生初步具备岗位独立工作的能力，为学生的就业和专业发...
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