【营养与食品卫生学】
河豚毒素在下列何种条件下最易被破坏。
a．加热。b．加水浸泡。
c．稀醋酸。
d．盐腌。e．4％naoh
答案】e答案解析】
河豚毒素易溶于稀醋酸，对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，日晒、盐腌、煮沸均不被破坏；对碱不稳定，加4％naoh溶液处理20分钟可被破坏。所以本题正确答案选择e。
营养与食品卫生学】
鉴定维生素b2缺乏，可根据下列哪项生化指标的测定结果。
a．负荷试验4小时尿维生素b2排出量》800g
b．24小时尿维生素b2排出量》200g
c．红细胞谷胱甘肽还原酶活性升高。
d．红细胞维生素b2含量升高。
e．红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数升高。
答案】e答案解析】
维生素b2在体内的水平影响着fad的生成量，fad又与谷胱甘肽还原酶活力有关。因此，用红细胞内谷胱甘肽还原酶活力系数鉴定维生素b2缺乏。所以本题正确答案选择e。
流行病学】下列哪种偏倚不属于选择偏倚。
a．入院率偏倚。
b．现患病例-新病例偏倚。
c．检出征候偏倚。
d．测量偏倚。
e．无应答偏倚。
答案】d答案解析】
测量偏倚不属于选择偏倚，而应归于信息偏倚。所以本题正确答案选择d。
流行病学】将染疫人收留在指定的处所，限制其活动，并进行观察或**，直到消除传染病传播危险，这一措施被称为。
a．拘留。b．隔离。
c．留验。d．医学观察。
e．医学检查。
答案】b答案解析】
将染疫人收留在指定的处所，限制其活动，并进行观察或**，直到消除传染病传播危险，这一措施被称为隔离。所谓染疫人是指正在患检疫传染病的人，或者经卫生检疫机关初步诊断，认为已经感染检疫传染病或者已处于检疫传染病潜伏期的人。留验，又叫隔离观察，是指将染疫嫌疑人收留在指定的场所进行诊察和检验，留验期限为该病潜伏期。
所谓染疫嫌疑人是指接触过检疫传染病的环境，并且可能传播检疫传染病的人。医学观察和医学检查一般是针对乙类和丙类传染病接触者施行的措施，是指接触者可正常工作、学习，但要接受体检、病原学检查和必要的卫生处理。拘留属于法律的范畴。
所以本题正确答案选择b。
2023年公卫执业医师 《答疑周刊》第2期
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