暑期社会实践

黄盼盼城市规划二班。

内容梗概：我于2024年7月15日应聘到水晶宫鲍翅楼做一名临时服务员，经过一周的培训后，开始正式工作。学习期间，了解了服务员这一工作的基本内容和艰苦，正式工作期间面临各种情况，积累了许多经验，感触颇深。

实践报告：漫长的暑假又开始了，为了不使两个月的暑期白白消逝在玩游戏与看电视中，也为了增长自己的社会阅历和锻炼自己的品质，在2024年7月15日到2024年8月17日短短一个月期间，我去做暑期工。

我的工作是去一家饭店做服务员，感觉店面还很有档次，大堂不对外营业，只有15个大小不一的包间，每个包间都至少配有一名服务员，我一开始在水月宫跟着师傅学习，那一周是没有工资的，只能赚一些外快，卖个酒瓶子、酒盒还有酒瓶盖，运气好了，还能拿到白酒的回扣钱。我很幸运跟了一个好师傅，师傅有什么好处都不自己一个人享有，总要分我一份，这也是看到后来上岗的新人受尽委屈才发现的。第三周时我就分到了自己的包间，全店第二大的包间，名曰“东海公”，因为高不成低不就，所以很少有人来。

它上面有一个水晶宫，下面有许多中小包间，店里也有规则，东海宫被预定的次序总要放到最后，不到不得已不待客，所以我赚外快的机会也就很少了，其实服务员的工资很低，主要是靠外快为生，用他们的话说，靠工资吃饭早就饿死了。其实我计划一直守着我的东海宫到8月30号的，可是不知道为什么主管15号就找到我说悄悄话，我虽未见世面但也解她意就请辞了。现在回头想想那短短一个月的时间，有太多值得回味。

首先，初出茅庐，无知无畏。跟着师傅一起看包间时，是从打扫包间卫生学起的，每天打扫卫生，分发物品，迎宾，开关灯空调，以致窗帘的收放都是有时间安排和规定的。卫生检查极为严格，餐桌上不准有油渍，玻璃转盘必须从各个角度看都没有任何痕迹，尤其是摆放的高脚杯更要晶莹透亮无指纹，餐具就更不用说了；规定的细节很多，餐具的摆放有规定，包括如何根据人数添加撤消餐具，倒茶水酒的姿势，迎接服务时的站姿表情，就连鞠躬的角度都有规定，客人来时的工作顺序，上茶水也有步骤，开放酒瓶也有规定，上菜时也有顺序和规定还要特别注意报菜名，迎宾和上菜是最主要的环节，这其中要格外的小心，一不留神就可能出错，但最重要的环节是结账，一旦有人跑单，那么就等于赔了夫人又折兵。

包间是你的，里面的一切都由你掌控，还要服从酒店的统一管理，不然总要被骂的。第一天就接触了这么多的东西，师傅也是一句句不停地叮嘱，唯恐我犯弥天大错。可是有太多东西我不放在心上，客人也是人，吃个饭就走人呗，没必要那么细。

那踢脚有谁会注意，没必要擦得那么干净；倒茶谁不会啊，只要不倒洒不久行了吗；抬头挺胸站好不久行了，又不是选美干嘛站得那么优美……所以师傅教我的许多东西我从心底就觉得没有学得必要，所以我总是心不在焉地答应着。有师傅的照应，好多时候我什么都不用干，只是站在那儿看着，只有主管来或忙不开时，师傅才叫我干着又干那，显得我很忙似的。师傅还总是问我累不累，趁主管不注意时总叫我去包间休息一下。

就这样，师傅得到的外快还总要分我一份。当然外快这一块儿即使师傅不教，我也是要问的。最难学得是怎么收拾餐具和桌子，直到我离开时，玻璃转盘还总是打不干净，高脚杯擦得还算合格。

中期，独挑大梁，终感力不从心。当我自己成为东海宫的主人时，总感到有些心虚，看到这么大的包间顿感责任重大，可是后来才发现，从我成为东海宫的主人到结束了所有的工作我也就仅仅只接待了不超过十桌的客人而已。当听包间的前任主人说起其中的潜规则时我才顿感我被耍了，但是没有办法，我是临时的，又是学生，之前都说好了，一个月900块，中途不干了就一分钱也没有。

所以我总是去给人家当帮工，偶然也会分得些许外快。常常想，这也许就是新人上任的潜规则吧，天将降大任于斯人也，必先苦其心志。我看的是大包间，一来人就是十二个以上，从迎宾到上菜常常感到力不从心，常常被主管说上茶太慢，酒瓶要放在服务台上让客人看得见，餐桌上的杂物清理的不够及时，骨碟换得很被动，茶水酒倒得也很被动，令客人不满，菜摆放的位置也不对，上菜的顺序也总是出错也还常常被抓到，还没有报菜名……卫生方面也总遭到批评，衣架、花盆、沙发总是忘擦，玻璃转盘也从来没有擦干净过，高脚杯也总有指纹，窗帘总要经过提醒才知道放下或打开。

更窘的是客人递来的酒我也不会开，等我找外援回来时客人已经等不及地自己打开了。幸运的是我没有遇到像同事们说的那些麻烦客人，客人们并不很挑剔，偶然遇到了，也没有找我的事。服务员就是服务，客人就是上帝，客人不走你也不能走，客人走了你要收拾他们留下的残局，客人坐着你站着，客人吃着你饿着，客人需要什么一个眼神过来就要笑脸迎上，客人不找事算是你的幸运，按照中国的服务之道，客人吃到什么时候就要陪到什么时候，说是十一点下班，客人要是吃到一点钟也要陪着，然后你再收拾，把重重的盘子搬到厨房，把碗筷酒杯清洗干净，其实那些餐具也就是摆着好看看着干净而已，师傅说酒店的餐具都是这样洗的，习惯了就好了。

当自己慢慢的适应了一切，可以独自应付一切流程时，却发现即将离开；当鼓足了力气要把明天以后的时间好好坚持下去时，却发现原来，明天我已经无需再来了。原来我能拥有的只有现在。想起那段时间，总是有太多的不舍，学到了许多东西，见识了很多东西。

最大的感触是每个行业都有自己的潜规则，要适应要学习，想要改变世界就要先强大自己。知道道自己的见识浅薄，常常自己在外吃一碗十几块钱的牛肉板面总觉得太贵，却发现身边这一家人只是来这儿花个千儿八百地吃顿家常晚餐；从来没见过菜原来有这样的讲究，七分盘子三分菜；才发现原来到这儿来吃饭的总是那么几个人，偶然见到一个新面孔总经理总会出面来亲自敬酒；客户经理的主要工作原来是拉人，每天晚上去每间包间敬酒，喝了吐吐了又喝，只为了每个月的几千块钱；却也总听见客人打着**寒暄几句万把块钱就成交了……生活的差异原来是这么大，可是人还是要活着；存在原来有这么大的差异。

一股劲涌上心头，改变命运，不愿意永远生活在底层。好好学习，努力奋斗。

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